Med kulinaričnimi mojstrovinami srednjeazijske kuhinje je posebej namenjen pilaf.Pod tem imenom so jedi narejene predvsem iz riža, izdelanega po posebni tehnologiji.
Glavne sestavine pomije so maščobne, rastlinske ali živalske in riževe, najpogosteje ros.Meso, začimbe in celo možnosti kuhanja so lahko zelo različne.
Pilaf je kuhan v velikih porcijah, kar je odlična možnost za počitnice.In če ste srečni lastnik podeželske hiše, potem se prepričajte, da poskusite kuhati pristno jed na ognjišču ali s posebno pečico.
Kako izbrati meso za plavanje
Pri izbiri mesa za plavanje se mora ravnati po pravilu - to mora biti dovolj odrasla žival.Preveč mlado rezanje bo dalo veliko tekočine in sčasoma izgubilo svojo sočnost.Hrana bo pokvarjena.
Popolnoma ni primerno za plavanje s svinjino.To je kršitev vseh pravil in tradicij.
Če pa odvračate pozornost od etične strani vprašanja, potem to meso ni primerno za dolgoročno toplotno obdelavo.Seveda, nihče ne sme prepovedati kuharju, da jemlje maternični vrat ali karbonat, potem pa se na koncu izkaže samo kaša z mesom.
Jagnjetina je idealno meso za kopalke.Lahko vzamete tudi govedino ali konjsko meso.
Meso mora biti mastno in mośno z gleżnjem.Najbolj primeren je zadnji del noge in rebra.Bodite prepričani, da kupite notranjost maščobe - to je eden od najpomembnejših sestavin.
In seveda mora biti meso sveže.Nobene začimbe, začimbe in namakanje se ne izgubijoprimerna za uporabo.Bolje je, da ga takoj pošljete na smetišče in pripravite vegetarijanski pilaf.
Recept za kopanje v kotlu na odprtem ognju
Kuhanje pilafa v kotlu na ognjišču ni težje kot doma v kuhinji.Treba je predhodno založiti s posebnim polkrožnim bakrom.
Priročna možnost je komplet s pečjo za jarek.Še vedno boste potrebovali lopato z dokaj dolgim ročajem.
Za pripravo plavanja bo potrebno:
- opica na gležnju (zadnja noga) - 1,5-1,7 kg;
- Maščobno ali rafinirano rastlinsko olje - 350-450 g;
- riž basmati ali devisian - 1–1,2 kg;
- Sveže rdeče korenje - 1 kg;
- Čebula bela čebula - 0,5 kg;
- vroče paprike - 2-3 kos;
- Česen - 2-3 glav;
- Zira, barber - po okusu;
- Velika morska sol - po okusu.
Kako kuhati krožnik:
Plov v kres z kosmuljkami in rozinami
Slive v kuhani kuhani lahko kuhamo brez mesa - to bo ista čudovita jed, ki vas bo rešiladni postaPoleg rozin lahko dodate tudi posušene suhe fige in kutino.
Rožnata voda bo znatno izboljšala njen okus, lahko jo kupite na trgu ali pa na lastne vrtnate liste vrtnice.
Sestavine:
- Figelj tančice ali basmati - 1 kg;
- Rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
- Matica - 200 g;
- Čebula čebule - 300 g;
- Korenje rdeče - 1 kg;
- rozine bele in črne - 150 g;
- Žutikovina in pogled - po okusu;
- Velika morska sol.
Kakokuhamo okusen pilaf v pripovedanem centru:
Ko kuhate pilote na odprtem ognju, upoštevajte varnostna pravila:
- Stegna niso zelo stabilna, otroci ne smejo igrati ob ognju;
- Da bi se izognili gorenju s paro, uporabite gumb z dolgim ročajem, pa tudi rokavice in predpaso z gosto krpo;
- Vreli lonec je trden, ne odstranjujte ga samo iz ognja, ampak preprosto pogasite ogenj;
- Ne puščajte ognja brez nadzora!
Pilav je lahko kuhati v pečici, ognju ali peči na ulici.Dovolj je kupiti posebno opremo in upoštevati varnostno opremo.
Poskusite s sestavinami.Ne pozabite, glavna stvar v tej jedi je riž in maščoba, ostalo pa je dovoljeno odstopanje.Pilaf naj postane vaša kronana jed!