Polnjenje za palačinke: različni recepti s fotografijami, nasveti

Palačinke so tradicionalna ruska jed. Palačinke je mogoče hraniti celotni družini, jih postaviti na praznično mizo, da bi zadovoljili nepričakovane goste.

Za pripravo testa za palačinke je na voljo veliko možnosti. Sestavni deli testa, njihov delež, način mešanja in drugi dejavniki so odvisni od tega, od česa bodo prišli palačinke. Poznavanje skrivnosti kuhanja, lahko dobite okusne tanke, "čipke", dobre palačinke. Na sestavi testa so palačinke:

mlekarna (klasična);
na jogurt;
kvas (v mreži);
na vodi;
Mineral.

Najboljša stvar, ki jo je treba upoštevati, je recept za kuhanje na mleku.

Pripravite okusno bazo - palačinke na mleko

Palačinke so občutljive in okusne. Postrežemo jih s kislo smetano, kondenziranim mlekom, domačim marmeladom ali jih ovijamo z različnimi okusnimi nadevi.

Sestava:

Piščančje jajce - 2 kom.
mleko - 1 steklo;
Vrela voda - 1 steklo;
Moka - 1,5 skodelice;
Rast. olje - 3 žlice. l (žlica);
sol - ščepec;
Sladkor - 1 kos. l

Čas: 40 min.

V posodi 212 kcal.

Jajca se pretrese, potresemo s soljo, sladkorjem, zmes mešamo.

Dodajte moko, nato počasi zalijte vodo, shranite mleko in dobro pretresite. Doslednost nastale zmesi mora biti kot ryazhenka.

V zadnjem zavoju dodajte rastlinsko olje, dobro pa popržite. Nato enakomerno krožno nalijemo testo.

Palačinke pečemo 2-3 minute na obeh straneh.

V nadaljevanju si bomo ogledali recepte za pripravo nadevovza palačinke.

Sladki nadev

\ t

Takšna polnila morajo biti debela in se ne smejo pojavljati. Z različnimi okusnimi nadevi lahko dodajate ali združujete sadje, jagode, čokolado, smetano, kondenzirano mleko, sir, marmelado, oreške in druge sestavine.

Sir

Sir je klasičen prehranski dodatek. Uporablja se ločeno brez dodatkov, lahko pa se tudi kombinira z rozinami, suhimi marelicami, jagodami in sadjem.

Sestava:

Sir - 550 g;
kisla smetana - 3/4 skodelice;
Maslo za maslo - 1 kos. l.
Sladkor - 2 žlici. l

Čas: 10 min.

V nadevu 188 kcal.

Sir je priporoćljivo drgniti, dodati kislo smetano, sladkor in sol. Dobljeno težo dobro dobite, da preprečite in razporedite v palačinke.

Variacije kremnih polnil

Te visokokalorične zalivke, kot so srčkovine. Kremna polnila so čokolada, banana, vanilija, kava in drugi.

Banana krema

Sestava:

Banana - 4 kosi;
Mleko - 2 kozarca;
jajce - 4 kose;
Cedar 1 limona;
Sladkor - 2 žlici. l

Čas: 40 min.

Vsebnost kalorij: 143 kcal.

Banane čistijo in pripravijo pire krompir. Predgrejte mleko, dodajte in raztopite polovico sladkorja v njem. Še en sladkor se združi in zmeša z jajci. Potem, trkanje mase, morate dodati mleko in banane v njej. Mešanico dajte zavreti, odstranite s plošče, ko postane gosta. Ohladimo 15 minut.

Čokoladno kremna

Sestava:

Maslo - 250 g;
Orehi - 100 g;
Kondenzirano mleko - 250 g;
rozine - 100 g;
Čokolada - 60 gr.

Čas: 20 min.

Hranilna vrednost: 584 kcal.

Maslo raztopimo, dodamo kondenzirano mleko, kuhamo 5 minut. Sledite lešnikom, rozinam, čokoladi, temeljito premešajte. Pripravite vročo kremo na mastne palačinke.

Nadevi iz sadja, zelenjave in jagodičevja

\ t

Takšna polnila so zelo okusna, uporabna, ponavadi nekalorična. Sadje, jagode in nekaj zelenjave so dovolj sladke, zato se sladkor doda najmanjši količini. V nekaterih polnjenje sladkorja ni mogoče dati na vseh. Takšna polnila ne bi smela biti vnaprej pripravljena, da bi jih naslednjič shranili, ker se ne skladiščijo dolgo časa, lahko dajo sok in zakisati.

Jabolka in cimet

\ t

Sestava:

jabolka - 5 kosov;
Sladkor in cimet.

Čas: 30 minut.

Vsebnost kalorij: 113 kcal.

Jabolka očistite iz lupine, odstranite sredino in narežite na rezine. Narezane jabolke položite v ponev, dodajte vodo, kuhajte približno 10 minut. Dodajte sladkor, cimet na okus, premešajte in kuhajte 3-4 minute, ohladite.

Mešanica jagod

Sestava:

Maline, jagode, ribez, češnje ali druge jagode - v enem kozarcu;
jabolka - 1 kos;
sladkor v prahu - 0,5 skodelice;
Orehi - 0,5 skodelice;
Rozine - 100 g.

Čas: 30 min

Vsebnost kalorij: 151 kcal.

Sperite jagode in jih posušite. Očistite jabolka iz lupine, odstranite sredino, obrišite jo na ribe. Oreški, rozine in sladkor v prahu dodajte jabolka. Zmešajte jabolčno in jagodno mešanico. Palačinke napolnite z nadevom in jih zložite z ovojnico.

Sladko polnjenje

Recepti neslanih nadevov za palačinke so precej. Sestavine so lahko meso, jetra, ribe, sir in druge nesladkane sestavine.

Meso

Sestava:

Farch - 500 g;
maslo - 2 žlici. l.
Čebula - 2 kosi;
Poper, sol.

Čas: 30 min

Vsebnost kalorij: 228 kcal.

Dodajte mleto čebulo, premešajte, prepražite, solite in popaprite. Palačinke je bolje oblikovati v ovojnice.

Piščanec

Sestava:

Piščančje meso (lahko apno in lahko ločite katerikoli del od kosti) - 400 gr.
sončnično olje (skupna prva);
Sol, poper, začimbe - po vaših željah (vendar se ne prenašajte);
Čebula - glava.

Čas: pol ure.

Kalorična vrednost bo 181 kcal.

V olju prepražimo narezano čebulo, dodamo nasekljano piščančje meso, sol in poper. Pripravljen Lahko greste v drugo smer: prepražite čebulo, kuhajte meso in razrežite slamo. Vse zmešamo, solimo, dodamo črni poper, premešamo. Vse je mogoče narediti za palačinke.

Zelje

Sestava:

Sveže zelje - 450 gramov;
jajce - 3 kose;
Čebula - 2 kosi;
sol, poper;
Rastujte. olje - 100 g.

Čas: 25 minut.

Vsebnost kalorij: 181 kcal.

Rezano čebulo, prepražimo na maslu, prijavimo drobno sesekljano zelje, ga spustimo, zmes položimo na ploščo. Kuhamo jajca in jih narežemo na zelje. Dobljeno zmes solimo, popražimo in napolnimo s palačinkami.

Pecherjeva bolezen

Sestava:

Jetra - 500 g;
jajce - 2 kom.
Korenje - 2 kosi;
Čebula - 2 kom.
sol, poper;
Odrasti. olje - 100 g.

Čas: 40 minut.

Vsebnost kalorij: 166 kcal.

Jetra zavremo in jo zavrtimo. Korenje s korenjem, narezano, sesekljano in nato ocvrto. Na koncu kuhanja dodajte jetra, prepražite 5 minut. Jajca kuhamo, sesekljamo, dodamo dobljeni mešanici jeter. Pripravite veliko soli, poper in ga napolnite s palačinkami.

Gobe v sirni omaki

Pred odhodom na recept si oglejte mojstrski tečaj o kuhanju palačink z gobastim nadevom

Sestava:

Gobe - 500 g;
Sir - 200 g;
Moka - 1,5 skodelice;
Čebula - 1 kos;
Mleko - 1 steklo;
kisla smetana - 1,5 skodelice;
Sol in poper;
Rast. olje - 100 g.

Čas: 40 min.

Vsebnost kalorij: 201 kcal.

Rezano čebulo in gobe, prepražimo. Nato dodajte moko, da jo preprečite. Sledite kislo smetano, mleko, sol in poper. Mešamo nastalo maso in zavremo. Sir, da se drgne na Rende. Palačinke so namazane s kuhanim nadevom, mletim, položenim, posute s sirom. Potem dal v pečico s temperaturo 150-200 stopinj za 15-20 minut.

Slani losos s kislo smetano omako

\ t

Sestava:

Losos ali lahka slana postrv - 200 g;
kisla smetana - 200 g;
Jajcevec - 1 kos;
Koper - 1 sveženj.

Čas: 20 min.

Vsebnost kalorij: 196 kcal.

Zmešajte sladilo z rumenjakom in ga previdno odložite. Dill chop, dodaj vDobljeno zmes mešamo. Ribo narežite na široke, tanke rezine. Palačinke namastite nastalo omako, položite na njih rezine rib, jih navijte in nato razrežite z nožem za več delov. Postrezite na mizi, okrasite zelenice.

Kako zaviti palačinke z nadevom: nasveti

Palačinke so polnjene z več načini.

Navadna cev - maso je treba enakomerno razmazati na palačinki, jo naviti s cevko;

Odprti trikotnik - Blin je razmazan, prepognjen na pol, nato pa se spet prepušča podpičje;

Zaprta cev - polnilo se postavi v zgornjem delu palačinke, nato se robovi zvijejo na straneh in zgoraj, nato se cev zloži;

Ovojnica - masa je določena na širini prihodnje ovojnice. Najprej se zgornji del palačinke najprej upogne, nato pa stranske stranice, nato pa ostane rob za oblikovanje ovojnice;

Zaprti trikotnik - polnilo postavite v sredino palačinke. Curry palačinka robovi, da bi dobili trikotnik. Potem se koti nastalega trikotnika upognejo na nasprotno stran;

Vreča - sredi palačinke se položi masa, robovi se zberejo tako, da se spusti vreča, zvezana z nečim užitnim. Na primer, steblo čebule.

Skrivnosti kuhanja

Da bi palačinke prišle iz okusa, brez grudic, morate poznati značilnosti kuhanja palačink in samega polnjenja.

Moko je treba pred pripravo testa presejati. Nato je struktura lahka in zračna;

Če testo pride ven z grudicami, lahkorahlo segrejte;

Da bi dobili palačinke z luknjami, lahko v testo damo ščepec sode;

Vse sestavine testa je treba bolje zmešati z mešalnikom;

Pred zaćetkom cvrtja je treba odprti ponev, da prva palačinka ni koma;

Sladko polnilo je treba nabrati tako, da ne izteka iz palačinke, in meso - sočno;

Razlog, da se blin ruši in razpade med kuhanjem polnila, morda debelo testo. Da bi se temu izognili, morate testu dodati toplo mleko in hitro zaviti posodo tako, da se enakomerno porazdeli po površini ponve.

Recepti za kuhanje palačink, nadevov in načinov serviranja za mizo so zelo raznoliki. Polnjenje bo zmožno izbrati zase in ljubitelje mesnih jedi. Če sledite nasvetom in pravilom kuhanja, lahko hitro obvladate tako svetlo in okusno jed.