Iz krapov lahko pripravite veliko okusnih jedi: prepražimo, kuhamo. V pečici lahko spečete krapa ali naredite polnjene ribe. In tukaj je tisto, kar je krap doma narejen - vam bomo povedali v tem receptu.
Tukaj boste našli tudi recept za slano krap. To je vredno, da takoj razložiti, kako različne posušene ribe iz samo slano. Posušena je prva soljena riba, ki se nato posuši v zraku. Pod vplivom toplote in sonca se meso dehidrira, maščoba se razporedi znotraj celotnega trupa (v nasprotju z običajnim hladnim sušenjem) in izdelek pridobi edinstven edinstven okus.
Za pitanje uporabite mastne ribe; soljenje ponavadi "tanke" ribe (brez maščobe), jo sušimo dlje časa. V skladu s tem se izdelek pojavlja neprimerno. Pravijo: posušeno - končni izdelek, in slano - samo "polizdelki". Res je, da o tem ne želijo vedeti veliko.
krap, sušen\ t
Za soljenje lahko uporabite običajno sol, vendar ne samo jodirane. Najboljša možnost je kuhinjski kamen (v velikih kosih). Priporočamo, da poskusite morsko sol: je bolj uporabna kot ponavadi.
Obstaja način kuhanja, v katerem ribe sploh ne čistijo. Tudi ne posipajte. Mi nismo! Nutroces je treba odstraniti; Gills so tudi bolje odstraniti. Velike ribe je treba še naprej rezati vzdolž hrbtenice.
Da se znebite neprijetne sluzi, ribe posušite s papirnatimi servieti.
Nato pripravimo kosmuljo - toplo slano raztopino. Kako določiti pravilno koncentracijo soli? To lahko storiteuporabo surovega krompirja ali surovih jajc.Sol solite v topli vodi, dokler se krompir (ali jajce) ne izteče.
Slane ribe trljajte zunaj in znotraj.Dodate lahko črni poper (zelo odebeljen).Stack v posodah - pod jarma.Za soljenje uporabite velike plastične ali steklene oblike s pokrovom.
Kovinski predmeti niso priporočljivi.
Recept za odlaganje krapov ima svojo majhno skrivnost: če je riba pred pakiranjem rahlo "kuhan" s konjakom, bo dobil absolutno neverjetno aromo (znebite se razvpitljivega vonja tvani) in vi - mojsterjeva slava.
Nekaj dni se lešnik združi in ribe se posušijo - v senci, vendar na dobro prezračevanem mestu.Na prostem, ribe je najbolje prekriti z gazo (od muh).Postopek bluntinga lahko traja do 4 tedne.
Soljeni krap v marinadi.
Za preprosto slano ribo niso potrebne posebne veščine.Če želite narediti resnično originalno jed z občutljivim okusom, lahko naredite krape v marinadi.To bo trajalo nekaj več časa, vendar verjamem, da je vredno.
Namesto ogrozda uporabite vročo marinado.Recept slednjega - vsak ima svoje.Najenostavnejša sestava - dušena čebula, korenje in začimbe.Nadaljnje soljenje krapa se sploh ne razlikuje od običajne metode
Marinada se ohladi in napolni z ribami.Prepričajte se, da ste naložili tovor.Količina soljenja je odvisna od velikosti ribe: velika se lahko stopi teden dni, malenkost bo trajala 2-3 dni.Če želite odstraniti odvečno sol, se riba opere.
Še ena skrivnost kuharja: majhna količina rastlinskega olja (50 g na 1 kg),
Za maslo, dodano raztopini, naj bi dodali mehkobo proizvoda, pa tudi odvzeli.presežek soli.
Nazadnje, glede varnosti.Neustrezno ravnanje z ribami je lahko vir številnih hudih bolezni, ki jih nosijo paraziti.Najprej je potrebna sol za njihovo uničenje.Pri 20% koncentraciji soli v raztopini pri temperaturi 15-16 stopinj, paraziti ponavadi umrejo v 5-9 dneh.Hladni ambasador (5-6 stopinj) zagotavlja obdobje od 6 do 13 dni.
Kot lahko vidimo, se krap doma posuši - če jed ni najbolj okusen, potem je zelo vreden in kot predjed lahko razširi vsako mizo.
