Posušene gobe se štejejo za eno od posebnih in posebnih okusov živil, ki se ne uporabljajo v vseh posodah.Med sušenjem ne izgubijo uporabnih lastnosti.Ena izmed najbolj priljubljenih praznin za zimo so prav posušene gobe, predstavljene v obliki različnih "girland" na niti.
Sušenje je eden najlažjih in najcenejših procesnih procesov.Med sušenjem so gobe zelo majhne in teže.Obstajajo novi specifični okusi, kot tudi prefinjena aroma.
Za sušenje gob obstaja več možnosti:
- Na ulici, na odprtem svežem zraku.V tem primeru mora biti vreme dovolj sončno, toplo in suho.Gobe je treba pritrditi na zelo močno nit, lahko uporabite ribiško vrvico.Postaviti jih morate tako, da se ne dotikajo.Sčasoma traja čas sušenja približno en teden;
- V peči (peč).Gobe so enakomerno porazdeljene po mreži ali na navadni plošči.Temperatura je nastavljena na približno 55-75 stopinj z odprtimi vrati.
Kako izbrati suhe gobe v skladišču
Najboljša možnost, če ni vseh vrst gob, je običajna trgovina ali trg, kjer lahko vedno kupite že pripravljen izdelek.Glavna prednost je trajanje njihovega shranjevanja, do tri leta.Vendar pa je nujno treba spremljati postopek shranjevanja.Ne sme biti vlage, ki bi prispevala k izgledu plesni.
Lahko ugotovite, katere sorte so posušene gobe.V višji razredvključujejo posušene klobuke. V nižji razred spadajo tisti, kjer obstajajo klobuki in noge. Različico lahko vedno vidite tako, da pogledate paket. Na embalaži je tudi delež kalorij.
Pri izbiri izdelka je pomembno, da je sestavni, ne krhek in ne drobljiv. Če se gob reže, bo težko razumeti, kateri tip spada.
Značilnosti priprave sušenih gob
Posušene gobe lahko močno spreminjajo jedi. Iz njih lahko enostavno pripravite okusno juho, brezhibno omako, različne solate, dodamo zelenjavo in naredimo nadev za palačinke ali kotlet.
Pred kuhanjem določene jedi je treba premagati posušene gobe in jih večkrat dobro sprati. Potem morate nekaj ur preliti s hladno vodo. Lahko jih pustite tudi namočene. Potem lahko gobe kuhamo, dokler ne postanejo precej mehke in nato kuhamo po izbranem receptu.
Kako kuhati suhe bele gobe
Eden od okusnih, dišečih in do neke mere koristnih izdelkov so suhe bele gobe. Tudi v suhem stanju vsebujejo vse uporabne snovi.
Da bi iz njih pripravili določeno jed, jih je treba nekaj časa predhodno namočiti v vodi in nato kuhati v isti vodi. Voda, v kateri so bili kuhani, se lahko pusti, da se še naprej uporablja za pripravo neverjetno okusnih prvih jedi.
V kuhani obliki se lahko uporabljajo tako narezani kot popolnoma. Uporabite jih lahko tudi v obrazcukrusti, kuhamo na kuhanih jedi, ker je njihov okus in okus zelo bogat in prijeten.
Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo suhe bele gobe. Ena izmed njih, ki je preprosta in enostavna za pripravo, bo še bolj pogledala.
Solata iz suhih belih gob s paradižnikom
Za njegovo pripravo bo potrebno:
- Posušene gobe - 30 g;
- Paradižnik - 400 g;
- Beli kruh - 200 g;
- Zelenje - po lastni presoji;
- svež česen - 1 krempelj;
- Srednje velika čebula - 1 kos;
- kremasto olje (ne širi) - 2 žlički;
- Kis - 1 žlica. žlico;
- limonin sok - 1 čajna žlička žličke;
- Sol, poper - na zahtevo kuharja;
- Oljčno olje - 2 čajni žlički.
1 korak. Gobe namakate približno 1 uro. Nato odcedite vodo in jih razrežite s slamo.
2 koraka. Paradižnik je narezan.
3 korake. Grind zeleno.
4 korake. Drobno narežemo čebulo in prepražimo na pripravljenem maslu. Dodajte malo vode čebuli. Dodajte pol rezine zelene in gobe. Kuhamo 3-5 minut. Nato napolnite s kisom, dodajte limonin sok, sol in poper.
5 korakov. Kruh narežemo na čiste kocke in na olivno olje rahlo pečemo do hrustljave skorje.
Korak 6. Zmešajte s paradižnikom, drobno narezanim česnom, zelišči, čebulo in preostalimi gobami.
Takšna solata bo goste presenetila s svojo prefinjenostjo in okusom.
Kako kuhati suhe shiitake gobe
Obstajajo nekatere vrste gob, ki pripadajo kitajski kuhinji. Njihova priprava ni močnarazlikuje od običajne priprave.Za začetek jih morate namakati v vodi približno eno uro.Nato jih lahko dodamo v vsako jed - solato, meso, zelenjavo in jih kuhamo juho.
Posušen shiitake je treba napolniti s toplo vodo za 2 uri, seveda bolje za celo noč.Če ni časa, ga lahko zlijemo s toplo vodo z dodatkom sladkorja.Po namakanju rahlo stisnite, izrežite.
Voda, v kateri je bil shiitake, se lahko seka skozi gazo in se še naprej dodaja juhi ali dušeni zelenjavi.
Suha šiitake solata
Solata je zelo enostavna za pripravo in okus je preprosto očaran.
Sestavine:
- Shiitake (posušeno) - 40 g;
- Čebula - 0,5 kosov;
- Korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Česen;
- Kis - 0,5 hl;
- Sol, začimbe na zahtevo kuharja;
- sojina omaka;
- Rastlinsko olje.
1 korak.Po namakanju shiitake stisnite in pustite, da se posuši.
Korak 2.Na sončničnem olju (rst.) Zmešamo čebulo s česnom, dodamo začimbe in sol po okusu.Po praženju dodamo kis in sojino omako, premešamo.
3 koraka.Paprika in korenje, narezana na slamo, premešamo.
4 koraka.Dodajte korenje in poper v mešanico ponve, premešajte.Solata je pripravljena.Lahko ga postrežemo z zelenimi potresi.
Priprava lesnih kitajskih gob
Lesne gobe se lahko uporabljajo kot dopolnilo k jedi in v obliki glavnega jeda.Dobra kombinacija z mesom in morskimi sadeži.Dodate lahko juho in pripravite solate.
Vonj je šibek,ne izraža, kar še vedno daje jedem izvrsten okus in aromo.V glavnem je cenjen zaradi svoje ostre in gostote teksture.
Predjed iz suhih gozdnih gob
Sestavine:
- Sušene gobe - 100 g;
- Kumara (elastična, sveža) - 2 kosi;
- Česen - dovolj 2 zoba;
- Oyster omaka - 1 čajna žlička;
- Kis - 1 hl.
- Sol - približno 1,5 ppm
- Sezamovo olje - 2 žlici.žlice
Posušene gobe, predhodno namočene v vodi, stisnejo, očistijo in razrežejo.
Kuhajte približno 40 minut, da se ne zmehčajo.Potem se ohladi.Kumare narežemo fino, dodamo sol, premešamo in pustimo 20 minut.Po pritisku.
Vse sestavine so pomešane s sesekljanim česnom in kisom.Popecite z omako in oljem (sezamovo seme).
Vse zmešajte.
Kako pržiti vašo najljubšo jed - posušene krompirjeve gobe
Eden izmed najbolj priljubljenih in preprostih receptov je "ocvrti krompir z gobami".Najprej morate pripraviti gobe, jih potopiti v vodo za približno 2-3 ure, da nabreknejo.
Nato pritisnite, narežite na slamo, prepražite s čebulo v rastlinskem olju.Ko dodamo narezan krompir in slamo, mešamo, dokler krompir ni pripravljen.Na koncu obroka lahko potresemo z zelenjavo.
Kako pripraviti aromatično gobovo juho iz sušenih gob
Posušene gobe so priljubljene za pripravo različnih juh.Preden začnete kuhati to jed, jih morate namakati vsaj 3-4 ure.Lahko jih pustite namočeno za noč.
Sestavine:
- Sušene gobe -250 g;
- Krompir - 3 kosi;
- Žarnica - 1 kos;
- Korenček je majhen - 1 kos;
- sončnično olje (za cvrtje);
- Topljeni sir (neobvezno) - 100 g;
- Začimbe (zelišča, sol, mleti poper) - po presoji kuharja.
1 korak.Gobe, namočene zvečer, oprane in rezane z majhnimi črtami.
2 koraka.Vlijemo z vodo in zavremo.Zmanjšajte ogenj, dodajte malo soli in kuhajte približno eno uro.Pripravljen za gobe lahko določimo tako, da jih spustimo na dno.
3. korak.Rezan krompir dodamo gobam.
4. korak.Čebula, korenje fino sesekljajte in prepražite.
5 korakov.Pečeno zelenjavo, ki jo združimo s krompirjem in gobami.
Korak 6.Dodajte ocvrti sir, solni poper.Kuhamo 15 minut.
Korak 7.Juha mora stati 10-16 minut.Dodajte zelenice in jih lahko oddate.
Nasveti za kuhanje
Nekaj nasvetov za pravilno pripravo, nanašanje in pripravo gob:
- Po čiščenju gob je treba pustiti približno 40 minut v hladni vodi, da zapustijo gobe.pesekPo tem, da jih je treba večkrat oprati v čisto vodo, je zaželeno, da slano - pomaga, da jasno črvi.Da bi se izognili pocrnjevanju, jih lahko postavite v vodo z dodatkom soli in kisa;
- Pri shranjevanju se lahko nekatere glive rahlo širijo.Ne mečite teh drobtin.Lahko jih zdrobimo v prah in dodamo različnim omakam, kot tudi v juho, dušeni zelenjavi in mesu;
- Pred pečenjem gob je treba prepražiti.Med cvrtjem, dovolj tekočine in bodo prišli venzmanjšala velikost;
- Pri uporabi soljenja je dobro uporabiti koper - daje prefinjen okus in prijeten vonj. Dodate lahko tudi hren, ki daje prijetno ostrino in ščiti pred raskissaniya gobe. Vržen list lovora bo dodal poseben okus. Ni odveč dodati majhno količino cimeta in klinčkov.
Gobe so edinstven proizvod, ki ni le okusen, ampak tudi v nekaterih primerih prinaša pomembne koristi za zdravje. Njihova uporaba v različnih jedi bo zadovoljila ne le družinske člane, temveč tudi presenetila s svojimi posebnimi okusi, tudi najbolj zahtevnimi gosti.
