Vaskularna ateroskleroza je resen problem, ki je vedno bolj pomemben, zlasti v razvitih državah.Podhranjenost, hipodinamija, stres vodijo v kršenje mnogih procesov v telesu.Kot posledica vpliva teh dejavnikov je na prvem mestu moten metabolizem maščob in energije, zato se razvije debelost, vaskularna ateroskleroza, znatno poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.Seveda obstaja precej široka paleta zdravil, ki pripomorejo k znižanju ravni holesterola v krvi, toda tudi, ko jih jemljejo, je skladnost z dieto obvezna, in to ne le, če so holesterolni plaki že odkriti v lumenih žil, ampak tudi za preprečevanje ateroskleroze.
Prehrana, ki jo priporočamo za aterosklerozo, mora biti usmerjena ne le k zmanjšanju vnosa holesterola, maščob in ogljikovih hidratov v telesu, ampak tudi za odpravo motenj v presnovi maščob in normalizacijo prebave.Poleg tega se morate znebiti prekomerne telesne teže, kar zahteva ne le prehrano, temveč tudi stalno telesno aktivnost.Za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo, je bila razvita posebna medicinska prehrana št. 10s.
Za debele bolnike kalorični vnos diete ne sme presegati 2100-2200 kcal na dan za ljudi z normalno ali zmanjšano telesno težo - ne več kot 2500 kcal.Prehrana mora omejiti živalske maščobe, ogljikove hidrate in hkrati vsebovati dovolj beljakovin.Poleg tega morajo živila vsebovati dovolj vlaknin, vitaminov in mineralov.
Pri aterosklerozi morajo biti naslednji proizvodi izključeni ali omejeni:
- goveje meso, svinjina, jagnjetina, raca, gos;
- Stranski proizvodi (srce, jetra, ledvice, možgani, vimen);
- mesne, ribje, gobje mesne juhe;
- pršut, klobaso, slanino, šunko itd.
- konzervirana hrana, pasta kot industrijska proizvodnja in doma narejena;
- prekajene in soljene ribe, kaviar;
- živalske in kulinarične maščobe (maslo, maščoba, margarina) in rastlinska olja, bogata z nasičenimi maščobnimi kislinami (dlan, kokos);
- česen, čebula;
- jajčni rumenjak;
- mana in rižev drobljenci, testenine (omejeni);
- mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščobe (smetana, kisla smetana in 9% maščob, kot tudi slano maslo);
- majoneza;
- štruca, svež kruh, piškoti, slaščice s kremami za maslo in smetano, sladoled, čokolada;
- hitro prehrano, čips, soljene orehe, krekerje, sladke gazirane pijače;
- sladkor, med, džem, marmelade;
- kava, kakav, alkoholne pijače.
Proizvodi, odobreni za aterosklerozo:
- nemastno meso (goveje meso, kunci) in perutnina (piščanec, puran);
- nemastne ribje sorte, zlasti koristne morske, morske hrane (glavniki, školjke, ostrige, lignji, kozice, morsko zelje);
- Prehranjene klobase, nemastna šunka;
- zelenjavne juhe;
- Mlečni in mlečni izdelki z zmanjšano vsebnostjo maščob (kisla smetana se doda samo jedem);
- ajda, ovs, proso, proso, žita, otrobi;
- Včeraj alisušeni kruh iz moke grobega mletja;
- zelenjava v sveži in kuhani obliki (v primeru nagnjenosti k zaprtju je treba omejiti zelenjavo s surovo celulozo: redkev, repa, redkev, belo zelje, špinača, kislica, stročnice in gobe);
- sadje in jagode (bolje ne sladko), kot tudi sveži sokovi iz njih (omejeno na grozdje, rozine, fige);
- oreški (vendar ne pozabite na njihovo vsebnost kalorij);
- beljakovine v obliki omleta (do 3-4 kose na teden);
- rastlinska olja, zlasti oljčna, lanena, sončnična (najbolj uporabna surova olja iz prvega hladnega spina);
- šipak, šibki čaj z mlekom ali limono, zeliščni čaji, pijača cikorije, razredčeni zelenjavni sokovi in sadni sokovi.
Delna prehrana, 5-6-krat na dan v majhnih porcijah, zadnji obrok pa najkasneje 2 uri pred spanjem.Jedi je treba kuhati v pari, vreči in peči v pečici.Mesne in ribje jedi so boljše za uporabo v obliki sesekljanih parnih rezin, souffléja, knelie.Zelenjava je priporočljivo jesti sveže in predelane, sekanje, obara, kuhamo solate, obrišite zelenjavno juho-pire krompir.Ta način in prehrana bo pomagala ne samo zmanjšati vnos maščob in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v telesu, ampak tudi izboljšala črevesno gibljivost, tako da se bodo akumulirane škodljive snovi, vključno s holesterolom, izločale iz telesa.
Pražene hrane ne morete jesti.V prehrani je tudi omejena količina kuhinjske soli do 5 g na dan, \ tmed kuhanjem je zaželeno, da se ne sol na vse in če je potrebno, da dosežejo mizo.
Zdravnik-terapevt najvišje kategorije L. A. Smirnov govori o načelih prehrane pri aterosklerozi:
