Kot vemo, je bila za zdravljenje sladkorne bolezni prej uporabljena dietna tabela # 9. In zdaj v javnih zdravstvenih ustanovah je ta prehrana prisotna. Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 1, je prehrana individualno izbrana in je le še pomožna sestavina pred jemanjem insulina. Pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 bo prehrana tukaj osredotočena na zdravljenje in vzdrževanje ravni sladkorja v krvi.
Ravni glukoze v krvi in razlogi za njihovo povečanje ali zmanjšanje
V zdravih odraslih povprečno se glukoza v krvi hitro pretaka v razponu od 3,3 do 5,5 mmol /l.
Obstaja tak koncept, kot je glikemični indeks - zmožnost povečanja ravni glukoze v krvnih živilskih proizvodih, ki vsebujejo ogljikove hidrate v njegovi sestavi. Če se njegove vrednosti povečajo, to pomeni, da se glukoza, ki zahteva asimilacijo insulina, hitreje in bolj akumulira. Če se te vrednosti v živilih ali živilih znižajo, glukoza vstopa v krvni obtok počasneje in enakomerneje ter v ta namenpotrebujete majhno količino insulina.
Seznam proizvodov z različnimi vrednostmi glikemičnega indeksa (GI):
- , manjša od 15 (vse vrste zelja, bučk, špinača, kislice, redkev, redkev, repa, kumare, beluši, por, rabarbare, paprika, gobe, jajčevci, buče);
- 15-29 (slive, borovnice, češnje, slive, citrusi, brusnice, češnje, brusnice, paradižnik, bučna semena, oreški, temna čokolada, jogurt, fruktoza);
- 30-39 (črne, bele, rdečega ribeza, hruške, jabolka, sveže in suhe breskve, maline, marelice, grah, fižol, marelice, mleko, čokoladno mleko, nemastnega jogurta sadje, leča);
- 70-79 (rozin, pesa, ananas, lubenice, riž, kuhan krompir, smetana, sladkor, žitarice, pecivo sir);
- 80-89 (losos, sladkarije, korenje, karamel);
- 90–99 (beli kruh, pečen in ocvrti krompir).
Koncentracija glukoze v krvi vpliva na dve skupini hormonov. Hormon, ki znižuje raven glukoze v krvi, je insulin; hormone, ki povečujejo nivoje glukoze v krvi - je glukagon, rastni hormon in glukokortikoidi hormoni nadledvične žleze. Adrenalin, ki je eden od stresnih hormonov, zavira izločanje insulina v krvni obtok. Eden od simptomov sladkorne bolezni je dolgotrajno povečanje glukoze v krvi (hiperglikemija).
Vzroki za hiperglikemijo so lahko:
- različne stresne situacije,
- dedni faktor, \ t
- genetske motnje,
- alergijske reakcije,
- dolgotrajni prehlad itd.
Kaj jesti na povišani ravni sladkorja (glukoze) v krvi?
V izdelkih, za katere se zahtevaPrehrana ljudi s sladkorno boleznijo mora vsebovati elemente v sledovih, kot je cink. To je zelo pomembno za beta-celice trebušne slinavke, saj jih cink varuje pred uničenjem. Prav tako je potrebna za sintezo, izločanje in izločanje insulina. Cink najdemo v takšnih živilih, kot so goveje goveje meso, beluši, fižol, grah, govedina, jajca, čebula, gobe, česen, ajda. Dnevna norma cinka za osebo je 1,5-3 g. Izdelki, ki vsebujejo cink, se ne priporočajo za en obrok z živili, ki vsebujejo kalcij (mleko in mlečni izdelki), ker kalcij zmanjša absorpcijo cinka v tankem črevesu. .
Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati za to patologijo mora ustrezati 1: 1: 4. Če te številke vzamemo kvantitativno, potem so beljakovine 60-80 g /dan (vključno s 50 g /dan beljakovin živalskega izvora), maščobe - 60-80 g /dan (vključno z 20-30 g maščobe živalskega izvora, ogljikovi hidrati - 450-500 g /dan (vključno s polisaharidi 350-450 g, to je kompleksni ogljikovi hidrati)
.Mlečne proizvode, mlečne proizvode in proizvode iz pšenične moke je treba omejiti. Morda se vam zdi, da morate uporabiti zelo veliko količino ogljikovih hidratov. Razložil bom: po določenih pravilih, oseba, ki trpi zaradi sladkorne bolezni, ne sme jesti več kot 7 enot kruha (1 enota ustreza 10-12 gramom ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje določen živilski izdelek) na dan. Vendar pa ogljikovi hidrati, ki jih pacient prejme, so ravno polisaharidi: vsebujejo mano, fukozo, arabinozo. Soaktivira encim lipoprotein lipaze, ki ni dovolj sintetiziran v pogojih razvoja sladkorne bolezni, kar je eden od vzrokov za to patologijo. Zato mana in fukoza sodelujeta v procesu obnovitve presnove ogljikovih hidratov. Velika količina manoze najdemo v živilih, kot so ovsena kaša, riž, ječmen, ječmen, ajda, proso. Najboljši vir polisaharidov, ki vsebujejo fukozo, so morske alge (lamina). Vzeti ga je treba po 25-30 g /dan. Vendar je treba upoštevati, da lahko stimulira kontrakcije maternice, zato morska alga ni priporočljiva za uporabo med nosečnostjo.
Kar zadeva kašo, je njihov volumen približno 200-250 ml.
- Priporočljivo je, da se kruhovi izdelki v obliki temnega kruha (rž, kruh iz otrobov, polnozrnati kruh itd.) Uporabljajo približno 200 g /dan.
- Iz zelenjave: vse vrste zelja (zaželeno je, da se segreje) - 150 g /dan, paradižnik mora biti predhodno olupljen, saj vsebuje lektin, snov, ki uničuje jetrne celice) - 60 g /dan, kumare (predhodno očiščeno od lupine, ki vsebuje snov kucurbitacin, ki uničuje jetrne celice). Pathsoni, bučke, buče - 80 g /dan. Krompir (pečen, kuhan) - 200 g /dan. Rdeča pesa - 80 g /dan, korenje - 50 g /dan, rdeča paprika - 60 g /dan, avokado - 60 g /dan.
- Iz beljakovin rastlinskega izvora je priporočljivo uporabiti beluše, papriko in mladi grah - 80 g /dan. Oljka - 5 kosov /dan.
- Plodovi velike velikosti in agrumi - eno sadje na dan (jabolka, hruške, kivi,mandarine, pomaranče, mango, ananas (50 g), breskve itd., razen banane, grozdja). Majhno sadje in jagodičevje (češnje, češnje, marelice, slive, kosmulje, maline, črne, rdeče, bele ribeze, jagode, jagode, murve itd.) - volumen se meri v majhni peščici.
- Beljakovine živalskega izvora (meso govejega mesa, teletina - 80 g /dan, nemastna svinjina - 60 g /dan, jetra (govedina, teletina) - 60 g 2-krat na teden, piščančje prsi - 120 g /dan, zajec - 120 g /dan, puranjec - 110 g /dan).
- ribiških proizvodov: ribje morske ribe, rdeče sorte rib (losos, postrv) - 100 g /dan.
- 1 jajce na dan ali 2 jajca 2 dni.
- Mleko 1,5% maščobe - samo kot dodatek k čaju, kavi, kakavu, radiču - 50-100 ml /dan. Trdi sir 45% maščobe - 30 g /dan. Sir 5% - 150 g /dan. Bio-kefir - 15 ml /dan je zaželen za noč.
- Maščobe rastlinskega izvora: oljčno olje iz prvega ožemanja ali koruzno olje - 25-30 ml /dan.
- Maščobe živalskega izvora uporabljajo maslo 82,5% maščobe - 10 g /dan, kislo smetano 10% - 5-10 g /dan, jogurt, kuhan doma, narejen na mleku 1,5% maščobe, - 150 ml /dan.
Posebej želim omeniti orehe (oreh, indijski oreh, lešnik ali lešnik, mandlji) - 5 kosov na dan. Iz suhega sadja lahko uporabite: suhe marelice - 2 kosi /dan, fige - 1 kos /dan, suhe slive - 1 kos /dan. Ingver - 30 g /dan. Kot je za med, je priporočljivo, da ne uporablja več kot 5-10 m /dan in potem ne z vročimi napitki, saj v ogrevani obliki tvori 5-oksimetilfurfural, snov, ki uničuje celice jeter. Vse zelene rastline(špinača, kislica, peteršilj, rukola, bazilika, vse vrste solat itd.) je priporočljivo napolniti 10% kisle smetane ali jogurta, kuhanega doma.
Izdelke, kot so pesa, črna čokolada, je treba nevtralizirati s proizvodi, ki vsebujejo kalcij (mleko in mlečni izdelki). Iz izdelkov makaronov lahko uporabite polnozrnate makarone - 60 g (v suhi obliki) 2-krat na teden. Gobe (gobe, losos) se gojijo samo - 250 g /dan.
Način prehrane in tehnologija kuhanja
Prehrana mora biti 5-6-krat v presledkih med obroki 2-3 ure in zadnji obrok 1,5–2 ure pred spanjem.
Tehnologija kuhanja temelji na dejstvu, da je vsa hrana zaželena za kuhanje brez dodajanja maščob. Rastlinske maščobe (oljčno, koruzno olje) je treba dodati hrani, preden nastane postrežba jedi na mizo, na primer zaradi segrevanja rastlinskih olj, olefa in rakotvornih snovi,ima škodljiv učinek na stene krvnih žil in povzroča ne le razvoj kardiovaskularne patologije pri človeku, ampak tudi onkološko patologijo. Vrste kuhanja: para, vrelišče, kuhanje na pari, pečenje.
Zaključek
Povzemimo. Da bi ponovno vzpostavili normalno raven sladkorja v krvi, je treba upoštevati nekatera prehranska priporočila, prehranske in predelovalne zahteve za kuhanje.
Zdravo TB, nutricionistka Katerina Belova pripoveduje o načelih prehrane pri sladkorni bolezni:
