Z začetkom sezone lovci na gobe gredo v gozd zaradi daril narave. Eden od najljubših ljudi v gobi je med. In jim je všeč ne le za občutek okusa, ampak tudi za priložnost za kratek čas, da dobijo svojo celotno košaro, ker rastejo veliko družino na enem mestu. V primeru uspešne gobove gobe obstaja zagotovo nekaj misli o žetvi za zimsko sezono. Ta med je odličen za to. Na zimsko sezono jih lahko pripravite na različne načine.
Vsebina
- Sušenje gob \ t
- Kako marinirati med?
- In kako pripraviti med zimski čas brez kisa?
- Kako posoliti med?
- Marinirani med: video \ t
- Priprava medu za zimo: fotografije
Sušenje gob
Enostaven in hiter način za pripravo namigov za zimo je, da jih posušimo. Prej posušene gobe so bile najpogosteje nanizane na nitko ali ribiško vrvico in visele na soncu, blizu štedilnika ali nad pečjo. Ta metoda se zdaj uporablja, vendar je veliko manj. Veliko bolj je primerno sušiti gobe na dva načina:
- s pomočjo električnega sušilnika;
- v pečici.
Električni sušilnik je verjetno najbolj ugodna možnost. Narejen je posebej za sušenje zelenjave, sadja, gob in drugih daril narave. Vendar pa tako priročno tehniko sploh ni doma. Tisti, ki ga nimajo, lahko uporabljajo tudi pečico. Postopek sušenja na ta način poteka s postopnim povišanjem temperature:
Posušeni štruklji
- najprej pripravljene gobe so narejene na kovinski mreži, rešetki,Deck, nato pa v pečici segreti na 45-50 stopinj za 4-4,5 ur, tako da vrata odprta, tako da zrak kroži. V tem primeru se med redno obrne na enakomerno sušenje;
- nato se temperatura v pečici poveča na približno 80 stopinj in tudi suhe gobe z odprtimi vrati. Na tej stopnji je treba zagotoviti, da med ne gori, ga redno obračajte in odstranite že posušeno.
Pečice za sušenje so izbrane močne in zdrave. Majhne gobe lahko popolnoma posušite, v večjih primerih pa je bolje ločiti pokrovček od noge in jih razrezati na več delov.
Pozor! Pred sušenjem gobe ne speremo, temveč jih po potrebi samo očistimo, umazanijo ali obrišemo z vlažno krpo. Da bi jih očistili, jih morate takoj očistiti od peska in smeti, saj so raztrgani v gozdu in jih položili v košaro s klobuki.
Kako marinirati med?
Za pripravo medu za zimo se lahko tudi sladijo. To je tudi zelo priljubljen način. Obstajajo različni recepti za mariniranje gob.
Za eno od preprostih pri izvajanju možnosti bo potrebno približno 3 litre gob, 1 liter vode, 2 TSP. ocetna kislina, 3 deli na liter. sladkor, 2 žlici. l sol, 2 žlici. l rastlinsko olje, 2 lovorja, 5 grahov črne in sladke paprike, 5 kosov klinčkov, 5 zob česna.
Priprava:
- so očistili in oprali gobe v posodi, nalili vodo. Po 10 minutah zavremo, prelijemo s to vodo, zavremo v novih 20 minutah in nato vrgamo gobe na cedilo;
Marinirani med
- dokuhamo slanico, nalijemo v posodo z 1 litrom vode, metimo sol, sladkorni pesek, lovorjev list, črno in sladko papriko, klinčke, česen. Po vrenju držite 10 minut;
- damo gobe v slanico, kuhamo približno 15-20 minut, nato ugasnemo ogenj, dodamo ocetno kislino;
- Med vroćimo v sterilizirane kozarce, prelijemo s slanico. Od zgoraj pour za čas shranjevanja predkuhanega rastlinskega olja, spin sterilizirano pokrov, zaviti nekaj toplega in ga hranite, dokler ni popolnoma ohlajen.
Svet. Pri vrtinčenju pločevink z gobami doma obstaja tveganje za botulizem. Zato je mogoče zapreti pločevinke ne kositra, in kapronovymi pokrovi, predhodno kuhana, in nato obdržati gredice na mrazu.
In kako za zimsko obdobje pripraviti medeno pivo brez kisa?
V marinirani obliki vsi ne marajo gob. Poleg tega za uporabo pri kuhanju številnih jedi ta možnost preprosto ni primerna za obdelovanec. Obstajajo pa tudi drugi načini za pripravo medu za zimo, kjer kis ni potreben. Gobe lahko solimo ali zamrznemo, prav tako naredimo jajca iz njih.
Eden od najbolj razširjenih načinov nabiranja medu v zimskem času je zamrzovanje. Gobe se lahko zamrznejo:
- sveže - temeljito sperite, velike vzorce odrežite, posušite na brisačo, položite na plastično paleto ali pakiranje v 1 sloj in odstranite v zamrzovalnik, tako da nastavite način globokega zamrzovanja, če je. Ko gobe zamrznejo, jih zapakirajte na polietilenpakete, boljše na porcije;
- v kuhani obliki - pripravljen med, da se v lonec z vlije vode, zavremo, kuhamo 5-10 minut. Potem dobite gobe hrupno, da jih zavrejo v novi vodi, dokler ni pripravljena. Po odstranitvi medu in suho na brisačo. Ko se ohladijo, jih razporedite v plastične posode in jih postavite v zamrzovalnik;
- pražena - sperite gobe v vodi, pustite, da se posuši, prepražite brez olja, dokler vlaga ne izteče. Nato dodamo rastlinsko olje, prepražimo, dokler ni pripravljeno, nato pa jih damo na cedilo. Ko se oljne madeže in gobe ohladijo, jih prenesite v posode in jih odstranite v zamrzovalnik.
Priprava mane brez kisa
Dobro pozimi in kaviar iz gob. Za 4 litre medu fižol vzemite 2 čebuli, 4 stroke česna, pol kozarca olja, sol in črni poper po okusu.
Priprava:
- pečemo gobe in kuhamo prvo vodo po 10 minutah vrenja. Prelijte s svežo vodo, kuhajte še 10-15 minut;
- izpraznite vodo, počakajte, da se med ohladi, nato pa skozi mlin za meso;
- Rezanje čebule, prepražimo, da postane zlato;
- dodajte glive, ki so bile obrnjene na mlin za meso, na čebulo;
- Pari se 30 minut na majhnem ognju, nato dodamo sol, poper, zdrobljen česen. Naključno, nekaj minut se držite na ogenj;
- položimo vročo sterilizirano kozarec, nalijemo malo olja z vrha, predkuhamo;
- zapremo s steriliziranim pokrovom. Ko se ohladi, ga odstranite na hladnoshranjevanje.
Kako sito med?
Celotno zimo lahko pečete z gobami, če ste slani. Naredite to na različne načine:
- soljenje predkuhanih gob;
- najprej namakajte in nato dopolnite;
- takoj nanesite soljenje brez vrenja in namakanja.
Kateri način izbire je odvisen od preferenc človeka in običajnih navad. Če ste predkuhane gobe soljene, so pripravljene za nekaj dni. Ko na soljenje vlažen ali svež med, potem je njihova pripravljenost bo prišel kasneje, samo v 1,5-2 mesecev.
Slanica v pločevinkah
Recepti za soljenje gob so prav tako precej. Na primer, lahko razmislite o različici s predhodno namočeno. Za 5 kg medu potrebujete 200 g soli, 5 lovorjev listov in kapljic umbela, 10 grahov črnega popra, 10 strok česna, korenine hrena za okus listov črnega ribeza.
Priprava:
- Očiščen in opran med vstavite v posodo, nalijte z vodo. Hranite 3 dni, da se vpijete, pranje gob vsak dan in zamenjajte vodo s svežo vodo;
- gobe v izbrani posodi položimo v plasti, jih posipamo s soljo, jih prestavimo z začimbami, sesekljan česen, podrgnemo s korenom hrena;
- na zadnjem sloju medne liste položimo liste črnega ribeza in pokrivamo vrh z gazo, prepognjeno v več plasteh. Na vrh položite leseni krog, zatiranje na njem. Odstranite posodo z gobami za soljenje v hladu 1,5-2 meseca.
Prihajam iz lova na gobe z dobrim plenom, ni vrednopozabite na zaloge medu. Uporabite lahko enega od načinov, kako jih pripraviti za zimo, ali nekaj različnih, tako da obstaja več izbir.
Marinirani med: video
Priprava medu za zimo: fotografija
