Kaj je tako slaven pečen mleko? Prvič, seveda, ga cenijo vsi po svoji edinstveni okus. Na splošno, otroci ga radi še bolj kot običajno mleko. Če se uporablja, da bi mleko kašo in juhe, okus te jedi bo koristilo. je že dolgo uporablja
Postopek hrepenenja mleka v Rusiji. To nam je omogočilo, da se bistveno poveča življenjsko dobo uporabnosti izdelka - hladilniki in ledu ni bilo tako toplo mleko ne kislo precej dlje. Na osnovi kuhanega kuhanega mleka in fermentiranih pečenega mleko - okusne mlečne napitke. ga uporablja za kvas testo, prejel odlične puhasto pecivo s hrustljavo skorjo in edinstven okus.
Prednosti in Harms iz toplega mleka
koristen v smislu kakovosti zdravniki in strokovnjaki za prehrano
Načeloma, pečen mleko ohranja vse kot trdna, vendar je gotovo, da bo edinstven mu dostojanstvo. Dolgotrajno Postopek toplotnega delovanja povzroči ogrevano mlečni sladkor, ki vstopa v aktivno odziva amino kislin, vsebovanih v izdelku. Za rezultat proizvajajo snovi - melanoydynovыe spojin, od katerih je barva toplo mleko kremasto in okus posebnega.
toplotna obdelava mleka pojavlja z znatno izhlapevanje vlage, kar vodi do znatnega povečanja koncentracije kemijskih in bioloških sestavin na volumsko enoto proizvoda.
Tako, na primer, toplo vsebnost mlečne maščobe do 6%. Ta hrana beljakovine izgubijo svojo vrednost in celoten sklop aminokislin.
Toplotna PostopekKuhanje nekoliko zmanjša količino askorbinske kisline - vendar se to pomanjkanje zlahka napolni z uporabo drugih proizvodov rastlinskega izvora. Toda vitamini A, PP, E, B, D in H so presežni, kar je zelo koristno za telo vsakega človeka, zlasti za otroke .Veliko fermentirano mleko in koristni minerali - kalij, natrij, magnezij, železo, kalcij, fosfor in drugi.
Uporaba stopljenega mleka je zlasti koristna za ženske, ki nosijo otroka.Visoka vsebnost vitaminov in mineralov v njem pomaga zmanjšati tveganje za anemijo zaradi pomanjkanja železa, zapolniti pomanjkljive lastnosti kalcija, ki so značilne za nosečnice.nohti
Skupina vitaminov B, ki so skupaj vsebovani v mleku z magnezijem in kalijem, je odlična pomoč za ljudi , ki imajo težave s srčnožilnim in živčnim sistemom .Nizka vsebnost sladkorja omogoča njegovo uporabo za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.Začimbno mleko se bolje absorbira, zato ga priporočamo tistim, ki imajo prebavne motnje ali imajo individualno intoleranco za normalno mleko z alergijskimi manifestacijami.
Ali obstajajo negativne lastnosti fermentiranega mleka?
- Po biokemični sestavi - ne, ne vsebuje nobenih škodljivih snovi v organizem.Edina možna ovira za njeno uporabo je individualna intoleranca ali trajna alergijska reakcija na laktozo.
- Z vidikaNutricionisti - zaradi visoke vsebnosti maščob in visoke kalorične vsebnosti stopljenega mleka (do 85 Kcal na 100 gramov proizvoda) ni zelo primeren za ljudi, ki se borijo s svojimi dodatnimi kilogrami. Vendar pa je vprašanje več o količini porabe - pomembna zmernost povsod in v vsem.
Postopek kuhanja
Podjetja v živilski industriji že dolgo obvladujejo proizvodnjo stopljenega mleka. Da bi to naredili, se podvrže procesu pasterizacije, v posebnih zaprtih posodah z avtoklavom pa se segreje na temperaturo 90 stopinj, v takem stanju pa jo ohranja tehnologija, ki jo zahteva čas. Temu sledi postopno hlajenje, polnjenje in pakiranje proizvoda za pošiljanje v trgovinsko mrežo.
Vendar pa ne vsi mlečni obrati vključijo ta proizvod v svoj proizvodni izbor in zato niso povsod in niso vedno na voljo v maloprodaji. Kaj storiti? Izkazalo se je, da je proizvodnja preprosta - konzervirano mleko je enostavno izdelati in doma.
Klasični recept za kuhano mleko se lovi v lončeni posodi v segreti ruski peči za 6 do 8 ur.
Na žalost, civilizacija prodira povsod, in da bi našli danes resnično rusko peč problem je zelo težko tudi na podeželju, da ne omenjam mest. Vendar pa obstaja več načinov kuhanja stopljenega mleka v moderni kuhinji.
Zamenjava ruske pečice s pečico
Če razmišljate o tem, kako narediti jelko v pečici, je vse enostavno.
- Za kuhanje boste potrebovalialuminijasto posodo (Enakabilne jedi pri uporabi tega izdelka se ne smejo uporabljati!), Glinena vrč ali lonci. Odlično, če ima pečica vgrajen indikator temperature.
- Vhodna snov jeobičajno mleko . Najboljše od vsega, seveda, poskusite najti pravega fanta, če pa takšne priložnosti ni, lahko omejite trgovino. Fat (1,5-5 in spodaj) bratje ne bi smeli - res nič ne bo izšlo.
- Mleko v aluminijasti ponvimora začeti vreti , toda za dviganje in kuhanje ni treba dati. Nato se vlijemo v lončarstvo z obliko tako, da je od vrha 3 do 4 centimetre.
- Do takrat mora biti pečicaže segreta do 100 stopinj . Mleko se izpostavi osrednjemu delu pečice in tam počiva s konstantno temperaturo od 5 do 8 ur, odvisno od volumna glinenih posod in želenega odtenka pijače.
- Med žejo morate postopek občasno nadzorovati , da se izognete vrenju . Če obstaja želja po debelejši in debelejši peni, jo morate občasno zmešati v mleko.
- Približajte mleko v želeno stanje, ga odstranite iz pečice,ohladite- in je pripravljen za uporabo.
- Nekateri gospodje svetujejo,v odsotnosti glinenih jedi , dajte mleko v pečico v aluminijasti posodi. Strinjam se - to ni isto.
V termosu
To je nenavadna svetloba - način za tiste, ki ne želijo ali ne morejo dolgo ostati v bližini plošče. Vendar pa glede na preizkušeno in preizkušeno mleko ni dovoljRazlikuje se od okroglega, izdelanega po "vroči" tehnologiji.
Mleko, ki se zavre v aluminijski ponvi, vlije v litrski termos, zapre in ostane 8–10 ur. Ni smiselno uporabiti termos večje količine - želenega rezultata ne bomo dosegli. Jasno je, da preden nalije staljeno mleko v termos, ga je treba opariti z vrelo vodo.
Po večernem postopku je mogoče zjutraj poskusiti surovo stopljeno mleko. Seveda, potrebni pogoji ne bodo popolnoma dosegli, ampak za kuhanje in uporabo je zelo primerno.
Mleko v multivartih
Ljubitelji tega kuhinjskega čudeža, multivarti, so lahko mirni - vprašanje, kako z njimi kuhati začinjeno mleko, postane osnovna naloga, in rezultat tega izdelka bo skoraj povsem ustrezal ljudskim "standardom".
Modeli večdelnih izdelkov so zdaj številni in obstajajo majhne razlike v metodah kuhanja nekaterih jedi . Previdno preberite navodila za uporabo in priložen seznam receptov - morda že obstaja mleko. Če ne, potem lahko to storite, kot vam svetujejo ljudje, ki so že poskusili ta pripravek, ob upoštevanju napak, ki so jih naredili:
- Pri multivarsu tipa "Polaris" lahko mleko pred pečenjem zavremo na štedilniku, nato pa ga vlijemo v posodo z več vagonov in jo vključimo v "kaljenje" 6 ur. Obvezna kontrola - izogibanje prevelikim količinam mleka.
Nekateri uporabnikiPriporočamo, da predhodno namestite topno "mlečno kašo", nato pa v dveh urah preklopite na "gašenje" in nadaljujte postopek še 3-4 ure.
Obstaja drugo priporočilo - dvourno "izumrtje" - in nato način "ogrevanja" za 4-6 ur. - Kadar se kuhano mleko kuha v Redmondu z več rezervoarji, se številnim uporabnikom ne priporoča, da uporabijo način "kaljenja".Bolje je uporabiti funkcijo "multipower" s temperaturo 100 stopinj, uro - 1 uro.Na koncu prve faze enoto preklopite v način "ogrevanja", ki bo mleko pripravljeno za 8-10 ur.Proizvodnja je zagotovljena z najkakovostnejšim fermentiranim mlekom.
Vsak domači kuhar bo lahko dodal ustrezno količino prizadevnosti, natančnosti in pozornosti, da bo lahko izdelal fermentirano mleko, ki bo po svojih okusnih lastnostih močno presegalo trgovino.
Video po temi:
Bon appetit!
