Kulinarični recepti

Ptičje mleko: preprost recept za korak za korakom doma

V ZSSR so izumili znano sladico, imenovano "Ptičje mleko", in recept je celo patentiran.Za to torto so bile linije poravnane.

Zdaj ni pomanjkanja, lahko ga najdete v skoraj vsaki trgovini, seveda pa bo veliko bolj okusno kuhati ga sami in navdušiti ljubljene s temi občutljivimi dobrotami.

Enostavna različica "Ptičje mleko"

Za ta recept je značilen preprost seznam sestavin in preprost način kuhanja doma, zato ga uresničite tudi za neizkušena gospodinjstva.In glavna stvar - to ne traja veliko časa.

Kaj storiti:

  • Beljakovine iz 4 jajc;
  • Želatina - 2 hl.
  • Sladkor v prahu - po okusu (povprečno 1 žlička na jajce);
  • Čokolada - 2 standardni ploščici brez dodatkov;
  • Maslo - polovično pakiranje.

Koraki priprave:

  • Namočite v želatino za nabrekanje v vodi.
  • Pripravite glazuro, tali čokolado in maslo.
  • Pripravite kakršno koli obliko za sufle, najpomembnejše, da ima strani.Če želite narediti dno posebnega papirja, položimo polovico čokoladne mase in jo položimo v hladilnik.
  • Medtem se otekla želatina raztopi s pomočjo vodne kopeli in jo počasi prelije v beljake, ki so zelo hladne s sladkorjem v prahu, medtem ko še naprej sesuje.
  • Lomljena souffle je poravnana na že zamrznjeno glazuro in na to maso je ostala čokolada.Obliko ponovno vstavite v hladilnik in vsaj pol ure.

    • "Ptičje mleko"- klasični recept za torto

    Da bi pripravili torto doma s tem receptom, je potrebno več truda, vendar bo rezultat vas prosil - na mizi bo to "ptičje mleko" - redko zadovoljstvo za sovjetske državljane, in je trenutno na voljo, vendar obenem ne manj zaželeno.

    Kaj je potrebno za bukalni del:

    • maslo masla - polovica pakiranja;
    • Moka - 7 centov. l.
    • Piščančja jajca - 2 kosi;
    • sladkorni pesek - pol kozarca;
    • Vanilin - neobvezno.

    Za soufflé:

    • Beljakovine z dvema jajcema;
    • maslo masla - en paket;
    • Kondenzirano mleko - polovica kozarca;
    • Želatina - 4 ure;
    • citronska kislina - polovica 1 žličke;
    • Vanilin - neobvezno;
    • sladkorni pesek - 1 kozarec s pol;
    • Voda - 150 ml

    Za glazuro:

    • maslo masla - polovica embalaže;
    • Čokolada - 2 ploščici.

    Koraki priprave:

  • Najprej opravimo test. Premagamo maslo in sladkor, nato dodamo še druge sestavine.

  • Pecite dve pecivi na pecenem papirju v peći približno 10 minut pri 200 ° C. Za udobje je najbolje, da jih takoj namestite v velikost oblike, v kateri nameravate zbrati končno torto.

  • Izdelujemo soufflé. Premagali smo stopljeno maslo in kondenzirano mleko. Želatina se namakata pol ure v četrtini kozarca vode. Varim iz sladkorja in sestavina, ki je navedena v količini vodnega sirupa: počakamo, ko se voda zavre in v njej nalijemo sladkor, kuhamo, dokler ni pripravljena (dokler ni izsušena s tanko nitjo).

  • Jajcamešajte belo s citronsko kislino do stabilnih vrhov. Ko sirup doseže zahtevano konsistenco, ga je treba počasi izliti v beljakovine, ne da bi jih ustavili, da bi jih podrli, in potem brez hitenja nalijemo staljeno z želatinasto vodno kopeljo. Izklopite mešalnik. Dodamo iztisnjeni masi vanilina in mešanice masla s kondenziranim mlekom. Nežno premešajte.

  • Začnite izdelovati torto "Ptičje mleko": torto - pol sufle - drugo torto - soufflé. Daj v hladilnik.

  • Ko je sufle zamrznjena, lahko v zaledenitev damo torto. Če ga kuhamo, kuhamo čokolado z vodno kopeljo in dodamo isto maslo, premešamo. Končno torto ponovno pustimo v hladilniku.

    • Siri "Ptičje mleko"

    Takšna sladica s sirovim sirom bo ustrezala številčnosti kalorij. Prvič, to ni zelo kalorij (še posebej, če uporabljate sir in smetano z nizko vsebnostjo maščob), in drugič, noro okusno.

    Kaj potrebujete za sufle:

    • Sir (ne zrnat) - 100 g;
    • smetana - 100 ml;
    • Kondenzirano mleko - 150 g;
    • Kravje mleko - 70 ml;
    • Hrana za živila - 15 g;
    • Kakav v prahu - 20 g.

    Za zasteklitev:

    • Čokolada - 100 gr.
    • Smetana z visoko vsebnostjo maščobe - 30 ml

    Metoda priprave:

  • Za nabrekanje nalijte želatino s hladnim mlekom.
  • V kondenzirano mleko nalijte smetano, dajte to mešanico vreti in zavrite nekaj minut, da se plin odtaja. V to mešanico dodamo segreto želatino. Temeljito premešamo z dodatkom kakava.To maso pustimo ohladiti pri sobni temperaturi.
  • Medtem pa skuto skuśamo do te mere, da ne ostane leve grudice. Pred pripravo dodamo pripravljeno mešanico in še nekaj minut premešamo mešalnik.
  • Masno maso razdelimo in jo damo v hladilnik.
  • Zdaj pripravite zaledenitev. Taljenje čokolade. Kremo nalijte in temeljito premešajte.
  • Pri zamrznjenem suflu izlijte zaledenitev in ponovno vstavite obliko v hladilnik.

    • "Ptičje mleko" z manno souffléjem

    Zaželeno je vsaj enkrat poskusiti to taljenje sladice v ustih, zagotovo vam bo moralo zadovoljiti. In glavna stvar - nihče ne more uganiti glavni sestavni del tega sufle.

    Kaj potrebuje torto:

    • Maslo - pol polnjeno;
    • Sladkorni pesek - 190-200 gr.
    • Piščančja jajca - 3 kosi;
    • Pšenična moka - 200 g;
    • Kakav v prahu - 20 g;
    • Vanilin - neobvezno;
    • Soda - pol 1 žlička.

    Za soufflé:

    • Maslo - 1 pakiranje s polovico;
    • Sladkorni pesek - 180-200 gr.
    • Manna zrna - 4-6 st. l.
    • Kravje mleko - 400–500 ml;
    • Vanilin - neobvezno.

    Za glazuro:

    • Mleko krave - 50 ml;
    • Kakav v prahu - 40-50 g;
    • Sladkorni pesek - pol kozarca;
    • Maslo - 10 g.

    Koraki priprave:

  • Izdelujemo osnovo za torto. Zmešajte kakav, sladkor, vanilin, dodajte maslo in ga pustite na majhnem ognju. Temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogenega stanja.
  • Ko se zmes ohladi,dodajte eno jajce in dobro premešajte. Pour moko tukaj že pomešana s sesekljano soda.
  • Pečemo torto v pečici pri 200 ° C?
  • Nato pripravite soufflé. Njegova glavna skrivnost je, da je treba mano žitaric predhodno izkopati v mlincu za kavo, preden se moka vklopi.
  • Varimno manno moko v mleku, dokler se ne zgosti. Premagali smo maslo, sladkor in vanilin. To mešanico dodamo masi mane in dobro premešamo.
  • Pripravljeno mešanico damo na torto in jo ohladimo v hladilniku.
  • Pazite na glazuro. Zmešajte kakav in sladkor z mlekom. To mešanico je treba zavreti in dodati maslo. Pustite, da se zaledenitev malo ohladi, preden jo odnesete.

    • Domače slaščice "Ptičje mleko"

    Te bonbone imajo tako odrasli kot otroci. Vendar pa vsi ne ugibajo, da je ta delikatesa enostavno kuhati doma.

    Kaj storiti:

    • Čokolada - 1 standardna ploščica;
    • maslo - 1/2 pakiranja;
    • Jajca (samo beljakovine) - 4 kom.
    • Želatina - 15 g;
    • Sladkor v prahu - po okusu (povprečno 1 žlica na vsako jajce).

    Faze priprave:

  • Želatina se vlije v vodo za nabrekanje, nato jo segrejemo, vendar gremo okoli brez vrenja in pustimo, da se ohladi.
  • Jajčne beljake s sladkorjem v prahu zmešamo v gosto stanje in počasi vlijemo želatino, še naprej delamo kot mešalnik. Postavite sufle v fuzijsko obliko, nato ga razrežite na kvadrate ali pa ga razporedite, da se prilega pripravljenim kalupom.
  • Pripravite glazuro čokolade in masla.Zamrznjeni sufle so v čokoladni mešanici, zložijo na folijo in jo položijo na hladno.

    • Koristni nasveti

    Če želite doseči največjo podobnost s piščančjim mlekom, ki je proizvedeno v tovarni slaščic, poskusite v soufflé dodati agar-agar namesto želatine. Zaradi tega je bolj občutljivo.

    Agar-agar lahko kupite v oddelkih za začimbe, včasih ga prodajate v lekarnah. Ne pozabite, da souffle z njim ostane veliko hitrejši od souffléja z želatino, zato ga je treba, potem ko je pripravil tako sufle, zelo hitro prevesti v obliko.

    V nekaterih receptih se proteinske soufflings ponujajo za mešanje s sladkorjem. Bolje je, da vedno dodamo sladkor v prahu, ker se beljakovine ne toplotno obdelajo, sladkor pa je zelo težko raztopiti, zlasti če je velik.

    Če želite beljakovinam dodati beljakovine, lahko želatino namočite v vodi, ne pa v sadni sok ali domači kompot.

    Sorodne publikacije