3 rezine včerajšnjega štruce ali belega kruha (brez skorje)
2 žlici rastlinskega olja
2 stroka česna
ščepec suhih dokazanih zelišč
sol
Za omako:
1 čajna žlička limoninega soka
1 jajce
1/4 čajne žličke gorčice
40 ml rastlinskega olja
4 fileti sardonov ali 2 več kot začinjeni ambasadorji
3-4 kapljice balzamičnega kisa
20 ml oljčnega olja
\ t
paprike
sol
Metoda priprave
\ t
Piščanca si umijte in posušite s prtičkom. Zmešajte s poprom, solite in položite v skledo. Potresite ga s limoninim sokom, dodajte med in oljčno olje. Mesnato-mastna mešanica, ki obilno podmaže dojke, in marinirana pol ure.
V marinado poberite marinirane piščance in jih posušite s prepečeno vlago. Na rastlinskem olju prepražimo na obeh straneh skorje. Potem prinesite file v pečico, dokler ni pripravljen za 8 minut, ohladite in narežite rezine.
Kuhanje kruškov:
V skledo nalijte oljčno olje, dodajte česen in mu dajte 1-3 ure, da stoje česen. Kruh narežemo na kocke. Maslo s česnom se segreje v ponvi (vendar ne da bi dobili česen iz masla na ponvi), na njem popecite kruh, nato pa ga dajte na posodo, sol, sezonoProvansalska zelišča, ki se posušijo v pečici.
Pripravite omako:
Jajce sobne temperature, v vrelo vodo damo 2-3 minute, jajce pustimo drobno. Nato v hladno vodo, hitro ohladite.
Postavite jajce v skledo. Dodamo limonin sok, gorčico, mešanico, počasi dodamo oljčno in rastlinsko olje, nenehno stresamo. Omaka se mora zgostiti.
Sardoni so oprali in posušili, sesekljali in dali v omako. Odcedite in dodajte nekaj kapljic balzamičnega kisa. Če želite sol.
Tarilka, ki bo vnaprej servirana solata, da naribamo kos česna. Solatne liste speremo in jih eno uro položimo v skledo s hladno vodo (tako da postane solata hrustljava in sveža). Listi suhi, poper in na ploščo. Dodamo malo omake, premešamo. Rezine piščanca, krompirjev kruh in potresemo z naribanim parmezanom. Z vrha pour rahlo omako.
