Sestavine
- Za testo:
- 3 jajca
- 1 žlica. žlica, naribana na majhni
luski limone - 50 g trdega akutnega sira \ t
- 1/2 čajna žlička razpočene žlice
- do 1/2 skodelice pšenice
in koruzne moke - 1/2 čajne žličke kurkume
- ščepec soli.
- Za polnjenje:
- 200 g gob (lisičke,
beli pekovski belci, gobe) - 250 g ribjega fileja \ t
- 1 čebula
- 1 žlica. žlica moke
- 1/2 skodelice smetane z vsebnostjo maščobe 20%
- 3-4 stoletja. žlice limoninega soka
- maslo za cvrtje \ t
- sol, črna in bela
mleti poper - po okusu.
Metoda priprave
- Pripravite testo: ločite jajčne rumenjake od beljakovin, obrišite s soljo, kurkumo in limonino lupino, dodajte sirilo, nariban sir na drobno, dodajte pšenično moko in koruzno moko, dobro premešajte. Nato previdno stisnite beljake.
- Testo zlijemo na namazano oljno pergamentno testo in pečemo v pečici, segreti na 180 ° C 10-15 minut. Po torto dajte na mokro brisačo in jo nežno zavrtite v zvitek. Ohladite nadev: pripravite polnilo: čebulo in gobe narežite na tanke slamice, na maslu popražite, dodajte ribje filete, narezane na majhne koščke, solite po okusu in prepražite še 1-2 minuti. Mleto mleto zmeljemo na maslu (1 žlička žličke) do zlate barve, skuhamo s smetano, poskusimo in začinimo s poprom, kuhamo 2-3 minute. Pour ribe omako z gobami in obara za 2-3 minut. Cool
- Roll je lepo razporejen,namočite limonin sok, položite nadev, ga izravnajte in ga nežno zavrtite nazaj v zvitek. Obrnite folijsko folijo in jo postavite v hladilnik 2-3 ure. Daj na krožnik, potresemo ga z razrezanim peteršiljem in ga predamo.
Skrivnosti okusa: Polnilo bo bolj dišeče, če med cvrtjem gob, čebule in ribe dodamo 1/4 skodelice suhega belega vina: kuhamo na majhnem ognju 3-5 minut, nato prelijemo z omako in kuhamo po receptu.
