Majhni paradižniki so dobro oprani, preluknjani z zobotrebcem na več mestih in tesno položeni v čisto posodo.
Razrežite velike paradižnike, ne da bi vreli, v ponvi pod pokrovom. Nato segrejemo maso, da obrišemo sito, v nastalem paradižnikovem soku raztopimo sladkor in sol (v izračunu 1 žlica sladkorja + 1 žlico soli za 1,5 litra soka). Na vsak 0,5 l soka dodajte ščepec cimeta. Vlijemo kozarec paradižnika z vrelim sokom.
