Recept: Pečena račja prsa z grozdno solato in orehi
Sestavine
250 g račjih prsi
1 žlica medu
pol kozarca rdečega vina
2 žlici oljčnega olja
Sol
črna in rdeča paprika - po okusu.
Za solato:
150 g zelenega grozdja
\ t
Četrt stekla orehovih jedrc
\ t
150 g korenate solate
\ t
50 g radicato solate
1 žlička balzamičnega kisa
2 žlici oljčnega olja.
Metoda priprave
\ t
Pačja prsa, sperite, posušite, namažite z medom, naribajte s soljo in poprom, pustite 20-30 minut. Po cvrtju na olivnem olju 2 minuti na vsaki strani nalijemo vino in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno.
Pripravite solato: listi korenine solate in radič, ki jih je treba oprati, posušiti, roke zgrabiti v majhne koščke. Rezano grozdje na pol, odstranite kamne in malo prerežite orehe. Pripravljena živila za združevanje, dajo na ploščo, nalijemo z oljčnim oljem, pomešanim z balzamičnim kisom.
Rezano račje prsi narežite na koščke, ga položite zraven solate, prelijte s sokom, ki je nastal, ko je prsica izprana, in jo takoj servirajte.
