V skledi postavite 2 žlici moke, kvas, 1/3 kozarca. vodo, sladkor, premešamo in pustimo 20 minut na toplem ter pokrijemo z brisačo, nato dodamo moko, oljčno olje in sol ter zalijemo z vodo.Zdržimo in pustimo uro, da raste.
Gobe razrežemo in popečemo na oljčnem olju s soljo in česnom, nato pa popražimo s špinačo, začinjeno s poprom in soljo, da jo zmehamo, zmešamo z gobami.
Testo zvaljamo, ga postavimo na kalup nauljenega oljčnega olja in potresemo z moko, odstranimo mozzarelo in gobe s špinačo.
Dodamo sesekljano čebulo in potresemo s parmezanom, pečemo približno 15 minut, dokler robovi ne postanejo hrustljavi in rdeči, vročo pico lahko zdrobimo s smetano.