Piščančja mreža s poprom in soljo od znotraj in zunaj. Namažite ga z delom kisle smetane, pustite v hladilniku 3 ure in pri sobni temperaturi eno uro. Gobe namočite v kozarcu tople vode za 2 uri.
Nato jih sperite in tanko razrežite. Odcedite infuzijo v ponev, solite in zavrite. Dodamo ajdo in jo ponovno zavremo. Kuhajte v visoki vročini približno 15 minut.
Ohladimo se. Narezano čebulo za 5 minut, drobne čebule in še 10 minut prepražimo z žganjem, ki jo združimo s čebulo in gobami, poper, sol. Piščanca kuhamo z ajdo z gobami in pečemo v pečici približno eno uro, včasih namazamo s kislo smetano, da dobimo rožnato kremo.
