Recept: Piščančja pire

Sestavine

  • 2,5 l vode
  • 1 kos piščanca
  • čebula
  • korenje
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 2 žlici moke
  • 1/2 skodelice mleka
  • jajce
  • 50 g masla
  • sol

Metoda priprave

\ t
  • Piščanca položite v ponev, ga zlijte s hladno vodo, kuhajte do mehkega vretja, dodajte poper grah in lovor.
  • Nato odstranite piščanca, ločite meso od kosti in izcedite juho.
  • Piščančji file narežite na kocke ali slamice, nalijte juho juhe, kuhajte še 5 minut. Preostanek kaše zmeljemo s kuhalnikom ali mlinom za meso, nato ga obrišemo skozi sito.
  • Čebulo in korenje sesekljamo, jih na drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju ter jih obrišemo skozi sito.
  • Mleko damo v ponvico z maslom, malo potresemo na ogenj, juho rahlo razredčimo, temeljito premešamo vse grudice. Združite z mesnimi in zelenjavnimi pireji, soljo, položite v preostalo juho, kuhajte približno 7 minut.
  • Odstranite jajčece iz beljakovin, zmešajte rumenjak z mlekom in ga vlijte v pripravljeno juho.
  • Pred serviranjem na vsako ploščo dodajte piščančji file in potresite z zelišči.