Recept: Piščančja svinjska noga

Sestavine

  • 1 kg svinjskih krakov
  • 2,5 litra vode
  • 1 goveji rep ali 1/2 piščančjega trupa
  • 2 žarnici
  • 2 korenje
  • 5 zob česna
  • koren peteršilja (40 g)
  • listi z dvema luknjama
  • poper
  • sol

Metoda priprave

\ t
  • Noge se namakajo v mrzli vodi 4 ure.
  • Nato previdno strgajte noge z nožem, strgajte, da bo površina gladka, dobro se umijte. Obrišite rep, ga razrežite na ločene povezave.
  • Meso postavite v veliko posodo, nalijte z vodo, nad kosti na 10 cm.
  • Zavrite in odstranite peno.
  • Pokrova ne prekrivajte popolnoma, kuhajte na majhnem ognju, dokler se meso ne začne svobodno ločevati od kosti, približno 5 ur.
  • Čebula, korenje, koren peteršilja, česen za čiščenje. Približno 2 uri pred kuhanjem dodamo zelenjavo (razen česna), sol. In v 5 minutah dodajte lovorjev list.
  • Nato odstranite vsebino iz loncev in zelenjave. Sean bujona.
  • Česen prehaja skozi medveda, da se meso od kosti popolnoma loči, fino razrezano. Meso zmešamo s česnom, poprom.
  • Prihodnja mrzlica je enakomerno porazdeljena na plesni ali klavirja, vsaka vlije v vrelo juho, še vedno lahko okrasite zelenice.
  • Forme najprej ohladite s hladno pri sobni temperaturi, nato pa jih dajte v hladilnik, dokler ni popolnoma sušen.
  • Pri krmljenju se sesekljane svinjske noge rezajo s kvadrati. Ledena žaba se odlično ujema z gorčico in hrenom.