Očistite lupino in odstranite kosti iz ustnic. Odrežite skrinjico na štiri dele in prepražite na maslu vsak kos. Pražene kose fileja dajte v kalup in nalijte malo smetane.
Rezane gobe, cesen zdrobite. Nato na maslu prepražimo česen in dodamo gobe. Para, dokler sok iz gob ni izhlapel, nato damo moko, premešamo in pustimo za minuto.
Nato dodamo poper, sol, smetano in obogatimo, dokler se omaka za četrtino ne kopiči. Omako omastite s filejem in pecite približno 40 minut.