Najprej pripravite nadev s nadevom. Za to je potrebno speči riž, ki ga je treba sprati, dve do tri minute. Odcedite vodo in pustite, da se riž ohladi.
Medtem ko se riž ohladi in razseka, čebulo. Korenje narežite na drobtinici z velikimi luknjami in združite z narezanim čebulo. Zelenjavo v olju prepražimo v modro barvo.
Rezano (svinjsko, goveje ali enako), da se kombinira z kuhanim rižem in polovico pražene zelenjave. Na nadev dodamo sol in zmleti črni poper. Maso dobro premešamo in jo odvrnemo v posodo, dokler se na stene posode ne naloži tanek sloj maščobe. Tako odsevano mleto meso postane lahka, polnilo bo nežno in sočno do okusno.
Bolgarski poper se umije v hladni vodi, nato pa ga nežno sprostimo iz zabojnikov za seme in vseh nepotrebnih pregrad. V ta namen najprej prerežite zgornji del skupaj s pecljem.
Gotovi poper, polnjen z nadevom iz mletega mesa in zelenjave.
Zadnja faza te jedi: omaka. Kombinirajte paradižnikovo pasto s kislo smetano, rahlo solite in poper. Obstaja tudi polovica zelenjave: čebula in korenje.
Pripravljeni "vzglavnik" položite navpično polnjeno poper in ga napolnite z vodo ali bujonomtako, da tekočina doseže skoraj do vrha zelenjave.
Skuhajte datume na visoki vročini in nato še 40 minut kuhajte na šibkih.
