Kuhanje želv traja približno 12-15 minut.Čisto čebulo, narežemo na majhne kocke.Postavite drobtino na rahlo vročo ponve, dodajte čebulo, prepražite 10-12 minut.Dodal bo poper, sol.Prav tako zdrobimo koper in dodamo kesen.
Priprava omake: majhno rezino masla segrejte v ločeni ponvi, vlijte moko in prepražite dobesedno nekaj minut, dokler se ne pojavi rjava barva.Nato nenehno mešamo, da prelijemo mleko, preprečimo nastanek grudic, soli.
Pečico segrejte.
Dodajte želvice, polnjene z nadevom, nežno jih položite v pekač, vse prelijte z omako in jo pošljite v pečico za 15 minut.
