Za kebab samo vratno svinjino, tako da bo žar prišel sočno in mehko.
Rezano meso na koščke, približno 4 cm. Rezimo čebulo z debelimi obročki. Postavite meso in čebulo v ponev ali skledo, prelijte z majonezo, soljo in dodajte začimbe (ne pretiravajte z začimbami), temeljito premešajte roke.
Žar je treba marinirati v hladilniku 1-2 dni, ne manj. Po enem dnevu vzemite meso in ponovno premešajte, poskusite sol.
Meso narežite v mešanici s čebulo, tako da ne bo gorila. Pečemo na oglju, nenehno obračamo nabodala na praženo meso z vseh strani.