Želve, kuhane, oprane inBelih gob posušite v mlinčku za kavo v prahu in zmešajte z drgnjenim parmezanom.V brokoli odstranite večino stebla, razdelite v majhne socvetje, zavrite 3 minute.
Gobe čiste, odstranite noge, klobuk za rezanje.Na močnem ognju 10 minut popecite zdrobljene gobe in česen.Nato dodamo smetano in kuhamo še 2 minuti.
Odstranite iz ognja, sol, poper, dodajte brokoli, premešajte.Malo se ohladimo, napolnimo z mešanico gotovih želv.Želve postavite na deko ali v pekovski obliki.Potresemo z mešanico parmezana in gob, spečemo v pečici za zardevanje, 10 minut.
