Rok trajanja kisle smetane po GOST in doma

Kisla smetana - priljubljen kislo-mlečni izdelek.Uporablja se za peko, kuhanje omak, polnjenje hladnih in vročih juh, zelenjavnih in sadnih solat.Pri nakupu tega koristnega in hranljivega proizvoda je treba upoštevati njegov rok uporabe.Če ne veste, kako shraniti kislo smetano, se lahko pred tem časom pokvari.

Kaj pravi GOST: sorte in rok uporabnosti kisle smetane

Klasična kisla smetana je narejena iz sveže smetane in kislega mlečnega kvasa.Ima:

  • homogeno gosto konsistenco mlečne barve;
  • sijajna površina;
  • kisel okus.

Pri nakupu izdelka pozorno preglejte embalažo.Rok uporabnosti nakazuje, koliko časa bo vsebina koristnih bakterij ustrezala uveljavljenim standardom.Trajanje skladiščenja se odšteje od časa popolnega zaključka proizvodnega procesa.

Lastnik opombe

Pri označevanju roka uporabnosti, ki je daljši od 2 tednov, bodite pozorni na sestavne dele izdelka.Nadomestni dodatki lahko podaljšajo rok uporabnosti na 1 mesec in celo več.

Sorte kisle smetane

GOST R 52092-2003 - Potrdilo o skladnosti z uveljavljenimi standardi za proizvodnjo izdelkov in odsotnost škodljivih nečistoč.Kisla smetana, GOST, ki zagotavlja skladiščenje od 5 do 10 dni, vsebuje v svoji sestavi naravne sestavine:

  • živalske maščobe;
  • mlečne beljakovine;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • železo in drugi minerali.

Razvrstitev kisle smetane temelji na treh znakih:

  • Vrsta smetane, kiuporablja se kot surovina: normalizirana, pasterizirana, rekonstituirana in rekombinirana (mešana smetana iz mleka z različno vsebnostjo maščobe).
  • Odstotek maščobe: visoko maščobna, maščobna, nemastna in manj maščobna.
  • Vrsta toplotne obdelave: pasterizacija, sterilizacija, režim visokih temperatur.

    Vsebnost beljakovin in kislost kisle smetane se z zvišanjem vsebnosti maščobe zmanjša

    Kisli izdelek: kako ne kupiti ponarejenega?

    Vprašanje, kako razlikovati pravo kislo smetano od izdelka, podobnega njegovemu videzu, konsistenci in barvi, je zelo pomembno.Konec koncev, v ponaredku:

    • se okus okrepi, konzervansi, bistveno povečajo rok uporabnosti;
    • živalske maščobe se nadomestijo z vegetativno;
    • Genomodificirana soja pogosto postane nadomestek za mlečne beljakovine.

    Prisotnost teh sestavin nima najboljšega učinka na zdravje.

    Kako izbrati zdrav zdrav naravni izdelek na klasičen način?

  • Najprej bodite pozorni na embalažo.Prva stvar, ki prizadene oko, je ime.Če oznaka na primer označuje "Smesta" - imate kislo smetano.Ime "kisla smetana" je splošno sprejet izraz, ki označuje, da je proizvod narejen v skladu z gostovimi standardi.
  • Z deležem skepticizma je treba upoštevati optimistične napise, kot je "100% naravni proizvod".Dovoljena so s predpisi, vendar ne vedno zagotavljajo, da je bil uporabljen klasični recept.
  • Norma kislih mlečnih bakterij v kisli smetani ne sme biti manjša od 107 v 1 p. Posebna oznakaDEMOKRACIJA 107 to označuje.
  • Rok veljavnosti ne sme presegati 14 dni od izdelave izdelkov.
  • Naravni proizvod - mlečno bela s svetlim sijajem. Če odprete kozarec in imate matirano površino, je bolj verjetno, da boste ponarejali. Plasti ustvarjajo posebna sredstva za zgoščevanje hrane in kemične konzervanse.
  • Ali ste vedeli, da ...

    Stroški kisle smetane so običajno nižji od naravnih.

    Kako hraniti doma: pogoji, kraj, embalaža in pogoji

    Kisla smetana, kot so sir, mleko, kefir, ryazhanka - se nanaša na pokvarljive mlečne izdelke. Rok trajanja kisle smetane ni odvisen samo od proizvodne tehnologije, ampak tudi od vrste embalaže.

    Za pakiranje in nadaljnji prevoz se uporabljajo posebni zabojniki:

    • steklenice;
    • plastične skodelice;
    • polietilenske vreče visoke trdnosti;
    • kartonske škatle.

    Sodobne vrste pakiranja kisle smetane

    Blago, kupljeno v skladišču, je treba hraniti v hladilniku. Temperatura skladiščenja kisle smetane je od 3 do 6 stopinj.

    Mehka embalaža, izdelana iz polietilena, ima majhno težo in nizke stroške. Vendar pa ne zagotavlja dolge življenjske dobe. Če ste kupili kislo smetano v pakiranju fin-pack in jo odprli, potem preden jo odstranite v hladilniku, je bolje, da ga vlijemo v čisto stekleno posodo. Če paket ni razkrit, potem je njegova vsebina ni bolje prenapolniti.

    Poltoga embalaža v obliki skodelic, izdelanih iz posebneTermoplastika ima veliko prednosti:

    • odporni proti udarcem;
    • ohraniti obliko;
    • enostavnost uporabe zagotavlja prisotnost pokrova ali plošče iz tanke folije, zapira embalažo;
    • rok uporabnosti se poveča 2-3 krat kot pred in po obdukciji.

    Danes je zelo priljubljena embalaža tetra pack, py-pak in do-pak. To je posledica trdnosti materiala, njegovih visokih okoljskih lastnosti. V lahkih, kompaktnih, lahkih polimernih škatlah je izdelek popolnoma zaščiten pred svetlobo, kar omogoča dolgoročno shranjevanje.

    Shranjevanje kisle smetane v zaprti in odprti embalaži

    Koliko časa lahko shranite v hladilniku v hladilniku, je odvisno od tesnosti embalaže in temperature:

    • Če je približno 0 ° C, se neobjavljeni izdelek lahko shrani do 30 dni. Zato je treba biti pozoren na datum izdelave in označen ob njenem datumu poteka. Ne vpliva na število dni, ampak na določen datum.
    • Pomembno je vedeti, kako dolgo je shranjena odprta kisla smetana. Izdelek, ki je shranjen v odprti obliki, velja za neprimerno za 3 dni. Temperatura v hladilniku ne sme presegati 6 stopinj.

    Skladiščenje teže in domače kisle smetane

    \ t

    Podeželska kisla smetana, ki ne vsebuje konzervansov in sintetičnih zgoščevalcev, ne prehaja pasterizacije, je nedvomno bolj uporabna. Po drugi strani pa lahko ostane manjša od kupljene v trgovini. Pri temperaturi 3 stopinj je rok uporabnosti 10 dni.

    Ali ste vedeli, da ...

    Tehtano kislo smetano je treba prodajati v poslovnih prostorih, opremljenih s posebno hladilno opremo.Tak izdelek je treba prodati v 2 do 3 urah.

    Ali je mogoče zamrzniti?

    Potrošnik se pogosto sprašuje, ali je mogoče zamrzniti kislo smetano za daljše shranjevanje.Po potrebi se lahko shranjuje v zamrzovalniku 3 mesece.Zaradi nizke temperature izdelek ni pokvarjen.Vendar je treba upoštevati, da se njegov okus razgradi in doslednost postane bolj redka.

    Zamrznjena kisla smetana se lahko uporablja, na primer, za peko ali kuhanje omak, sladoleda

    Gospodarica na zapisku

    Strokovnjaki skrbno svetujejo pred zamrzovanjem kisle smetanepodretiTo bo pomagalo enakomerno porazdeliti vlago in ustvariti bolj gosto maso.

    Ali lahko hranim brez hladilnika?

    Težko je verjeti, da so ljudje v starih časih delali brez hladilnikov.V tem primeru celo v topli poletni sezoni uspelo shraniti sveže maslo, ribe, mleko.

  • Mleko, kislo smetano ali drugi kislo-mlečni izdelki so bili dani v stekleni kozarček ali glineni vrč.
  • Oddano v posodo s hladno vodo, ki je bila občasno spremenjena.
  • Zgornji del je bil prekrit z vlažnim kosom bombažne tkanine, katerega konci so viseli v vodi.
  • S tako preprosto metodo se ohranja hladne temperature in proizvod ostane svež.Vendar pa rok uporabnosti ni več kot 24 ur.

    Kako prepoznati zamudo in kaj storiti z njo?

    Sladilo, ki je bilo po izteku 3 dni shranjeno v hladilniku, se lahko uporabi za pripravo testa. V procesu pečenja pod vplivom visoke temperature se nevtralizirajo škodljivi mikroorganizmi.

    Naslednji znaki naj bi bili popolnoma neprimerni za hrano:

    • oster kisel vonj;
    • grenak okus;
    • neenakomerna doslednost sluzi;
    • madeži sive ali rumene barve;
    • tišina.

    Tudi če se odkrije eden od navedenih znakov, je treba uporabo zdravila zavreči. V nasprotnem primeru bo vaše zdravje poškodovano.

    Zdaj veste, kako ohraniti koristen in hranljiv proizvod čim dlje. Informacije, ki ste jih prejeli, uporabite za izbiro pravega izdelka v trgovini in ustvarite optimalne pogoje za varčevanje doma.

    Naj bo prav in bodite zdravi!