Pršut, piščanec ali ribe so ena izmed najljubših jedi na mizi praktično vsake družine. Toda nakup takšnih dobrot ne sme biti veliko. Zato zelo aktualna vprašanja ustvarjajo kajenje z lastnimi rokami. Če želite narediti tako preprosto napravo za vsako, in podrobnejša navodila lahko dobite iz tega članka.
Vrste kajenja
Prekajene ribe ali mesni izdelki se lahko kuhajo na dva načina. Obe različici naprave lahko enostavno naredite z lastnimi rokami. Zato se lahko izdelki dimijona naslednje načine:
- vroče;
- hladno.
Prva možnost je najhitrejša. Na ta način je končni izdelek mogoče pridobiti v 40-50 minutah, sama naprava pa je veliko lažja. Pri vročem dimljenju dobijo izdelki zelo ogret dim, ki se pojavi, ko je les poškodovan. Za takšno dimno delo bi moralo njegovo dno ogreti na 300-350 stopinj.
Postopek hladnega kajenja lahko traja od enega do dveh dni. Dolgoročno je posledica nizkih temperatur dima, ki prihajajo na izdelke. Da bi se držali takšnih pogojev, mora imeti dim posebna struktura. Predvsem mora biti dolžina dimnikaod 3 do 10 metrov .
Kajenje z lastnimi rokami - video posnetke s podrobnimi navodili najdete na številnih spletnih straneh. Toda tudi brez takega podrobnega navodila, da napravo za vroče ali hladno kadi ne bo veliko težav. Poglejmo nekaj možnosti za izdelavo dima.
Naredi dimvroče dimljeno
Če ste ljubitelji prekajenega mesa, narejenega po hitri metodi, vas bo zanimalo, kako odgovoriti na vprašanje - kako se dimijo dim z lastnimi rokami. Obstaja veliko možnosti za izdelavo take naprave. V gradbeništvu se lahko uporabljajo različni materiali. Navedimo najpogostejše izmed njih:
- veliko kovinsko izvrtino;
- kovinski sod;
- dim iz opeke;
- pločevina;
- lahko uporabite tudi stari hladilnik, da ustvarite dim.
Kot lahko vidite, lahko dima s svojimi rokami zgradite praktičnoiz kakršnega koli improviziranega materiala , kar je najpomembneje, da ni bilo gorivo.
Tukaj je primer proizvodnje kovinskih pločevin v vročem dimu. Sam potek dela na področju proizvodnje doma bi izgledal takole:
- Vzemite štiri liste kovin enake velikosti. Njihova velikost bo odvisna od želene količine kajenja. Potrebovali boste tudi dve kovinski plošči za dno in pokrov;
- Varuje liste z zapečateno posodo. Za to potrebujete varilni stroj in sposobnost za delo z njim. V tem primeru mora biti pokrov odstranljiv in z odprtino za dim izpuha;
- V notranjosti sta varjeni dve palici. Na dnu namestimo paleto za zbiranje maščob in sokov, na vrhu pa pečemo meso ali ribe.
Načelo delovanja tako dimljenega vročega kajenja je zelo preprosto. Na dnu žagovine zložite paleto in v zgornjem delu obesite izdelke za predelavo. Naslednji,lesni material za ogenj in zaprite napravo. Že po 40-50 minutah lahko zberete pripravljen dimljen izdelek.
Za lažje delo lahko uporabite običajno staro vedro. V njej namestimo dve rešetki. Na vrhu, ki se nahaja 5-10 cm od zgornjega dela vedra, postavite izdelke. Na dno se nalijejo kositer ali ostružki. Nato vedro zapre pokrov in ga požari. Petnajst minut po pojavu prvega dima je pripravljen za uporabo.
Na enak način se dim postavi doma iz soda ali druge ustrezne posode. Glavno je, da se držimo osnovnega načela. Na dnu posode mora bitižagovina ali ostružek , ki bo od toplote tinjal do želene temperature. Zgoraj je paleta za zbiranje maščob in sokov. In celo najvišje obešene izdelke za kajenje.
Hladno dimljena
Odgovorite na vprašanje - kako narediti dim doma z uporabo metode hladnega kajenja. Takšna naprava bo bolj zapletena, zato je njeno ustvarjanje bolje začeti z risbo.
Najosnovnejše načelo te metode je nizka temperatura dima, ki bo dimila ribe ali meso. Dimnik je torej dolg od 3 do 10 metrov. Zelo pogosto se izkopa plitka jarka na želeni razdalji od posode, kjer bodo obešeni izdelki.Globina jarkaje do 0,5 metra. Nato je prekrita s pločevino ali skrilavcem in zaprta s plastjo zemlje. Ta oblika zahteva minimalne materialne stroške. Ampak vrednoNe pozabite, da je treba dimnik, ki je izdelan v tleh, pogosto popravljati (na primer po močnem dežju ali spomladanskih padcih).
Na enem koncu ti rovi uredijo ogenj. Na drugem koncu postavite posodo, kjer bo potekal postopek dimljenja. Ta oblika je enostavno narediti doma v zasebnem domu ali koči.
Vsak primeren material se lahko uporablja kot rezervoar za kajenje. Zelo pogosto se za to uporablja preprost dvodesetlitrski sod, vendar ga lahko preprosto zaprete z debelo polietilensko folijo. Zadnja možnost se ne more šteti za stacionarno. Pri kajenju vsakega dela boste morali ponovno zgraditi celotno strukturo.
Če ste neprestano kadilci doma (na primer, to je vaše podjetje), potem je smiselno nareditikomoro za kajenje v opekah . Takšna zasnova bo dobro delovala že več desetletij.
Dim lahko roke popolnoma odstranite iz kovine, brez uporabe jarka. V tem primeru potrebujete dve zmogljivosti. Prva bo delovala kot dimna komora. V drugem rezervoarju posadite kamin, da ustvarite dim. V tem primeru mora biti dimna komora nameščena nad nivojem prostornine rezervoarja in z njo povezana z dolgim dimom iz kovinske cevi.
Kot zaključek
Kadilci bodo ceneje kadili s svojimi rokami, kot da bi stalno kupovali končne izdelke. Poleg tega bodo dimljene ribe ali meso izdelane natančnotoliko kot vi in vaša družina. Obstajaveliko preprostih možnosti , kako narediti dim z lastnimi rokami.
Glavna stvar je, da vzamete primerno posodo (ali dve, če uporabljate metodo hladnega kajenja) in v njej položite vse potrebne sestavine. No, seveda, ne pozabite na pravilno izbiro lesnih ostružkov ali žagovine, odvisno od okusa in prijetnega vonja končnega izdelka.
