Shirataki rezanci - znani tudi kot čudežni rezanci, glucomannan rezanci ali konjaku rezanci - to je želatinasto in prosojno tradicionalno japonsko rezance, običajno v azijski kuhinji.Narejen je iz rastlinskega konjaka Amorphophallus, ki je zdrobljen in oblikovan v različne vrste testenin, riža - vendar se ne zavedite, da je ta rezanci popolnoma drugačna od živil, ki so nasičene z ogljikovimi hidrati.
Hranilna vrednost rezancev Shirataki
Shirataki rezanci skorajda ne vsebujejo kalorij in ogljikovih hidratov, zaradi česar je idealen izdelek za vsako prehrano, zlasti ketogeno.Vsebuje 97% vode, 3% vlaknin in vsebuje beljakovine, maščobe, kalcij.
Natančneje, vsak 100 m shirak ima 4 kalorije in približno 1 gram čistih ogljikovih hidratov.Na prvi pogled se zdi, da ta rezanci sploh nimajo nobenih koristi za zdravje.Vendar dejstvo, da praktično ne vsebuje kalorij in elementov v sledovih, ne pomeni, da v shirati ni drugih sestavin, ki bi prispevale k promociji zdravja.Morda je najboljša novica, da nam daje edinstveno vrsto vlaken, ki se redko najdejo v zahodni prehrani.
Zdravstvene koristi
Študije so pokazale, da ima glukomanan - topno vlakno, ki ga vsebuje 40% suhe teže konjske rastline, veliko lastnosti, kinam lahko pomaga izgubiti težo in izboljšati naše zdravje.Tukaj je nekaj primerov, kaj lahko to vlakno naredi za nas:
- Pokazalo se je, da glukomanan spodbuja občutek nasičenosti.
- Vpliva na več pomembnihdejavnikov tveganja za bolezni srca, vključno s celokupnim holesterolom, LDL holesterolom, trigliceridi in krvnim sladkorjem na prazen želodec.
- Glukomanan izboljšuje zdravje črevesja in ima prijazne črevesne bakterije.
- Zmanjšuje absorpcijo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin (koristno samo za ljudi, ki se prenašajo).
Vendar je pomembno opozorilo, da se glukomanan hitro razširi in v vodi lahko absorbira do 50-krat večjo težo.To lahko povzroči občutek sitosti, lahko pa povzroči prebavne težave.
Neželeni učinki uporabe glukomanana iz rezin Shiratak
V kritičnem pregledu študij glukomanana so avtorji pregledali trenutno literaturo s stranskimi učinki, in to so ugotovili:
- Glukomanan lahko povzročido napihnjenosti, plinov in blage driske.
- Lahko zmanjša biološko razpoložljivost peroralnih in dopolnilnih sredstev.Vendar pa ne pozabite, da gre za stranske učinke glukomanana in ne na rezance.Ko se zaužije, bo že vsebovala nekaj vode in omake, zato verjetno ne boste čutili nobene od zgoraj opisanih težav.
Vendar to ne pomeni, da bi morali pripraviti rezance za kozice, ki so glavni proizvod vaše keto diete.Pravzaprav nima hranilne vrednosti.Največji del jedi naj bo sestavljen iz nizko vsebnosti maščob ogljikovih hidratov, mesa in zelenjave.(Za podrobnejšo razlago o tem, kaj bi morali jesti na keto, glejnaš seznam izdelkov keto ).
Kako dodati rezance Shiratakiv ketogeno dieto
\ t
Preden greste v lokalno trgovino in kupite rezance za kozice, je pomembno vedeti, kako ga vključiti v vašo prehrano. Prvič, ne pričakujte, da bo izgledala kot pšenica z rezanci ali rižev rezanci - Shirataki rezanci imajo svojo edinstveno osebnost. V smislu teksture je spolzka in gladka, nekaj srednjega med špageti in gelom aloe vera, in sama so shirataki praktično brez okusa.
Obstaja veliko vrst oblik in dišav, od katerih so nekatere narejene izključno iz konjske tovarne, druge pa z dodatkom tofua ali drugih beljakovin in ogljikovih hidratov, ki so namenjene zagotavljanju majice z določeno teksturo, ki posnema bolj tradicionalne rezance.
Vsako vrsto rezancev lahko dodate vaši prehrani na več načinov, ki ustrezajo vsakemu življenjskemu slogu. Na primer, možno ga je posušiti in zmešati s paradižnikovo omako in tufutkami. To je odličen način, da jedo hitro in okusno za 10 minut ali manj.
Prav tako lahko kombinirate rezance s kozicami z vsemi drugimi omakami ali curriji, ki jih želite. Tajske jedi? Naredite malordečega kokosovega curryjain postrezite z rezanci.
Vendar, preden začnete eksperimentirati, ne pozabite pravilno pripraviti.
Kako kuhati z rezanci Shirataki
Na hrbtni strani embalaže boste našli navodila za pripravo. Ponavadi pravi, da ga je treba oprati in odcediti, nato kuhati in sušiti na štedilniku. Ampak tukaj je tisto, kar vam priporočamo:
1.Odcedite rezance in jih sperite s toplo vodo (približno petkrat)
.2.S krpo ali papirnato brisačo jo osušite, kolikor jo lahko. (Da odstranite vlago iz rezancev, jo stisnite s kuhinjsko brisačo.)
3.Rezance postavite v posodo z nelepljivim premazom in osušite 5-8 minut ali dokler ne postane bolj elastična na dotik
.4.Ko se bo Shiratak posušil, razdelite rezance in jih obrnite s kleščami (ali pripravite jedi, ki vam najbolj ustrezajo), da se enakomerno suši.
5.V pripravljeno omako ali omako vrzite rezance in v kuhane rezance namestite druge sestavine, jih zmešajte in postrezite.
6.Bonus: Če je vaš testenin neprijeten vonj, ga 2-3 minute pred sušenjem položite v lonec z vrelo vodo.
