Veliko ljudi misli, da je nemogoče posamično pripraviti sir, zato kupujejo različne police, kot so Hohland ali Almette. Ni treba reči, da so takšni siri polni različnih konzervansov, medtem ko so vredni veliko denarja.
Odlična alternativa takšnim proizvodom je nedvomno kuhanje sira iz naravnih sestavin - mleka in sira.
V tem članku si lahko ogledate recepte najbolj kupljenih sirov sirov, ki bodo poleg dobrega okusa tudi naravne celovitosti.
V današnjem življenju je to v marsičem največja prednost, saj jih je zelo težko najti.
Klasični sir \ t
Ta recept je dejansko postal tradicionalna možnost za kuhanje sira iz sira doma.
Njegov videz je posledica celotnega primanjkljaja, ki je dolgo trajal v ZSSR, in sedanje sankcije, ki so na prvem mestu odvzele ruske police visokokakovostnega sira, so le okrepile zanimanje za ponovno rojstvo recepta.
Ta recept je proizvodnja domačega sira, ki vsebuje največjo količino naravnih sestavin. Z vsem tem je enostavno.
Sestava:
- 1 kg celega sira;
- 2 piščančjih jajc;
- 100 gr. odtok olja
- 1 brada. žlico kamene soli;
- 1 brada. žlico pecilne sode.
Čas kuhanja: približno 4 ure.
Število kalorij: 140 Kc na 100 g proizvoda.
Priprava:
Vzemite vaški sir in ga vlijte v posodo z dovoljdebelo dno, potresemo s sodo. Morate ga temeljito premešati z rokami, dokler ne ostanejo velike kepice. Mešanico pustimo 3 ure pri sobni temperaturi; 
Previdno si oglejte barvo sira, ki mora biti rahlo rumenkasta. Če je masa dobila ustrezno barvo, lahko nadaljujete neposredno. Naslednje sestavine so jajca, stopljeno maslo. Solite in temeljito premešajte, dokler se sestavine popolnoma ne zmešajo; 
Pripravite vodno kopel, na njem mora sir trajati približno 25 minut, pri čemer se stalno meša, dokler se masa ne stopi in ne postane tekoča in homogena. Po tem ponev odstranite s plošče; 
Nastalo testenino je treba položiti v skledo, nato pa vilice. Počakajte, da se mešanica ohladi, nato dajte v hladilnik. Hranite ga približno 2 tedna v posodi, ki ima dostop do zraka. 
Izdelek iz domačega sira in mleka
\ t
Sestava:
- 1 kg maščobnega sira;
- 1 liter polnomastnega mleka;
- 1 brada. žlička morske soli;
- 1 jajce;
- 1 brada. žlico pecilne sode;
- 100 gr. odtok maslo
Čas kuhanja: 45 minut + 1 dan v hladilniku.
Število kalorij: 145 Kc na 100 g proizvoda.
Priprava:
Vzemite veliko posodo ali zavremo, ki mora izliti vse razpoložljivo mleko. Kuhamo ga na srednji vročini;
V tem času je treba obrisati sito sira, tako da postane homogena struktura. Za isti namen lahko uporabitemlinček za meso ali pa preprosto obrijete vilico;
Zamrznjeni sir se prevede, ko mleko zavre, potem pa je treba ogenj zmanjšati na minimum. Mešanico je treba kuhati približno 15 minut, neprestano mešati;
Kuhana mešanica bo serum z majhnimi grudicami sira. Nato morate pripraviti gazo, morate jo dvakrat zložiti in nalijemo na sirotko. Počakajte, da se tekočina popolnoma obarva. Vse to bo trajalo le 5 minut;
V ponvi je treba raztopiti maslo, potem pa je treba odstraniti sirno mešanico, jajce, sol in sodo. Vse je treba kuhati na majhnem ognju in neprestano mešati, dokler zmes ne postane homogena. Počakajte, da bo masa pripravljena, hkrati pa bo našla plastičnost;
Prenesite sir v skledo in ga pošljite v hladilnik. Posledično se bo pojavilo nekaj več kot pol kilograma sira iz kislega mleka.
Fermentirani sir iz skute
\ t
Zelo enostaven in hiter recept za kuhanje ocvrtega sira iz sira doma, skoraj v trenutku vam nudi okusen izdelek, ki bo odličen dodatek praznični mizi.
Sestava:
- 400 g podeželskega sira;
- 1 jajce;
- 100 gramov tuširanja. olja
- ? Chine žlice soli;
- ? Chine žlice sode.
Čas kuhanja: približno 15-20 minut.
Število kalorij: 144 Kc na 100 g proizvoda.
Priprava:
Na kakršen koli način predtaljenje masla. Hkrati dodamo soda v lonec za sire, nato pa še zmesrokovanju;
Vzemite mešalnik, dajte sirno zmes. Jajce je predhodno posneto v ločeni posodi, nato pa se vlije v skledo mešalnika. Dodati je treba tudi olje;
Z uporabo mešalnika morate sirno maso obrisati in uporabiti sito. Sir bi moral postati zelo mehka homogena masa, zato bo dobil občutek okusa;
Stekleno posodo položite na vodno kopel, v njej dajte sir. Lesena lopata se neprestano meša, dokler se raztaljeni sir ne doseže ustrezne konsistence v približno 10 minutah;
Ko je sir pripravljen, ga posolite in odstranite iz pare. Po želji v mešanico dodajte malo začimb ali začnite z okusom zelišč;
Nastali sir mora biti nekoliko tekoč, vendar ga je treba vleči istočasno. Prelijemo v kalup in pustimo, da se ohladi. Hraniti ga je treba največ en teden, nato pa se bo sir rahlo zamrznil.
Priprava sira adyghe
Sestava:
- 1 liter maščobnega mleka;
- 1 kg podeželskega sira;
- 100 gramov tuširanja. olja
- 3 jajca;
- 2 uri. žlice soli.
Čas kuhanja: približno 9 ur.
Število obrokov: 150 Kc na 100 g proizvoda.
Priprava:
Vzemite veliko posodo z debelim dnom, vlijte mleko in jo zavrite na precej močnem ognju. Siru dodajte mleko, potem pa morate praktično odstraniti ogenj in še naprej kuhati, neprestano prekinjati, približno 40 minut;
Ko je sir iz sirotke pripravljen, vzemite cedilo in vstavite dvojno plastgaza Na njej je treba preliti mešanico in počakati, da odteče ves presežek tekočine;
Vzemite novo posodo, nanesite sir in nanj dodajte prednapeta jajca, stopljeno maslo in sol. Kuhanje nadaljujte približno 10 minut. Na tej stopnji se lahko sir šteje za pripravljen, ostane ga prenesti v skledo in ga pustiti v hladilniku čez noč. Zjutraj si lahko privoščite kos svežega sira Adygea.
Domov Italijanski Rikotta
Rikota se trenutno šteje za okusno iz znanih sirov sira. Lahko je odličen za zajtrk in ne samo, ampak bo tudi osnova za številne zanimive recepte.
Sestava:
- 2 litra maščobnega mleka;
- 1 brada. žlico belega sladkorja;
- 100 ml limoninega soka;
- ? Chine žlice soli.
Čas izdelave: pol ure + nekaj ur za hlajenje.
Število kalorij: 60 Kc na 100 g proizvoda.
Priprava:
Mleko je treba preliti v dokaj veliko posodo z debelim dnom. Postavite ga na srednji ogenj, nato dodajte sladkor in sol. Mleko je treba segrevati, ne da bi ga pustili, da zavre. To je predpogoj za kuhanje domače rikote. Če mleko zavre, nadaljnje ukrepanje ni več smiselno;
V trenutku, ko se zdi, da se mleko začne vreti, morate takoj odstraniti posodo iz ognja in naliti limonin sok. On je tisti, ki potisne reakcijo fermentacije v mleko, potem pa se začne oblikovati sir. Mešanico pustite ohladiti;
V veliko cedilo položite gazo v dveh slojih, nato papostavite ga na veliko skledo. Zavito mleko se vlije v cedilo, nato pa gazo obesite vzdolž robov in obesite tako, da tekočina prosto kaplja. Od kakšne konsistence želite dobiti sir, je odvisno od tega, katera ricotta se bo iztekla. Vendar, če ga držimo dlje kot 7 minut, ne priporočamo, potem pa postane precej suha.
Koristni nasveti
Če ne morete kupiti naravnega podeželskega sira, je bolje, da ga poskusite kuhati namesto trgovine doma. Da, boste bolj samozavestni v njegovo kakovost, in je bolj primerna za proizvodnjo domačega sira.
Trdnost sira je enostavno nadzorovati z maslom. Manj ko ga postavite, težje bo in obratno. Vendar ne povečajte količine olja, ki ga porabi več kot polovica.
Sir za izdelavo sira je najbolj primeren za začetne sire, saj vam omogoča, da prihranite veliko časa.
Dodajanje različnih dodatkov v sir, kot so kumina, paprika in druge začimbe, bo dodalo nekaj barve domačega sira in vam pomagalo pri igranju z okusnimi občutki.
Bon appetit!
