Morda bodo v svetu ljudje, ki trdijo, da ne marajo sira, vendar se to lahko popravi, ker obstaja več kot 800 vrst sirov, recepti jedi, ki vsebujejo to sestavino, pa preprosto ne štejejo, in vsaka osebalahko poberete nekaj, kar vam je všeč.
Okus sira je lahko resnično drugačen - svež adygean, ki se aktivno uporablja v prehranski hrani, ostri parmezan, ki je tako priljubljen za sladokusce, začinjen, mehak muntter, sladko Bree.
Značilnosti in okusi proizvoda (adig, suluguni, plesen, koza, mozzarella, chechil ali taljeni) se lahko navedejo neskončno, verjetno edini izdelek,tako raznolik okus, konsistenca, mastnost in kuhanje.Kuhamo ga iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka, z različnimi metodami priprave v slanici, v sodih in celo v apnenčastih jamah, kot je sir Roquefort.
Sorte, kot so suluguni, adyghe, koza, stopljeno ali chechil (krasta), lahko dozori do 5-7 dni, kot so siri s plesnijo do 10 let, vsako leto pa postanejo bolj okusne.Nekatere zelo eksotične vrste tega izdelka s plesnijo imajo poseben vonj, čeprav ima tudi svoje poznavalce.Z plesnijo, kot je Adigheus, ki ga mnogi obožujejo, in ima v izobilju vse vitalne vitamine in minerale, potrebne za življenje.
Nekatere vrste surovin so se pojavile naključno, saj so bile prisiljene ohraniti mlečni izdelek čim dlje in ko so se prevažale v steklenicah (ovčji želodci,encimov), je bilo mleko skrčeno, ki se je spremenilo v maso, podobno kot brynza, adyghe, mozzarella ali feta. Druge sorte, zlasti v Franciji, so bile posledica dolgoročnega izboljšanja proizvodnih tehnologij (npr. Taljenega, jezička, plesni ali kozjega), saj je vsaka vas menila, da je čast dati proizvodu svoje ime.
Karkoli je bilo, koristi sira niso le v njegovem odličnem okusu, ampak tudi v prehranskih lastnostih, pa tudi v mineralih in vitaminih.
Biokemijska sestava
Prvič, to je mlečni izdelek, ki ima skoraj enako sestavo drugih mlečnih izdelkov. Samo v koncentrirani obliki, v sto gramov vsebuje toliko in enake minerale in uporabne snovi, kot v litru mleka. Vsebnost maščobe v siru se določi s suhim ostankom brez vode, kar pomeni, da ima sir na primer 30% maščobe, to ne pomeni, da je tretjina maščobe. Trdna snov (Adegean, suluguni, koza ali plesen) je lahko tudi maščoba, zato odstotek maščobe sploh ne vpliva na strukturo proizvoda.
V kategoriji kalorij pride v korist siru s plesnijoki je za telo v edinstvenem nizu aminokislin, kot tudi v visoki vsebnosti fosforja. Toda sir s plesni je škodljiv pri vsakodnevni uporabi, pa tudi ni priporočljiv za nosečnice in doječe matere. Toda fuzija je koristna in prikazana vsem, izboljša laktacijo.
Hranilna vrednost
Koristi sira so njegova hranilna vrednost. Vsebnost beljakovin v siru je odvisna od vsebnosti maščobe, zato je maščoba sir, manj beljakovin v njej in obratno.
Struktura izdelka:
na 100 gramov vsebnosti proizvoda
v hranilu p
Beljakovine
26
Fat
26.5
Ogljikovi hidrati
3,5
Na primer, mleko z nizko vsebnostjo maščob v laktozi lahko odtehta celo mesne izdelke z vsebnostjo beljakovin. Tako je na primer sir iz tofuja izdelan iz sojinega mleka, njegova glavna prednost pa so velike količine beljakovin in praktično brez maščob. Kalorična vsebnost trdega sira (suluguni, koza ali adiges) je v povprečju 355,6 kcal.
Vitamini
Treba je opozoriti, da so vitamini v izdelku prisotni kot vodotopni, kot so PP, B1, B12, B2, B6, B9, H in vitamini A, E in D, ki se lahko prebavljajo samo z maščobami in se lahko kopičijo v organizma Podobno sir (taljen ali chechil-pigtail) vsebuje holin, vitaminsko podobna snov je potrebna za normalno delovanje notranjih organov.
Vitaminska sestava sira, glej tabelo:
na 100 gramov vsebnosti proizvoda
vitamina mg
Vitamin A
0,26
Vitamin B2
0,3
Vitamin B6
0,1
Vitamin B12
0,0014
Vitamin C
0,7
Vitamin E
0,5
Minerali
Izdelek vsebuje minerale, na primer 100 gramov sira (na primer Adygean), ki so praktično dovolj za pokrivanje dnevnih potreb odraslega s kalcijem in 30% v fosforju.Podobno so v tistih izdelkih, kot so Adyghe, suluguni, koza, stopljeni in chechil, prisotni minerali, kot so kalij, natrij, klor in žveplo, ki so predstavljeni v obliki organskih spojin.
Kakšni so minerali v surovi obliki, glej tabelo:
na 100 gramov vsebnosti proizvoda
v mineralnih mg
Kalcij
880
Fosfor
)
Kalij
88
Koristi za telo
Sir in drugi proizvodi ne morejo imeti le zdravstvenih koristi, saj pri nekaterih boleznih, ki jih imajokontraindikacije za uporabo (s plesni), lahko pa jih poškoduje tudi prekomerno uživanje (Adygean) ali v kombinaciji z nekaterimi izdelki (taljeni).Oglejmo podrobno nekatere priljubljene sorte, pa tudi njihove koristi in škodo za zdravje.
Suluguni sir
Suluguni je nizka kakovostna sorta, proizvedena v Gruziji, iz kravjega mleka ali ovčjega mleka.Ta vrsta fermentiranega slanega proizvoda, kot je suluguni, vsebuje veliko kalcija, saj se pri proizvodnji 1 kg porabi približno 1 kg približno 10 kg mleka.Podobno je suluguni koristen za tiste, ki sledijo prehrani, saj lahko njegova sestava podpira telo, prikrajšana za raznolikost hrane z vsemi potrebnimi vitamini, minerali in aminokislinami.
Bolezen sulugunija se lahko kaže v primeru alergije na laktozo - mlečne beljakovine,ki je vsebovana v kravjem mleku, je v tem primeru treba jesti sire laktoze iz ovčjega in kozjega mleka (kot je Adygean), katerih koristi so nizke vsebnosti laktoze škodljive za ljudi s slabo proizvodnjo encimov. Koze so koristne pri prehrani, izčrpanosti, živčnih napetostih. Koziy se lahko daje tudi otrokom, škoda za ta sir le v vsebnosti kalorij, ki je višja od vsebnosti kravjega mleka.
Mozzarella
Ta beli sir iz Neaplja ima več sort, najbolj redka in koristna, je "Mozzarella de Bufalo", izdelana iz mleka črnega bivola, oziroma taka poslastica vsebuje najmanj laktozo in kazein, kar pomeni, vitamini, minerali in hipoalergeni ter ga telo popolnoma absorbira. . Mozzarella iz kravjega mleka je skupna ali prekajena, v drugi varianti pa je mogoče shraniti veliko dlje kot običajno.
Mozzarella v svojih lastnostih spominja na sir iz tofuja, katere korist ni le v bogati sestavi, ampak tudi v nizki kalorični vsebnosti in nizki vsebnosti soli. Ta izdelek vsebuje številne esencialne aminokisline, blagodejno vpliva na različne procese v telesu, krepi kosti in izboljšuje razpoloženje. Mozzarella je korist od sira in škoda, ki je utemeljena celo z znanstvenega vidika. To je popolnoma neškodljivo za otroke in nosečnice, v skladu s pogoji skladiščenja. Ta mozzarella se hrani več dni.
sirni sir
Sir poprove mete je po okusu in sestavi podoben suluguni, chechil (kraski), vendar vsebuje veliko vsebnosti soliin manj maščob (v odstotkih, kot je taljeno).Poleg tega se Chechil, ki v armenščini pomeni "zapleten", naredi tako, da ročno izvlečemo prejo in njeno nadaljnje zorenje v slanici.Chechil sir ali pigtail, prednosti in okus, ki ga že cenijo ljubitelji piva in ta dišeča mlečna sorta, z zmerno porabo pozitivno vpliva na delo črevesja, krepi stene žil in kostnega tkiva.
Ne smemo pozabiti, da se ta Chechil Sir (Koshchka) kuha samo v svoji domovini ob upoštevanju vseh tehnologij.
Možna škoda
Škoda na izdelku je posledica visoke vsebnosti soli in uporabe proizvajalcev tekočega dima pri izdelavi nekaterih vrst prekajenih sirov.
Gladki sir
Gladki sir je zelo priljubljen in priljubljen pri mnogih, vendar ne vsi vedo, da je narejen iz trde in mehke sorte, kot tudi masla, emulgatorjev in talilnih soli.Včasih se pri proizvodnji podcenjuje odstotek naravnega proizvoda, zato je treba govoriti o škodi sira, kot je njegova korist.Poleg tega topljeni sir vsebuje manj vitaminov in kalcija, vendar še vedno vsebuje fluorid, cink in jod.
