Nekdanji državljani Sovjetske zveze, ki niso bili pokvarjeni zaradi številnih polic, se popolnoma spominjajo tradicije, da kot gostoljubje prestolnice prinesejo redke in zelo priljubljene dobrote z imenom ptic. Nekoč patentirani kuhar-restavracija "Praga" torto testenine mleko, recept, za katerega je bil za uporabo pokvarljivih izdelkov, je bil narejen samo v Moskvi Arbat, in še takrat v omejenih količinah. Danes je ta kulinarična mojstrovina na voljo za domačo kuhinjo.
Sladica "Ptičje mleko"
Sestavine:
Soufflé:
- kisla smetana in smetana (stepena in ohlajena) - 450 g;
- želatina - 16 g;
- malo rastlinskega olja;
- sladkor in mleko - vsaka v 1. st.
Za zasteklitev:
- hladna voda - 1. st .;
- sladkor, mleko in kakav v prahu - 5 žlic. l.
- želatina - ena 8-gramska vrečka.
Priprava
Najprej pripravimo soufflé. Če želite to narediti, zmešajte vse želatine, zasnovane za sladico, z mlekom. Ta mešanica se prenese v ognjevarni ogenj in se začne zdrobiti, dokler para ne preide. Glavna stvar je: ne dovolite vretja. Odstranite ogenj in dajte čas, da se ohladite.
Stekleno obliko namažite z rastlinskim oljem. S pomočjo mešalnika (mešalnika), s srednjo hitrostjo, pretresite do homogenosti kisle smetane s smetano in enim kozarcem sladkorja. Na koncu, še naprej streljati, postopoma uvesti toplejšo mešanico za bazo sladice.
Brez odlašanja vse vlijemo v obliko. Maksimalno gladkapovršino souffléja.Pokrijte in položite v hladilnik.Začnimo kuhati glazuro.V majhni posodi zmešajte sladkor z želatino in kakavovim prahom.Z zdrobljenjem dodajte mleko in nato vodo.Prenesite ga v neprevodni ogenj in ga mešajte brez ustavljanja.Ko zmes doseže enakomerno gladko konsistenco, jo postavimo za 1 uro (za hlajenje).Po 60 minutah se nastala čokoladna glazura zlije na sufle in pošlje v hladilnik vsaj 5 ur.Čakam nekaj časa, lahko začnete degustacijsko sladico.V idealnem primeru naj bi imel najljubši pecivo v bazi plast peke, ne pa peščena ali piškotov.Najverjetneje mora njegova tekstura biti podobna kolačku.Priporočljivo je tudi, da se to pecivo razmaže z rumom ali žganjem.
Poskusite sami in svojim prijateljem poveste te čudovite recepte!
