Slanica z rižem in slanimi kumarami: klasičen recept

Rožmarin je ruska jed, pripravljena iz slanih kumaric z dodatkom kumarice. V starih časih se je imenovala "Hookah". Nato za kuhanje, razen za meso in piščanca, uporabimo jajca.

Po okusu mora biti slanica zmerno kisla in ostra. Prav tak učinek dajejo slane kumare in slanice. Samo bodite previdni, ko dodate juho iz slanice, preveč lahko naredi slanico smreke, kot jih potrebujete.

Pripravite ruski pšenični kruh predvsem iz mesa: svinjsko, goveje, piščančje, jagnječje, telečje. Tudi iz drobovine: piščančje dobrote, ledvice, goveje srce. Možna je in nežna varianta jedi iz rib, gob ali sploh brez dodajanja navedenih sestavin. Corn lahko izberete tudi glede na preference: perlovka, riž, ajda, proso.

Zdaj pa nas zanima ragolnik z rižem. Obstaja veliko izbir in receptov za kuhanje. Tukaj je nekaj od njih.

Klasična juha z rižem in slanimi kumaricami

Sestavine:

Številka izdelka

Meso v kosti (svinjina ali goveje meso, obstaja več vrst mesa)
1 kg

Korenček
1

Rep.
1

Rižni drobljenci
? Očala

\ t

Krompir
4-5

Soljene kumare (po možnosti sodi; strogo ne marinirane)
2-3

slanica
? Skl

Lavra
2-3 listov

Poper sladke paprike
6-7

Salt
neobvezno

Za serviranje

Zeleni
1 majhen žarek

kisla smetana
neobvezno

Rženi kruh
2 rezini na porcijo

Stopnjekuhanje:

Pripravite juho:

• Meso dajem v lonec, vlijemo s hladno vodo, dajem na peč za precej močan ogenj, zavremo;
• Varimo 2-4 minute v vreli vodi, vzemite meso, nalijte vodo, previdno operite posodo in ponovno opravite vse. To je potrebno za zagotovitev, da se pojavijo vse škodljive snovi v mesu;
• Po kuhanju "druge" juhe odstranite nastalo peno, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte meso 2 uri;

Med kuhanjem kuhamo riževe kaše:

• 6–7-krat obdela pod hladno vodo, da bi bila voda popolnoma transparentna;
• Napolnite in pustite stati, preden je juha pripravljena;

Pripravite ogenj:

• Čebula fino shovig;
• Korenje je čisto, pranje, drhte na majhnem Rende;
• Kumare s soljo brišemo na Rende (predhodno jih lahko očistimo iz lupine) ali pa izrežemo slamo;
• Vzemite ponev, ga zmešajte s sončničnim oljem, segrejte;
• Položite na ponev čebule, korenje, prepražite 3 minute, nato dodajte soljene kumare, prepražite še 4 minute;
• Nalijemo slanico in jo stresamo z vsemi sestavinami 7–10 minut;

Krompir se reže s slamo ali kockami (za katere je primeren).

Po 2 urah dobimo pripravljeno meso iz juhe, odstranimo iz kamna, narežemo na kocke ali razdelimo na vlakna, pošljemo nazaj v juho. Tam dodajte riž, kuhajte nekaj minut, nato krompir, krompir, lovor, poper. Dodali bomo še 7 minut,solo

Postrezite z rženim kruhom ali krušnimi kockami, zelenjavo in kislo smetano.

Poganjki slanice z rižem v multivartih

\ t

Sestavine:

Številka izdelka

Voda za juho

\ t

Odvisno od prostornine vagonov

\ t

Posušene gobe (neobvezno)
10

Krompir
2-3

Korenček
1

Čebula
1

Rižni drobljenci
? Očala

\ t

Slane kumare
2-3

Slanica
1/3 skodelice

Sol
neobvezno

Začimbe
po okusu

Lavra
2-3 listov

Faze so naslednje:

Če se odločite kuhati pusto juho z gobami: gobe, prelijemo s toplo vodo, pustimo 1-2 uri (naj se otečejo), nato pa jo dobimo, narežemo na majhne koščke. Iz kozarcev ne nalivamo vode, ampak jo filtriramo in pustimo, da bo primerna za naslednjo fazo kuhanja. Torej, če smo se odločili za slanico brez gob, je ta točka preskočena;

riž sperite v tekoči vodi, nalijte, ražimo;

Priprava zelenjave:

• Čiščenje, pranje, drobno sesekljano čebulo;
• Korenje je čisto, opere, drhti na Rendi;
• Krompir razrežite;
• Kumare so potisnjene na ribe ali narezane (če so majhne - v obročkih ali polkrogih, velike - slama);

Namažite lonec z več kotlino z rastlinskim oljem, dodajte mu čebulo, korenje in slane kumare. Način "pečenka" vklopimo 15 minut, občasno premešamo vsebino;

Nato pošljemo vse v lonec: gobe (če so prisotne), riž, krompir. Če kuhamo z gobami, prelijemovsa voda, v kateri so gobe vztrajale (po potrebi dodajte še več vode). Če kuhate brez gob, preprosto nalijte vsebino običajne ne-vrele vode;

Vklopimo način "juha" 1 uro;

Na koncu dodamo sol, začimbe, lovor in slanico. Postavite "Ogrevanje" še 10-15 minut;

Postrezite s krompirji iz črnega kruha in zelenja.

Preprost recept za vložene piščančje jagode in riževe jagode

Sestavine:

izdelka
številka

Piščanec (bolje pobrati šunko)
500 gr.

Čebula
1

Korenje
1

Rižni drobljenci
? Očala

\ t

soljene kumare
2-3

Sol
neobvezno

Lavra
2-3 listov

Začimbe
po okusu

Normalno rastlinsko olje
2-3 žlice. l

Zeleni koper
1 žarek

kisla smetana
neobvezno

Stopnje:

Piščanca kuhajte 1,5 ure, izvlecite iz ponve, odstranite meso iz kosti, narežite na kose. Sev bujona;

Medtem ko se pripravlja piščančja juha, naredimo zelenjavo. Čebula, korenje, smo poslali na ogreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, nato pa dodamo soljene kumare, prepražimo 6 minut na srednji toploti;

Pripravite riž: operite in namočite v hladni vodi, pustite nekaj časa;

Krompir očistite, razrežite s slamo ali kockami;

Nato dodamo piščanca in riž v juho, kuhamo 10 minut, nato damo krompir, krompir, lovor in začimbe, sol. Vzeli bomo še nekaj minut;

Potresemo z zelenjavo in dodamo kislo smetano.

Ribja juha s kroglicami, slanakumare in riž

\ t

Sestavine:

izdelka
številka

Ribe so majhne
400-500 gr.

Soljene kumare (sodi)
2-3

Paradižnikova pasta
1 žlica. l

Korenček
1

Čebula
1

Krompir
2-3

Slika
? Očala

\ t

Zeleni koper
1 žarek

Limona
? Lemon

Sol
Po okusu

Oljno (običajno) sončnično
2-3 žlici. l

Za mesne kroglice

Ribji file
200-300 gr.

Baton
50-100 gr.

Mleko
? Očala

Koraki kuhanja:

Ribo speremo, očistimo, odstranimo navznoter, zalijemo z vodo in položimo močan ogenj. Kuhamo, dokler nismo pripravljeni, nato ga dobimo, meso ločimo od kosti, ohladimo, narežemo in dodamo paradižnikovo pasto, premešamo;

Izperite riž, naredimo ga v hladni vodi (tako kot se pripravlja ribja juha);

Izdelujemo mladice: drobno nasekljano čebulo, naribane korenje, naribane ali narezane kumare na ogrevani ponvi, namazane z oljem. Krompir čist in rezan;

Pripravljena ribja brozga se filtrira, zavre, najprej jo doda riž, nato krompir in pripravi za pečenje, sol;

Medtem ko se pripravlja riž, krompir in zelenjava, naredimo ribje mesne kroglice: mleto ribo in maslo (predhodno namočeno v mleku), zmešamo v mešalniku, sol, poper. Mesne kroglice pošljemo v juho 5 minut;

Na koncu dodajte nekaj krogov limone, zelenja.

Skrivnosti kuhanja

• riž je bolj primeren za rozin, kuhan iz purana ali piščanca;
• Za kuhanje uporabite nasoljene kumare, po možnosti sodčke, v nobenem primeru pa ne;
• Kumare je bolje luščiti;
• Če je veliko kumar, je bolje, da ne dodamo slanice, dodamo malo, da juha ne postane preveč kisla.

Ne mudi se ta okusna jed "iz prahu, od vročine", naj se nered, izkaže, da bo veliko bolj dišeča in okusna. Preden postrežete, dodajte kislo smetano in zelišča ter jejte boljši rženi kruh.