Ušesa, ki so prvotno ruska jed, kot tudi različne juhe - to je najbolj priljubljena ribiška poslastica. Obstaja ogromna količina različnih receptov za pripravo juhe in njenih sestavin, ki jih vsaka ribištva določa sama zase.
Treba je omeniti, da je priprava jegulje dokaj preprost postopek, pri čemer se lahko pojavijo le težave pri čiščenju ujetih ali kupljenih rib.
Sudak, kot veste, je riba univerzalna: iz nje lahko kuhate sekire, pečete v pečici, služite dušeni ali praženi in pripravljate čudovito juho.
Squash iz glave smučka, recept, ki ga najdete spodaj, se izkaže za precej hranljivo in uporabno.
V bistvu, da bi pripravili juho s smučem, je recept postal odličen, ne samo z glavo, ampak tudi z repi. Jujula iz glave smodnika se izkaže za zelo bogato, okusno in hranljivo.
Recept št. 1.
Kot je bilo že omenjeno, je jušni recept individualen za vsako ribištvo. Vendar pa obstaja več skupnih, najpreprostejših in enostavnejših načinov za njegovo pripravo
.- glava ščuke - 3-4 kos;
- bela čebula - 2-3 majhne glave;
- korenje - 2-3 kom.
- krompir (po možnosti velik) - 2-3 kose;
- ajdovi drobljenci -? Očala;
- zelenice kopra - 1-2 majhnih svežnjev;
- lovorjev list - 3-4 kos;
- voda - 2,5-3 litre;
- sol, poper, začimbe za uho - nekaj mletja.
Suši iz glave recepta za piškot, ki ga pripravi ščuka - korak po korak:
Suši iz glave smuka je pripravljen preprosto. Najprejmorate pripraviti vse sestavine jedi.Nekaj ribjih glav se temeljito izpere pod mrzlo vodo, nato pa v 2,5-3 litra pitne vode.Da bi juha kuhala, je treba dati nekaj listov lovorja, majhno čebulico in majhne korenje, pa tudi sol in poper.
Odstranite glavo rib iz juhe, ohladite in ločite meso od njega.Čebulo, lovorjev list in korenje, ki se uporabljajo pri kuhanju juhe, lahko izločimo.Več velikih gomoljev krompirja se temeljito opere, olupi, narežemo na koščke in kuhamo v juhi, dokler ni popolnoma pripravljena.Končal krompir s pomočjo rezancev, da bi dobili iz juhe in gnetemo, dokler pire krompir.
V bujon nalijte pol skodelice ajde, kuhajte v stanju popolne pripravljenosti in dodajte malo soli in popra.Potrebno je tudi zapolniti količino vode v ponvi.Približno mora biti količina vode za takšno juho 3-3,5 litra.
Ribje juhe iz glave štuka ni mogoče predstavljati brez okusnega sončenja.Če želite to narediti, vzemite nekaj olupljenih arašidov in narezane majhne kocke, malo oprane in naribane na srednjem ali velikem vrčku korenja, kot tudi nekaj žlic rastlinskega olja.
Vnaprej je mogoče pripraviti šablono, vendar izkušenim kuharjem svetujemo, da ga kuhajo sočasno s kuhanjem ajde.Popecite, dokler se čebula ne dobi z značilnim zlatim odtenkom in prijetnim vonjem.
V pripravljeni juhi z ajdo nalijemo meso iz glave smodnika, pire krompirja terkuhano sončenje.Kuhamo 7-10 minut.Polnjeni sesekljani drobnjak, sesekljan zelen, odstranjen iz ognja, pokrit s pokrovom in vztrajal 7-10 minut, nato pa prelil po ploščah in postregel z mizo.
Morski sadež - recept številka 2
Okusna juha glave smodnika se lahko kuha na drug način.Za uresničitev te zamisli bomo potrebovali naslednji sklop izdelkov:
- 600–800 gramov smučarja;
- 350–500 gramov krompirja;
- 350–500 gramov korenja;
- 1-2 bela žarnica za recept;
- 25-50 gramov korenine peteršilja;
- 2-3 snopov svežega zelenja;
- 3-4 litre pitne vode;
- nekaj kosov soli, mešanica paprike in drugih začimb.
Recept za piškotek šunke na glavi ščuka:
Pomembno je, da vzamete cele ribe, da pripravite juho po tem receptu.Najprej je treba smučka temeljito oprati pod potokom hladne tekoče vode, očistiti luske in obdelati.
Iz glave in repa bo pripravljen južni del, drugi del škampa pa bo napolnil juho.
Repke in glave prepražimo, da vlijemo dva litra pitne vode, dodamo nekaj kosov soli, popra in začimb, nato pa kuhamo na majhnem ognju 40-60 minut.
V tem času je treba pripraviti ribji file.Za žvečenje fileja smuka, ga je potrebno temeljito podrgniti s soljo, poprom, začimbami za ribe, prav tako pa potresemo z limoninim sokom.
Par velikih gomoljev krompirja se spere, iz njih se odstrani lupina in narežemo na majhne kocke.Korenje, kot krompir, dobro umijte s toplo vodo, temeljito očistite innarežemo na majhne kocke. Očistite čebulice iz lupine in temeljito zmeljemo.
Odstranite glave in repe iz dokončane juhe, nato dodajte zelenjavo in majhen koren peteršilja in jo vse kuhajte 10-20 minut, nato dodajte kisli filet štuka in kuhajte 7-10 minut. Prav tako je vredno poskusiti juho na sol in poper, če je potrebno - malo soli.
Pred serviranjem v mizo juho pripravite 10-20 minut, nato jo prelijte preko plość in obilno posujte s sesekljanim zelenjem.
