Rdeča riba je dobra, ker je v kakršni koli obliki super - kako ne kuhati! Toda kdo na primer zavrača slano ribo? Soljenje postrvi doma - preberite spodnji recept.
To je res - ljubimo ribe. Te dobrote tradicionalno krasijo našo praznično mizo. In seveda kupujemo ribe že v končnem - slano. Tukaj vam bom povedal, kako slano postrv doma - s soljo in sladkorjem.
Skrivnost je v pravilnem čiščenju
Soljenje postrvi doma zahteva dobro pripravo, ki se začne v trgovini. Od nakupa velikih rib. Ne kupujte zamrznjenih rib - ni znano, koliko časa je bilo v trgovini. Kupite sveže
Soljenje postrvi doma je tako hitro in pripravljeno tako dolgo. Filet je odrezan iz trupa, ločen od hrbtenice. Kako to storiti bolje je bolje trenirati vnaprej. V drugem je pripravek enak kot v primeru lososa katere koli druge ribe.
Ribištvo je posebna veščina, pridobljena z nekaterimi izkušnjami.
Strokovnjaki pravijo, da je ključ do uspeha pri kuhanju rib pravilno čiščenje. In kaj to pomeni v našem primeru? Rdečim ribam priporočamo, da jih očistimo posebej previdno. Kako?
Poleg običajnih postopkov odstranjevanja notranjosti pričakujemo tudi poseben ritual. Vzemite kos gaze in jih obrišite z ribami. Torej odstranimo ostanke krvi in sluzi. Mimogrede, zunaj ribe se podrgne na enak način, čiščenje sluzi.
Tehtnice ni treba čistiti iz trupa - to ne bo motilo.
Ostal je rep in glava, pa tudi plavalci ne vrgajo ven - iz njih se bo pojavila fina juha. Pustite jih v zamrzovalniku do naslednjega kuhanja. Ambasador postrvi - to ni vaše zadnje kulinarično doživetje, kajne?
Brez kosti
Na mizi bi morali imeti dva kosa fileta brez velikih kosti - na koži. Nadaljnje zdravljenje vključuje odstranjevanje kostnih in maščobnih ostankov, kot tudi koščke čiste kože na robovih.
Z istim gibanjem noža, kot med filerovaniyu, ločimo robove trebuha - skupaj z ostanki prsnih kosti in prsnih plavalcev. Tako počnemo soljenje postrvi doma, recept, ki ga gledamo.
Pred soljenjem postrvi (doma, s soljo in sladkorjem) morate odstraniti vse, kar ostane v mesu kamnov. Tisti, ki so na področju hrbtenice in prsnice, to storite s pomočjo posebne kleščice. V ta namen lahko uporabite tudi klešče.
Kosti je treba nujno odstraniti, da nas v prihodnosti ne ovirajo.
Svet. Pri uporabi rib uporabite gumijaste rokavice. Tako boste prikrajšani za umivanje rok iz vonja rib, izdelek pa bo obdelan v sterilnem okolju.
Kaj je sol?
Spomnimo se - pastirska solina doma, recept, ki ga iščemo, je suha metoda. To pomeni, da ni vode, ne marinade, namakanja in drugih vodnih postopkov.
Vprašanje. Koliko soli je potrebno? Za kos fileja, ki tehta 2 kg, bo dovolj dve žlici velike kamene soli. V tem primeru bo postrv izšla ponudba,nizka slanost Vendar se lahko delež poveča. To je najpreprostejša različica soljenja.
Namesto soli lahko uporabite tudi sol in poper, včasih mešano z lovorovim listom in zelišči. Pomembno je, da se z začimbami ne pretiravate. Kar zadeva klasično sestavo takšne zmesi, navedemo glavne sestavine:
Takšna mešanica bo nekaj podobnega suhi marinadi, ki ribam daje poseben sočen okus in aromo. Sol ali mešanico soli zaporedoma potresemo s filejem, ki ga položimo na deko.
Kar zadeva zelenice, nato uporabite koper, katerega veje so postavljene na vrh - po soljenju rib. Torej na splošno velja, da je soljenje postrvi doma - recept se lahko razlikuje.
Zanimiva je uporaba vodke kot zadnje sestavine. Majhna količina vodke (20-30g) potresemo s filejem na samem koncu postopka, kot da bi določili rezultat. Morda vodka igra vlogo konzervansa.
Če popoldan solite ribe, bo zvečer pripravljena za jesti. In srečno vam v takšnem prizadevanju kot soljenje postrvi doma, recept o katerem smo pravkar razpravljali.
