V moji domači kuharski knjigi se je recept za plavanje pojavil že zdavnaj. Nekoč so me učili kuhati sorodnike njenega moža. To sem naredil na štedilniku doma, ko sem poskušal peči v pečici, uporabljen za osnovno meso različnih sort. Kot se spomnim, sem prvič vzel Bushove noge. Bili so debeli, ne zelo okusni, vendar so v 90 letih vladali v vseh kuhinjah.
Nato je šla svinjina. Na začetku si britje shkvaročkov, jih pojedel in, ko je pilav pripravljen, ne želiš ničesar. Sita
Jagnje se je zdelo ne tako dolgo nazaj. Tega izdelka ne jem, ampak kuham - želvo, lulu-kebab, plov. Moški ljubi veliko. Moraš mu pomagati. Predstavljajte si, da ste pripravili celo vrsto okusnega plavanja in jedli nekaj drugega. Je škoda
To mirno obravnavam in z lahkoto razumem zase svetlo in okusno jed. Toda, ko je človek vprašal kotel za okusno, dišeče kopanje ob koncu tedna, sem bil ogorčen. Hočem tudi plov, vendar ne z jagnjetino. Dogovorili smo se, da bom tokrat naredila govejo klobaso.
Kopita govejega mesa v kuhanem mesu (na krožniku, na ognju, na žaru)
Iskreno povedano, malo sem se bala, da bo suha, hitra, nejasna. Toda moji strahovi so bili zaman. Gostje so prispeli samo enkrat na obisk, skoraj ves čoln je šel na čoln. In ni moj mali - 8 litrov. Zdaj vam bom povedal in ponazoril postopen postopek kuhanja plavanja na žaru.
Sestavine:
- Goveje meso - 2 kg
- Čebula - 1 kg
- Korenje - 1 kg
- Česen - 3 kos.
- Riž za plavanje - 1 paket
- Začimbe, sol, poper \ t
- sončnično olje - 250-300 ml
Priprava:
- Izdelke, ki sem jih pripravil pred hišo, da bi pri prihodu v kočo takoj začeli kuhati.
- Rezano meso na majhne kose, približno eno in pol ali dva centimetra. Strah me je bilo, da če bi bili večji, kot svinjina, se ne bi dolgo čakali.
- Čebula je bila očiščena, žarnica prerezana na pol in nato polkrog.
- Korenček se opere, zgornji sloj odstranimo in narežemo na trakove dolžine 3-4 cm in prostornine 0,5 mm.
- Česen se očisti iz zgornje lupine, kjer je umazan. Glava ni razstaviti, uporabljena v celoti.
- Riž takoj poplavi s toplo vodo, da nabrekne. Med pripravo mesa bo pogoltnil, zato ga lahko vržete v lonec. Za plavanje vzamem riž, ki ga prav tako imenujemo - riž za plavanje. Poskusite z različnimi podjetji - vsi se spopadajo s svojim imenovanjem. Riž se izkaže dišeč in okusen.
- Imamo žerjav z luknjo za baker. Človek je pojedel majhno količino lesa, da bi se lahko prilegel pod skledo. Zapalil sem jih, postavil kotliček in začelo se je moje delo.
- Čakal sem, dokler ni posoda za žganje. Na sončnično olje smo nalili, približno dva prsta s površine, in ga pustili ogreti.
- V segretem maslu je vrgel koščke govejega mesa, takoj obilno zasoljen in zaboden. Med kuhanjem ne dodam več takšnih začimb. Dobro premešajte, meso spremeni barvo iz vročega olja. Zapri pokrov in levougasniti
- Občasno gledam noter, da preprečim gorenje vsebine. V notranjosti se sprosti tekočina in meso se v njem kuha.
- Ker prvič pripravljam goveje meso, me zelo skrbi, da bo postalo mehko, zato ga nenehno preizkušam. Običajno je pri drugih sortah vse že izšlo in je bolj mirno.
- Po približno eni uri, ko sem se prepričal, da je meso postalo skoraj blago, sem vrgla žarnico, premešala vse in ga ponovno pokrila s pokrovom. Poglejte si pripravljenost premca. Sprva je veliko, vendar se postopoma začne umirjati.
- Na tej stopnji dodam korenje in znova zmešam vse izdelke. Čakam na trenutek, ko korenček postane praktično mehak in grem, da postavim kotliček.
- Zdaj prihaja zadnja faza. Odcedim vodo iz riža, v katerem je bil ves ta čas utrujen. Zaspam v loncu, izravnam se. Vstavite ga v tri glave česna in previdno ob steno nalijam toplo vodo na dva prsta nad površino riža. Spim začimbe. V vodi se raztopijo in pustijo lepo barvo.
- Dišave, ki jih vedno kupim na trgu. Samo pridite in me prosite, da zmešam obroke za plavanje. Znesek je odvisen od vaših želja. Tokrat sem vrgel nekaj več kot dve žlici začimb.
- Zaprem pokrov in počakam trenutek, ko vsa voda izhlapi. Tukaj je potrebno biti na straži, da ogenj ne izgine. In potem, ko sem v tem trenutku nekje izginil, je požar gorel in riž se je izkazal za surovega.
- Vidite, da so vrele vode, značilnosti so nabbnyvili. Lahkopreizkusite Vendar so jasno vidni, ko so pripravljeni. Vse se meša tako, da postane enotno. Zaprem pokrov in pustim, da se pod njo premakne še 10-15 minut. Glavna stvar je zdaj odstraniti iz kotla gorečo polino. Čas kuhanja je približno dve uri.
- Na enak način kuham kupe doma na peči pozimi. Toda mangaliju je vseeno povedano, da je z vonjem po dimu, in hitro hitro leti. Pripravljate se na več.
Video - Kako kuhati pilav iz govejega mesa na štedilniku hiše Stalika Khankishiova
Kako doma kuhati pravi uzbeški pilaf. Stalik Khankishiev je dobro znan strokovnjak za ta vprašanja. Govori o okusni in jasni hrani. Poglej, kuhaj, uživaj
