Frost, drobnjak ali drobnjak - ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Rusiji.Pijte ga za zimske počitnice in spomladi za veliko noč.In že poroka in jubilej nikoli ne izginejo brez več vrst hladu.Čeprav se ta obrok šteje za prigrizek, pa bo zaradi svoje hranljivosti in prehrane umaknil mnoge druge jedi.
V mrazu se mrzla voda segreje, saj je zelo kalorična in maščobna.Toda na vroč poletni dan, ko ne želite biti vroči, ste hladni in ste zadovoljni in ohlajeni.Kolagenske snovi, ki jih vsebuje žele, so vsekakor koristne za sklepe in kosti.Ko mu je mož zlomil nogo, je zdravnik rekel, da mora jesti goveji žele, da hitro raste kosti.
Naš najljubši praznik se približuje - novo leto.Na novoletni mizi imamo po meri vse najbolj priljubljene družinske jedi, vključno s svinjskimi nogami.V naši družini se kuha dva dni pred počitnicami in je lepo shranjen v hladilniku.
V enem članku ne bom mogel opisati vseh značilnosti te ruske nacionalne jedi.Delim samo glavne skrivnosti, ki jih uporabljam.Vabim vse, da danes kuhajo z mano.Pišite mi potem v komentarjih, ki so vam bili všeč obrok za ustrezne recepte.
Vsebina:
- Značilnosti priprave čilija
- Recepti domačega piščančjega svinjskega mesa in govejega mesa
- Svinjski hladilnik
Kuhana posoda bo trajala dolgo, vendar brez posebnih stroškov dela.potrebe. Potrebno bo samo pripraviti svinjske noge in meso. In v ponev ali multivariate, kuhamo sami brez vašega sodelovanja. Na kuhanje, razprostre meso na plesni, prelijemo z juho.
Služi na mizi s kostanji ali gorčico, ki se tradicionalno postreže s čilijem.
Želatina, agar-agar ali druga sredstva za zgoščevanje v tem želeju sploh niso potrebni. Navsezadnje je želatina narejena iz kosti, mi pa jemljemo meso s kostmi, hrustancem, slezom in celo nogami s kopiti. Če sledite preprostim navodilom spodaj, bo žele zamrznjen, tako da ga boste rezali z nožem. In to bo pregledno, okusno in dišeče.
Značilnosti regratov za kuhanje
- Kot sem že povedal, je za dobro zmrzovanje potrebno vzeti svinjske noge, ponve, goveji vrat, puranje ali piščančje noge. To je v nogah, ki vsebujejo najvišjo vsebnost kolagenskih snovi. In tako kot v svinjskih kožah. Za mesni del hladu lahko vzamete katerokoli meso.
- Še pomembneje pa je, da so noge sveže in dobro požgane in očiščene. Pri nakupu bodite pozorni na barvo mesa. In tako, seveda, in vonj. Slabo opraskane noge, s sledovi saj, lahko absorbirajo vonj odeje, ki se nato prenese na končno posodo.
- Meso in noge pred kuhanjem je treba razrezati na kose velikosti do 10 cm. Sperite, napolnite z vodo in pustite stati 3-4 ure.
- Po vrenju se prva voda odcedi, meso nalijemo na novo in kuhamo, dokler ni pripravljeno.
- Vlijte vodo v ponev nad odvečno. Da vam potem ni bilo treba potresatiko tekočina izhlapi med kuhanjem.
- Bujon Pri kuhanju je zaželeno samo, da zavremo, in nato kuhamo na najmanjšem ognju. V 4-6 urah bo pripravljen tudi v največjem loncu.
- Vzemite začimbe po želji, vendar nujno dišeči grah, črni poper, nekaj česna in eno neolupljeno čebulo. Seveda ga je treba predhodno dobro oprati.
- Pripravljeno meso se razdeli na dno kalupa, vlije v napeto brozgo in pusti, da se popolnoma ohladi. Nato ga lahko očistite v hladilniku.
Govedina in piščančja domača recept
Imam truplo domačega petelina. Uporabljam ga za kuhanje sladoleda. Prav tako sem vzel svinjsko nogo in svinjski ročaj, kot tudi kos govejega mesa na kosti. Uporabite lahko druge vrste mesa in klavnične odpadke. Jaz sam včasih dodam jezik ali srce na mraz.
Domneva se, da je več vrst mesa v blatu, zato je odličen in okusen.
Začimbe prav tako sprejmejo po vaših željah. Samo se prepričajte, da začinjene in črni poper grah in dodajte česen. Ena žarnica se namesti v juho neposredno v lupino, neočiščena.
Kaj potrebujete:
Priprava juhe:
1. Meso previdno položite v veliko skledo in nalijte vodo pri sobni temperaturi. Namočil ga bom tri ure. Da se znebite krvnih strdkov in vonja.
2. Namočimo in ponovno speremo kose mesa v veliki ponvi in vlijemo v čisto vodo. Obložil sem peč in čakal, kozavremo Ne zapiram pokrova, dokler ne odpove. Ves ta čas vzamem peno.
3. Po kuhanju kuham približno pet minut na majhnem ognju in izklopim. Zdaj se izlije ta juha, meso in ponjava pa skrbno umije.
To se stori, da bi iz mesa pridobili dodatno maščobo, juha pa popolnoma pregledna.
In spet sem v ponev spravil svinjino, govedino in piščanca in zadnjo vodo za kuhanje. Ponev naj bo zelo velika, tako da bo vse prišlo in ko bo kuhano, se ne bo razlilo. Na kilogram mesa nalijem pol litra vode.
4. Če vzamete velike goveje školjke, nato nalijte več vode. Navsezadnje se bodo kuhali dlje časa in tekočina bo izhlapela.
V postopku kuhanja surova sira ni sprejemljiva. To lahko potemni celotno juho iz tega.
Zakaj se borim za preglednost juhe? Ker je žele, ker imamo počitnice in ne želim udariti v obraz. Naj bo skozi svetlobo, da bi jo lahko videli v njej in cvetove mesa in korenja ter vsake veje zelene. In naj me vsi gostje hvalijo!
5. Torej, spet počakam, ko voda vre in ponovno vzamem peno. Takoj, ko se je vretje začelo, takoj ogenj spustim na minimum in pokrijem pokrov. Ne zapirajte se ohlapno, da pride para. Naš pijač bo kuhal 5-8 ur. Glede na to, kaj vzameš meso in kosti. Preverite pripravljenost mesa z dolgim nožem.
6. Ko je še vedno pripravljena za kuhanje eno uro, lahko vržete cele očiščene korenje,zelena in čebula.
Ne pozabite dati ene čebulice v lupino. To je lupina, ki bo končnemu jedu dodala apetit, zlato barvo.
7. Na tej stopnji je treba juho soliti in dodati začimbe. Imam ta črni poper in dišeči grah, liste lovorja in vejice rožmarina. Kuhamo še eno uro.
8. Ko je meso skoraj pripravljeno in spada s kosti, ugasnem ogenj in v ločenih ploščah vzamem meso in zelenjavo. Čebulo, rožmarin, zeleno je treba zavreči, jaz pa zapustim korenje. Njene rože bodo okrašene z njo. Naj se vse ohladi. In juha mora seva.
9. juho razredčim dvakrat. Ko preidejo skozi kovinsko sito, se odstranijo majhni koščki in smeti iz začimb. In drugič skozi dve plasti gaze, in tu že odstranili vse varjene delce pene, ki ni šel iz hrupa.
Dekoracija in dekoracija:
10. Kosi mesa z ostiglem, ročno razstavljeni. Kosti in vse svinjine in piščanci oddajajo. Meso se razcepi s trnom na majhna vlakna. Česen fino narežemo ali potisnemo skozi tisk. Vse zmešamo s česnom in poprom s črnim poprom.
11. Izbiramo jedi za predelavo hladu. Ali potrebujete majhne, prenosne skodelice ali obratno, velike, ki bodo eno ali dve na celotni mizi - sami se odločite. Na meni so loterije majhne, vendar so precej prostorne. In v njih je vse tako jasno vidno tako meso kot rože. Izdelam tudi preproste zvezde korenja in velike vrtnice. Za vrtnice sem rezal korenje tanke plošče.
12. Začnem zbirati umetniško kompozicijo. VVsak lot je zložen na dno mesne krogle.Odlično, ali bo plast, se odločite sami.Želite več mesa ali več želejske juhe?
Na vrhu krasim cvetje s "cvetnimi listi" korenja.Za dekoracijo lahko uporabite skodelice s kumaricami in kuhana strma jajca.In končni dotik je par zelenih vejic.Uporabite lahko koper, rožmarin ali peteršilj.
Pri tem je treba upoštevati takšen odtenek.Če vam služi droop obrnjen na glavo na posodo, potem je treba cvetje in zelenice dati na dno posode, na vrhu pa so že kosi mesa.V velikih pladnjih cvetje nad mesom, in juho nad cvetovi.
13. Vsi pladnji so napolnjeni z mesom in okrašeni.Juha je že dovolj hladna.Nežno, z žlico za luknjo, napolnite juho z vsemi posodami.Pustite jih, da se popolnoma ohladijo.Potem ga očistim na mrazu.
14. Vsebniki naj bodo v tesno zaprtem hladilniku.Chill ima sposobnost absorbirati vonjave.In nimamo nič s tem.Naslednji dan lahko poskusite.Trudim se, da je maščoba na vrhu čim manjša, vendar je še vedno prisoten.To plast maščobe odstranim z dolgim, ostrim nožem.
15. Mizo lahko vstavite neposredno v pladenj ali narežete na porcije.In lahko lepo služite na pladnju.Le tu je treba najprej podtanet spustiti obliko s hladno v vročo vodo.
16 Na mizi se nahaja drsališče poleg hrena in gorčice.So neločljivi prijatelji.Lahko tudi rezano limono s krogi.
Znanijelly je prišel venMočna je kot trava in zelo mesnata.Za okus lahko rečem - jesti, jesti, jesti .. in še vedno želim!In ker mi je všeč transparentnost želatine, ne dajte besed!
Tukaj je zelo izviren način za praznovanje mraza.Enostavno ga je pripraviti in izdelki so običajni.Gre za goste, ki dajejo ta obrok.Zelo smešni pujsk na pladnju med solato.
Ustrezne steklenice z 1 in 1,5 litra ali več.Kaj boste vzeli posodo te velikosti in bo prašiček.
Vzel sem en svinjski zvitek in piščančje dele.Za okraševanje 4 klinčkov in 3 skodelic kuhane klobase.Hlad je zelo mesnat.
Kaj potrebujete:
Priprava:
Ta prašič s hrenom in gorčico bo dobro dekoracijo praznične mize. In bo vse goste pripeljal na oprijem.
Zelo okusne svinjske noge v multivartih
Zanimiv in podroben video iz kanala Marine Petrushenko za ljubitelje kuhanja v multivartih. Kot veste, se vse pripravlja za to slastno, hitro in brez težav.
To je tako enostavno in presenetljivo okusno in praznično, da se lahko prijavite za božično zabavo za novoletno mizo. Če je nekdo mojRecepti so se izkazali za uporabne, odpisali v komentarjih, zelo bom zadovoljen.
Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano! Če so vam bili všeč ti preprosti recepti, kliknite na gumbe družabnih omrežij, da jih shranite na vašo stran!
