Kos mesa, kuhanega v celoti z začimbami in dišečimi zelišči - najboljša dekoracija praznične in vsakodnevne mize.
To je starodavna metoda kuhanja, naši predniki so pečeni meso nad kresom, nato pečeni v pečici, zdaj pa uporabljamo pečice.
Priprava mesa za peko
Za svinjino v foliji, pečeno v pečici, postali sočni, nežni, pečeni, morate kompetentno pristopiti k izbiri mesa in se držati tehnologije kuhanja.
Za peko je najprimernejši celoten kos gležnja z majhno plastjo slanine. Lahko vzamete maternični vrat, zahvaljujoč občutljivim žilam maščob, se izkaže, da je zelo nežen.
Seveda mora biti svinjina sveža. Če ste kupili kos svežega mesa, ga morate stati v koncentrirani raztopini soli vsaj teden dni pri temperaturi, ki ni višja od 7 ° C. Zmanjšajte čas fermentacije svinjine lahko s pomočjo iztiskanja.
Meso mora biti v enem kosu, brez kosti in kože, ki tehta najmanj en kilogram, vendar ne več kot štiri, pri čemer je treba odrezati plast maščobe, debelejša od 0,5 mm. Bodite pozorni - večji košček, dlje se peče.
Zdaj morate razumeti, koliko časa pečete svinjino v foliji v pečici.
Običajno se čas toplotne obdelave izračuna na naslednji način: 1 kg mesa se pripravi 1 uro. Velik kos, ki tehta več kot tri kilograme, je treba hraniti v pečici dlje, vendar pri nižji temperaturi.
Pred pečenjem se kos svinjine pripravi na različne načine:
- pljuvanje;
- izpostavljenost;
- Mariniranje;
- drgnjenje s soljo in začimbami;
- Praženje za "tesnjenje".
Pripravljeno meso se zavije v več plasti folije (ne manj kot tri).
Poskrbite, da je mat stran v notranjosti.
Kuhate lahko brez folije, potem pa boste morali redno zalivati vrelo vodo in mesni sok.
Pred serviranjem mize je treba meso rahlo ohladiti, ne da bi se raztegnilo, nato pa bo ostalo sočno in dišeče.
Klasična svinjina z okusom boženina, pečena v foliji v pečici
Pečeno meso je v pečici zelo preprosto, tudi brez izkušene gospodarice se z lahkoto spopade s tem receptom in dobi zasluženo pohvalo. Previdno izberite meso.
Zamašen pokrov motorja je idealen za božinin. Pred kuhanjem temeljito sperite in posušite meso, prerežite predebele plasti maščobe.
Za kuhanje bomo potrebovali:
- celi kos podlakti, ki tehta 1,5-2 kg;
- Sladka zrnata gorčica "Dijon" - 30 g;
- Bela kuhinjska sol.
Začnemo postopek kuhanja mesa:
Če raje marinirate meso v sojini omaki, potem je naslednji video recept za vas:
Spin svinjina s česnom v foliji
Meso, pripravljeno po tem receptu, postane sočno in dišeče in ne pušča ravnodušnih tudi tistim, ki ne marajo svinjine.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Bič brez kosti - 1,2-1,4 kg;
- Surov česen - 5-7 zob;
- Sir je korenje, očiščeno - 1 (velika);
- Paprika, kurkuma, zrnjena gorčica, koriander - 5 g;
- listi Lavre - 2-3 kosi;
- Bela kuhinjska sol - 40 g.
Pridi:
Lahko poskusite peciti kos svinjine v pečici samo v foliji s česnom, kot na videu:
Svinjski vrat s krompirjem v pečici
V vsakem gospodu, na predvečer pomembnega dogodka, je veliko primerov: potrebno je, da se izvezene in elegantne mize zberejo, ravno tako, da se zberejo sami in da so na višku. Za lajšanje pred-prazničnih stisk, lahko greš na nekaj trikov, na primer, za kuhanje mesa in okrasite ob istem času. Takšna jed ni le preprosta in elegantna, ampak tudi uporabna.
Za pečenje lonca svinjskega vratu v pečici s folijo boste potrebovali:
- Celi svinjski vrat, ki tehta približno 1,4–1,7 kg;
- Mali krompir - 1,8-2 kg;
- svinjska maščoba - 200 g;
- Sirovi česen - 5-7 zob;
- Paprika, mleta paprika, posušen koper;
- Sol za kuhanje;
- Maslo ali margarina za oblikovanje in praženje.
Pripravljamo:
Medaljoni s suhimi slivami, orehi in česnom
Enostavno kuhanje, elegantna in polna jed. Odlično bo izgledala tako na praznični mizi kot na vsakdanji.
Pri izbiri kosov svinjine za medaljone najprej bodite pozorni na njegovo obliko. Pas je prevelik, vendar se vrat približuje.
Za svinjino, pečeno s kosi folije v pečici, bomo potrebovali:
- Kos vratu - 600-800 g;
- suhe slive brez semen - 200 g;
- sesekljani orehi - 50 g;
- Zob surovega česna - 4 kosi;
- Rastlinsko olje ali margarina za cvrtje;
- Kuhanje soli in sladkega popra po okusu.
Začnimo s pripravo medaljonov:
Eksotične pestice
Rolnice mesa se kuhajo malo težje kot zavirajo. Ampak, če se boste trenirali, se boste naučili narediti okusno in praznično jed. Običajno se zvitki postrežejo na praznično ali priložnostno mizo v hladni obliki, kot hladen prigrizek.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Cel kos kosov - 0,8-1 kg;
- Rastlinsko olje ali margarina za cvrtje;
- surove olupljene pistacije - 100 g;
- Surovi česen - 2 klinčka;
- Parmezan taftan - 50-70 g.
Pridi:
V naslednjem videoposnetku se naučite recept za kuhanje zvitkov mesa na drugačen način, prav tako izstopa okusna jed:
V vseh receptih je folijo mogoče zamenjati z rokavom ali pekačjo.
Meso pred soljenjem ne solite, ampak ga posušite. Če vam je všeč slano hrano - našo ceno zarežite s koncentrirano raztopino.
Sladko hladno predjed je iz boženena, lahko pa ga uporabimo za pripravo sendvičev ali solate.
Spodaj je predstavljen video recept za svinjsko "harmoniko" za ljubitelje poskusov. Čeprav takšna metoda svinjskega mesa ni več nekaj novega, je še vedno precej izvirna: