Kulinarični recepti

Svinjski svinjski žar: Video recepti po korakih

Gulaš je prvotno madžarska jed, ki so jo v IX. Stoletju rodili nomadi, pripravljeni iz lovljenega mesa. Na Madžarskem se golaž pripravlja izključno iz govejega mesa.

Vendar je ta jed iz svoje stoletne zgodovine izginila med mnogimi ljudstvi sveta in nismo postali izjema.

Samo goveje meso se nadomesti z drugim mesom, najpogosteje - svinjskim mesom.

Pravilna izbira mesa

\ t

Glavna sestavina golaža je meso. Zato je treba izbiro tega izdelka obravnavati najbolj odgovorno.

Svinjsko meso se deli na sorte:

  • Prva (ali višja) - lopatica ali lopatica;
  • Drugi je kolo, orel ali krasta.

Da bi pripravili idealen golaž, morate izbrati samo najvišjo kakovost mesa. Če uporabljate drugi razred svinjine, bodo golaž nepopularne koščke maščobe, ki seveda ne bodo dodali lahkega obroka, saj je precej kalorij.

Pomembno je, da se izbere sveže meso. Koža je bela, brez rumenih in pigmentiranih madežev. Če pritisnete svež kos svinjine, bo sijalo in izravnano.

Tradicionalni recept

Verjetno so se vsi iz šolske jedilnice spomnili na majhne rezine mesa z dišečim gostim, pogosto s paradižnikovo omako, zaradi česar se brez ostankov pojedo navadni riž, ajda, krompirjev pire.

Kalorična vsebina spodaj opisane jedi je približno 1380 kcal. Za pripravo tradicionalnega recepta za svinjski golaž s paradižnikovo omako so potrebne naslednje sestavine:

  • 500 g svinjske kaše (po možnosti - \ tnadlahtnica);
  • 2 glavici čebule;
  • 400 ml paradižnika;
  • sončnično olje;
  • 1 žlica. l moka;
  • Začimbe, sol.

Najprej je treba meso temeljito sprati pod vodnim tokom, pustiti, da pade, narezati na majhne rezine.

V debelostensko posodo nalijte olje, segrevajte, položite meso in pecite na majhnem ognju približno 5 minut.

Sesekljano čebulo prevalite na meso in prepražite do 7 minut.

Ko se čebula porjavi, solimo, dodamo moko, prepražimo še 3 minute.

Dodajte paradižnik, dobro premešajte in dodajte svoje najljubše začimbe. Pod pokrovom pol ure pustite golaž na malem ognju.

Gotovo svinjsko golaž s pudingom se odlično združuje z različnimi prilogami, kumaricami.

Pokličite vse na mizo!

Še vedno si oglejte videoposnetek o tem, kako pripraviti tako okusno svinjsko ledjo s stopnicami:

Metoda priprave mesne jedi v multivartih

\ t

Ta jed, pripravljena z multiverzumom, je prav tako okusna, kot je kuhana na običajen način.

Toda prva metoda je bolj uporabna, saj se v multivartih uporablja minimalno olje in tesno zaprt pokrov ne dopušča izhlapi vitaminov.

In njena vsebnost kalorij bo manjša: za celotno posodo - 1120 kcal.

Za pripravo svinjskega golaža s stopničkah v multivartih je potrebno:

  • 400 g svinjine (prvi razred);
  • 1 žarnica;
  • 3 žlice. l paradižnikova pasta (ketchup);
  • 1 majhna korenček;
  • 2 žlici l moka;
  • začimbe;
  • 1 žlica. l rastlinsko olje;
  • Sol.

Čisto, suho meso rezano. V ponvi nalijte žlico olja in dajte meso. Omogočite način Roast za 7 minut. Nato nalijte moko, premešajte.

Za meso dodajte prečiščeno in zdrobljeno zelenjavo, še nekaj minut pražite (ne prekrivajte pokrova) in občasno premešajte. Ko se zelenjava malo ocvrta, dodamo pasto (ki jo lahko zamenjamo brez mastnega ketchupa), zalijemo z vodo (približno 200 ml), solimo, dodamo svoje najljubše začimbe, premešamo, zapremo pokrov.

Jedite še naprej v pol ure. Ko se oglasi signal, ustavite golaž in ga takoj servirajte.

Recept za svinjino s kremno lilijo

Če vam ni všeč paradižnik, lahko zlahka skuhate golaž s kremastim maslom, medtem ko uporabljate kislo smetano. Treba je opozoriti, da je takšen golaž precej kaloričen - 1625 kcal.

Za kuhanje je potrebno:

  • 500 g svinjine;
  • 1 majhen paradižnik;
  • 500 ml vode ali bujona;
  • 2 srednji žarnici;
  • 1 žlica. l moka;
  • 3 žlice l kisla smetana (20-22%);
  • 3 žlice. l rastlinsko olje;
  • Začimbe, sol.

Zdaj več o tem, kako narediti svinjski golaž s kremno lilijo.

Sperite svinjsko meso, ga posušite in narežite na kose. Meso malo soli, dodamo začimbe, dobro premešamo, postavimo na stran.

Sesekljano čebulo narežemo na polobroče. Paradižnik očistite s kože: izrežite s križem, pobrusite v vreli vodi za nekaj minut in takoj spustite na hladno.Hkrati odstranite kožo.Grind paradižnik.

V globoki ponvi nalijte olje, segrevajte, dajte čebulo, prepražite največ štiri minute, premešajte, dodajte meso in pražite približno 10 minut in občasno premešajte.Rezan paradižnik na meso, premešamo, po 2 minutah zlijemo vodo, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 30 minut.

Izvlecite kavelj iz ognja in nastalo juho je treba ločiti.Pšenična moka presejemo in prepražimo do kremastega odtenka, dodamo moki, narežemo iz mesne juhe, premešamo.

Prekuhajte omako (za zgostitev).Dodamo meso, dodamo kislo smetano, mešamo, prelijemo z omako, solimo.

Malo nazaj.Po izjemi pustite posodo stati 10 minut, nato pa jo lahko oddate.

V naslednjem videu poiščite, kako pripraviti puding arašidovo svinjino s kremastim lososom po zelo zanimivem in preprostem receptu.

Tako pripravljeno jed lahko kuhate z lilijem in postrežete z rižem ali krompirjem, lahko pa kuhate golaž, kot juho, in dodate različno zelenjavo.

Zahvaljujoč zelenjavi se kalorična vsebnost jedi zmanjša - le 1235 kcal.

Za kuhanje golaža z zelenjavnim sokom potrebujete:

  • 400 g svinjine (hrčki);
  • 2 paradižnika;
  • 2-3 stroke česna;
  • 2-3 krompirja;
  • Sol, poper;
  • 200 ml mesne juhe;
  • 1 korenček;
  • 1 žarnica;
  • 4. c.lrastlinsko olje.

Pripravljeno meso razrežite.

Olupljeni česen fino razrežite, združite s polovicoolje, naribamo to meso in ga za nekaj časa postavimo na stran.

Krompir očistite in nasekljajte z rezinami mesa, čebulo s korenjem, drobno narezano.

Odstranite lupino s paradižnika in jih razrežite z režami.

V vročem olju prepražimo meso do rdeče barve, potresemo čebulo, prelijemo juho.

Tumit pod pokrovom eno uro.

Korenje, sol in začimbe premešamo in stati še 15 minut.

Potresemo paradižnik v golaž, kuhamo približno 10 minut.

Ampak tukaj je še ena video zgodba o tem, kako narediti golaž v prahu s stroki in zelenjavo.

Poskusite kuhati to jed v tej različici!

Palačinke na žaru na žaru s slanino in fižolom

Gulaš se lahko razširi, če mu dodate fižol in slanino.

Tako jed postane bolj hranljiva in hranljiva, avtomatično preklapljanje iz dodatkov v čin priloge.

Navadno kuhamo golaž s preprostimi žitnimi zrni, lahko pa poskusite kuhati z fižolom (fižol, grah) zrelosti mleka (iz zelenih strokov).

V tem primeru je zelenjava mehka, čas kuhanja pa se skrajša.

Ta golaž je zelo kaloričen - 2280 kcal, zato je služen kot ločen obrok.

Sestavine za kuhanje fižola s fižolom:

  • 500 g svinjine (hrčki);
  • 6 plošč slanine;
  • 250-300 g fižola (sveż ali suh);
  • 2 bolgarski papriki (zelena in rumena);
  • 1-2 srednjih glav čebule;
  • 1 kos l jabolčni kis 6% (ali balzamični);
  • 50 g masla;
  • 4 česen s česnom;
  • 1 žlica. lsladkorja
  • 200 ml bujona;
  • 1 čajna žlička gorčica
  • 4. c. l paradižnikova omaka (Krasnodar);
  • 10 g suhega belega korena (peteršilj);
  • 1 žlica. l moka;
  • Začimbe, sol.

Da se fižol pospeši, ga je treba napolniti z vodo nekaj ur.

Nato kuhamo fižol v polizdelku, odcedimo odvečno tekočino. Že suh fižol malo prepražimo na stopljenem maslu, dodamo predhodno mleto narezano čebulo in česen. Meso razrežemo (1 cm na 3 cm), narežemo kocke na papriko.

Ko postane čebula jasna, nalijte meso in poper, pražite približno 5 minut in mešajte.

Nato dodajte olupljen (prednostno v malto, ne v prahu) koren peteršilja, omako (primerno za "Krasnodar"), gorčico, moko, začimbe in nalijte juho. Mešajte približno 40 minut.

Narezane tanke rezine prepražimo s šunko posebej. Preden vklopite ogenj, dodajte sladkor in kis, sol. Ko izklopite ognjeno posodo, jo pokrijte in pustite 20 minut, da se napolni.

Nasveti za izkušene kuharje

  • Pri kuhanju golaža je zelo odgovoren, da se mu približamo pri izbiri mesa. Izbira izhaja iz kolka (skeletnega) ali lopatice trupa. Seveda lahko izberete ježa ali ročaj, v tem primeru pa bodo kosi maščobe prisotni v posodi. Prav tako morate biti pozorni na stanje mesa: ne sme biti nobenih filmov od vrha, samo majhne klice, ki ustvarjajo učinek marmorja, ne sme biti vonja - to pomeni sveže meso;
  • Pred nalivanjem tekočin v meso inzačeti streljati, koščki svinjine je bolje, da malico.Tako bo obrok bolj okusen;
  • Gulaš je dušeno meso z različnimi začimbami.Lahko pa je raznolika z različno zelenjavo (čebulo, korenje, gobe, paradižnik, krompir, stročnice), z gostim omako (paradižnik, smetana, vino) ali kot prva jed - več zelenjave in tekočin;
  • Doda se moka, da se tla debelejša, pred tem pa jo drobimo.V tem primeru je treba moko, da bi se izognili grudicam, temeljito premešati;
  • Obvezen dodatek k mesu v golažu je začimba.Izbirate lahko po vaših željah, toda na Madžarskem je obvezna začimba za golaž paprika.

    • Gulaš je odlično dopolnilo k okusu.Toda tudi sam golaž lahko postane čudovita dekoracija katere koli mize, če je pripravljena s fantazijo.Takrat postane navadno meso praznično izvirno jed.

    Tukaj ste se naučili veliko različnih načinov kuhanja svinjine iz svinjskega mesa, toda, če želite imeti pravo predstavo o tej jedi in vedeti, kaj primerjati z njo, morate le preučiti tehnologijo kuhanja izvirnika jedi.

    V spodnjem videu pripravimo pravi madžarski golaž:

    Sorodne publikacije