Svinjska obara v pečici: recepti s fotografijo in videom

V mnogih kuhinjah evrazijske celine je svinjski grad priljubljen prehrambeni izdelek.

Prebivalci Rusije, Nemčije, Češke in Nizozemske tradicionalno raje mesne jedi, imajo verodostojne recepte za pripravo kolena svinjske šunke v svojih stoletnih starih kulinaričnih arhivih.

Najpogosteje se predenje uporablja skupaj s kožo, ki vsebuje celo vojsko dragocenih vitaminov in elementov v sledovih.

V nadaljevanju so opisane nekatere metode za pripravo tega hranilnega, hranilnega in kaloričnega proizvoda.

Preprost recept s fotografijo

Recept za kuhanje svinjskega peciva, pečenega v pečici:

1-2 peresa;
peščica graha črnih in dišečih paprik;
Zeleni;
50 ml olja;
Sol in mlečne začimbe;
kislo zelje;
Nekaj majhnih korenje ali šopek zelene po vaši izbiri.

Začimbe in sol se zmešata z maslom.

V skorjo mesnega kraka se na celotnem obodu nastanejo manjši kosi, ki na papriko dajo papriko.

Volan se izhlapi s popolnoma oljno zmesjo in se dvigne 12 ur v hladilniku.

Ko je bila svinjska noga preobremenjena, jo je mogoče kuhati na dva načina:

Pražite z vseh strani v kuhanih ali pečenih žemljicah na dobrih plamenih, da bo videti rdeča. Ko dodamo kislo zelje, zmanjšamo toploto in kuhamo 80 minut pod pokrovom;

V vloženih nogah na mestu rezanja si vtaknite žepke depresije in v njih položite korenje ali korenine zelene.Pripravljen polizdelek v krovu s stranicami (maščoba bo izločena). Pečemo približno 2 uri. Temperatura toplote je 190 stopinj. Vsakih 20-30 minut vsakih 12 minut, iztisnjeno meso zalijte z decanoično tekočino.

V spodnjem videu boste izvedeli več o eni metodi priprave svinjskega zrezka s kislim zeljem.

Svinjska peč, pečena v foliji v pečici

Metoda 1

Recept:

1 srednje velik ročaj;
Velika glava česna;
2 žlici sončničnega olja;
Sol.

Pištola se opere s tekočo vodo in opere s prtičkom. Prečiščeni česen se prelije skozi stiskalnico ali zdrobi v malto. Dokončana vinska mešanica se zmeša z maslom in soljo.

Meso se zmeša z aromatično zmesjo in nasiči približno 3 ure. Ko je svinjina izlužena, jo zavijemo v folijo, zložimo v ognjevarno obliko in očistimo v pečici.

Najprej se nastavi najvišja temperatura (v številnih pečicah je to 250 stopinj). Pri tej temperaturi kolo kuhamo 45 minut. Po tem, ko se toplota zmanjša na 170 stopinj, se meso ocvrti, dokler ni pripravljeno za nadaljnjih 1,5 ure.

S to metodo kuhanja svinjina izkaže dišeča in sočna, vendar koža ne bo svež in privlačna. Zato, da bi dobili lepo praženo skorjo, medtem ko ohranja sočno vsebino mesa, lahko kuhamo malo drugače.

metoda 2

Recept:

Ne zelo debela svinjska ud;
glava česna;
sol;
50 g medu in gorčice.

Pripravljen kotv prejšnjem receptu zvitek zvitek s folijo in pečemo 1,5 ure pri najvišji oznaki.Zaradi izmerjenega časa je treba stopalo spustiti iz folije in namazati z omako, ki jo pripravimo z mešanjem gorčice in medu.

Meso gorčičastega medu se ponovno pošlje v pečico in ohladi, dokler se na njej ne oblikuje skorja.To ponavadi traja 30-35 minut.

Torej si oglejte recept v videu:

Metoda 3

Recept:

Ročni;
Sol.

Za okras:

Jabolka so zelena;
Orehi;
rozine iz palačink;
Nekaj žlic medu.

Ta možnost ne uporablja začimb in ima celulozo naravni, neobrito čisti in sočni okus mesa.V tem primeru polnjeno jabolko kot okras bogati okusno paleto svinjine.

Mariniran volan se vrti s folijo in pečkami na enak način kot v prejšnjih receptih.Ko pride čas za odstranitev folije, se jabolka dajo v posodo, napolnjeno z naslednjo metodo.

Iz jabolk se srednji del očisti, pri nastajanju poglobljenih orehov pa se položijo rozine in nalijejo žličko medu.Plodove obrnemo s polnjenjem in zavijemo v folijo.

Meso se peče z jabolki približno pol ure.

Drugi zanimivi recepti svinjski zvitki, pečeni v peči

Bavarski

Svinjska kroglica v pivu, pečena v pečici, bo zagotovo zadovoljila vaše goste ali gospodinjstvo zaradi edinstvenega okusa., ki jo pridobi v procesu kuhanja.

Recept:

2 mesnata kavča z majhno mastno plastjo;
2 beli čebuli;
steklenico piva razreda Potter;
sol;
čaji česna;
Listi bazilike in peteršilja;
Žlica za olje;
Rosemary;
Lavra in kumina.

V litju (če je mogoče) se peč nalije na dno začimb in zelišč. Vrh je prekrit s česnom, napolnjenim s soljo v kolesu.

Sestavine so napolnjene s temnim pivom, pražena pijača se pred vrenjem položi na močan ogenj. Po segrevanju vsebine v loncu je treba zmanjšati toploto.

Posoda je pokrita s pokrovom in 2 uri ležala v pivu. Pojavi se v procesu kuhanja pene je treba odstraniti. Sredi kuhanja je treba meso obrniti.

Po vrenju se meso prevede v ponev s precej visokimi robovi, namasti z oljem in se v pečico z majhno količino, ki ostane od kuhanja pivske juhe, da 30 minut, da dobimo rdečilo.

V primeru svinjine, kuhane po bavarskem receptu, se kot okras običajno postreže z zelje.

V svetlo pivo z dišečimi zelišči

Recept:

1 velik volan;
2 steklenici piva (lahka);
več dežnikov nageljnov;
2 žarnici;
2 kock mesne juhe;
5 zob s česnom;
kozarec vode;
nekaj žlic suhe mešanice provencal ali italijanskih zelišč;
Žlička škroba;
Žlička gorčice;
sol;
Malo oljčnega olja.

Svinjska noga za začetek je pečena od vsehstrani. Bouillon kocke se vzrejajo v vroči vodi in se polijejo v pekač na meso skupaj s pivom. Pošljejo se tudi zelišča, sol, zdrobljene čebulice, pol česna.

Meso se pridobiva pri povprečni temperaturi 1,5 ure. Po koncu gašenja se iz pečice vlije pol kozarca juhe. Na tej osnovi se kasneje pripravi omaka.

Česen se zmelje v mešalniku, kombiniran z oljem, soljo. Ta pasta je obložena in poslana v negreto omarico za 3 ure. Temperatura pečice je 130-140 stopinj.

Sok, pridobljen iz mesa, ga je treba redno zaliti med peko in nekaj žlic je treba dodati v juho, namenjeno omaki. Medtem, ko se noga peče, je pripravljena omaka.

V ohlajeni juhi z svinjsko maščobo se loči škrob, mešanica mora zavreti v ponvi. To omako se vlije pripravljeno meso.

Z kislim zeljem v rokavu

Ta recept ima prednost pred drugimi: pečica po pripravi prvotne svinjske maščobe ostane popolnoma čista. Rok, v katerem se pripravlja noga, prihrani čas gostiteljice in drži roke.

Recept:

Ročaj srednje velikosti;
izbor paprike;
sol;
3 žlice pustega olja;
zelje;
členonožci čebule;
3 žlice majoneze;
Več belih čebul.

Skuhajte s soljo in luknjami. Cool

V posodo vstavite svinjski zvitek in ga zlijte s filtrirano tekočino, pomešano zpolovična mešanica popra. Posodo odstranite na hladnem 12 ur.

Naslednji dan morate v tej marinadi zavreti približno eno uro in nato svinjo spustiti na cedilo. Tako se meso znebi nepotrebnega tekočega ostanka.

Kislo zelje je treba stisniti in zmešati s poprom v prahu in oljem.

V rokavih so bili prvotno položeni obročki. Na njih je postavljena vreča, premazana z omako iz majoneze. Postavite zelje okrog.

Pečenje poteka pri povprečni temperaturi (170 stopinj) približno 90 minut. V 20 minutah pred koncem lahko dodamo temperaturo in izrežemo rokav. Tako bo skorja bolje porjavila.

Seveda lahko pečete meso brez kislega zelja.

Predlagamo, da pecite svinjsko kolut v rokavu pečice v skladu s tem receptom:

Meso brez kuhanja s krompirjem

\ t

Recept:

2 majhna zvitka;
2 žlici limoninega soka;
100 ml sojine omake;
sol;
česen;
1 kg gomoljev krompirja enake velikosti;
3 hruške z gosto in nesladkano sorto;
2 žlici oljčnega olja.

Ročaji morajo biti predhodno namočeni v sojini omaki. To bo trajalo 5-6 ur.

Ob koncu tega obdobja se svinjska noga zmeša s soljo, posuje z limoninim sokom in položi v pečico 1 uro pri nizki temperaturi (150 stopinj). Nato ponev vzamemo iz pečice.

Krompir in hruške se očistijo, triturirajo s soljo in oljem ter obdajopol kuhana noga. Krompir gre za kuhanje s celimi čebulicami, hruške pa za četrtino.

Toplota peči se poveča na 200 stopinj in meso doseže to temperaturo še 40 minut, pripravljena pa je svinjska parna peč v pečici s krompirjem!

Način kuhanja mesa v češčini

\ t

Recept:

Mesni svinjski grad;
Pepper ground;
1/2 žlici naribanega muškatnega oreščka;
korenina ingverja;
Lavra;
Korijander;
Malo svinjske maščobe;
česen;
2 zelena jabolka;
Črna češka piva;
Peteršilj;
Kilogram velike soli.

Recept za kuhanje svinjske peči, pečene v peči v češčini, je zelo preprost. Najprej pripravimo marinado. Če želite to narediti, se česen razreže s ploščami, ki zavrtijo krmilo.

Nato volan okusimo z mešanico soli, popra, naribanega mošusa, ingverja in ga damo v ponev. Obstajajo koščki jabolk brez kože.

V ponvi se vlije pivo, meso pa počiva 12-15 ur. Ko je prihodnost "Verrebovega kolena" namočena z marinado, jo je treba posušiti s prtičkom in rahlo drgniti z mastjo.

Na dnu globoke oblike je enakomerno nalivala sol. Sol postavimo na koleno, obliko prekrijemo s folijo in jo pošljemo na peč.

Kolo se pripravlja približno 1,5 ure. Temperatura peči je 180 stopinj. Po pečenju se folija očisti in meso se začne izpirati.

Svinjska koliba, kuhana na solni blazini, se izkaže zelo velikomehka in sočna. Kot svinjska omaka postrežejo s hrenom ali gorčico.

Kulinarični rezultati

Pri pripravi ročaja je treba upoštevati naslednje točke:

Svinjsko kožo je treba očistiti in temeljito očistiti;

Pred toplotno obdelavo je najbolje, da smrdijo svinjsko nogo, ki skrajša čas kuhanja;

Za reprodukcijo zgornjih receptov je bolje izbrati zadnje okončine, bolj mesnate. In iz prednjih brizg so čudovite mrzlice in mrzlica, ker vsebujejo več mišičnih vlaken, ki vsebujejo želirna sredstva.

Presenetljivo je, da ta del trupa svinjine spada v mesne izdelke II.

Kljub takšni malenkosti pa milijoni uživajo različne okusne svinjske obroke.

Ponujamo vam še en video recept. Prav tako ni hiter, vendar bo rezultat prosim.