Tartar omaka - zanimiva kombinacija vseh sestavin v njegovi sestavi. To je zelo nenavadno, vendar je primerna za ribe, zelenjavo, meso in perutninske jedi.
Zanimivo je, da je veliko modifikacij omake, vsaka lahko mu nekaj doda, na koncu pa bo za zajtrk, kosilo ali večerjo na voljo čudovit dodatek.
Takšna domača omaka je lahko odlična zamenjava za utrujeno majonezo, ketchup in navadno gorčico. In če tartar diši koščke mesa ali rib, bo jed zelo neverjeten in okusen z zanimivim rdečkastim krča.
Zanimivo zadolževanje pri drugi državi
Presenetljivo je, da ima francoska jed, tartar omaka, ime, ki očitno ni povezano s to državo. In vse zato, ker nepopustljivi francoski osvajalci v času Louis IX, gledal izgubljene Tatarjev, opozoril na svojo prehrano je sestavljen iz mlečnih izdelkov in zelišč.
Podobnost jedi se je pojavila v Franciji brez imena, kasneje pa so v XIX. Stoletju začeli povezovati omako, ki so jo dodali z začinjenimi začimbami, s solidnim značajem Tatarjev. Tartar omaka je postala resnično francoska, saj so gurmani v državi ustvarili edinstveno subtilno mešanico izdelkov in začimb.
Kdo bi si mislil, da bodo Tatari navdihnili Francozov na jed, ki bo poskusila ves svet!
Sodobni recept se praktično ne razlikuje od izvirnika, z izjemo deleža jedi.
Nekdo ga ima rad v tekočem stanju in nekdo želi, da v njem stoji žlica. Vse je odvisno od posameznikakoristi in jedi, ki jim bodo postrežene.
Tradicije so spoštovane do danes
Kaj bi lahko bilo boljše od klasične kuhane jedi? Tartar omaka ni izjema.
Fantazija ni omejena na tradicionalni nabor izdelkov, pogosto pa eksperimenti večkrat presegajo okus izvirnika. Seveda so vse njegove sorte neverjetne z okusom okusov, klasika pa je tradicionalna.
Klasični recept za pripravo domače omake tartar je vključen v njegovo sestavo:
- 120 ml oljčnega olja;
- 1 surovo jajce;
- 2 kuhana jeklena jajca;
- 5 velikih oljk ali 8 majhnih;
- 2 majhni kisli kumarici;
- 12 limon;
- Sol in poper po okusu.
Vzemimo korak za korakom postopek kuhanja zobnega kamna z vizualnimi fotografijami.
Kuhajte kuhana jajca, očistite jajčne rumenjake v skledi in obdržite beljakovine depresivne, ne bodo potrebne.
Nalijte surove jajčne rumenjake in dobro premešajte.
Oljke in kumare so drobno sesekljane.
V skledo z mešanico jajc dodajte maslo s tankim potokom in ga hitro pretresite z vilicami ali kvačkanjem.
To lahko storite z ročnim mešalnikom, nato pa bo postopek potekal hitreje.
V prejeti masi spustite kumare z oljkami, stisnite pol limoninega soka in dobro premešajte. Sol in poper po okusu.
Omako dajte v hladilnik in pustite, da stoji vsaj eno uro, nato pa bodo vsi proizvodi pustili sok in posodo končno kuhati.
Iz zgoraj navedenega seznama izdelkov iz omake se bo pojavilo približno 300-350 gramovdovolj je za družbo od 5-7 ljudi.
Kje ste brez majoneze?
Majoneza, izjemno kaloričen in škodljiv izdelek, vendar brez nje tudi najbolj okusne jedi ne uspejo. Tatarska omaka je utrpela to usodo.
Prvič, zobni kamen na osnovi majoneze je vedno hiter in okusen. Pripravljena majoneza s svojim edinstvenim okusom ji daje skrivnost.
Za pripravo omake tartar majoneze na domu je potrebno:
- 200 gr. majoneza;
- 2-3 kisle kumare;
- rumenjak 1 kuhanega jajca;
- kup kopra;
- 6-7 oljk;
- Sol in poper po okusu.
Kumare in oljke se fino sesekljajo in zložijo v globok kup. S svojimi rokami odprite rumenjak in dodajte kumare in oljke.
Rezani koper, dodajte v boben, nalijte majonezo, sol in začinite s poprom.
Vse skupaj temeljito premešajte in pustite, da stoji nekaj časa.
Takšna omaka bo dobro združena s hladnimi jedmi, okusila bo pico ali nesladkano peko.
Nekoliko drugačna, hitrejša različica priprave zobnega kamna je v spodnji video zgodbi:
zobni kamen z kaperami, parmezanom in gorčico
Dodajanje tradicionalne gorčice zobnega kamna in kapre lahko kumare nadomestijo z oljkami.
Po okusu so vse te sestavine približno enake, tako da lahko varno preskušate, če ni proizvodov.
Vendar parmezan doda omako v posebno francosko vzdušje.
Za omako z gorčico in kaperami je potrebno:
- 250 gr. majoneza;
- 1 rumenjakkuhana jajca;
- 50 gr. Parmezan;
- 1 žlica. l gorčica
- 1 žlica. l kapre;
- kup zelene čebule;
- Črna mlečna paprika in sol po okusu.
V žlički z rumenjakom z majonezo dodajte gorčico in zdrobljene kapre.
Dodajte parmezan majhnemu ribniku, dodajte omako.
Zelena čebula drobno narežemo in vlijemo v mešanico.
Omaka, začinjena s poprom, po okusu soli.
Dati mu "počitek" na hladnem približno 1 uro. Postrezite ga in ga zlijte v ponev.
Nasveti za poznavanje kuharjev
- Tartar je posebna jed, po želji pa se lahko zdravi tudi z otrokom. Samo, če je zelo majhna, je bolje, da domačo majonezo ali uporabo z nizko vsebnostjo maščob kislo smetano. Omaka se bo izkazala za nežno in uporabno;
- Jajca za jedi je treba jemati izključno sveže, kar dejansko velja za vse jedi;
- Kumare za zobni kamen so bolje vložene. Domače kumare, ki so bile zaprte z metodo fermentacije, bodo omaki dodale grenak okus;
- Če so domače kumare velike velikosti, jih je treba očistiti iz graha in semena ter meso poslati v kamen. Nato trdna koža ne bo motila občutljivega okusa jedi;
- V postopku priprave je treba upoštevati, da je na koncu potrebna soljenje omake. Oljke, kumare ali kapre lahko dajo pravo količino soli;
- Ne prerežite vseh sestavin preveč fino, omaka kaže, da je treba v njem čutiti koščke zelenjave;
- V plastični skledi lahko shranjujete tartar za največ 2 dni, če pa ga prevedetestekleni kozarec in tesno zaprt pokrov, potem ga lahko jeste za približno 4-5 dni.
Zobni kamen se postreže v posebni posodi za omake. Obstaja pa še ena možnost - da jim pošljete obrok, če ga postrežemo na obroke.
Jedi, ki so bile izumljene v različnih državah, so v naših zemljepisnih širinah zelo razširjene. Ne samo, da kuhar prispeva k jedi, ampak tudi posebnosti prebivalstva v celotni državi lahko vplivajo na okus jedi.
Kaj bi, na primer, v ruskem jeziku preprečilo, da bi kaviar črne ali rdeče barve dodal omaki? To bo različica tatarske teme, toda z rusko barvo.
Nazadnje vam ponujamo video recept za omako tartar na kislo smetano. Lepo gledanje in seveda apetit!
