Testenine z morskimi sadeži v kremni omaki: Step by Step Recipes

Tradicionalno je pasta trdno obtičala na naši mizi kot glavna jed s prilogo. "Testenine" pomeni "moko, mešano z omako".

Klasično se izdeluje iz moke trde sorte pšenice in vode. Postrežemo ga z mesom in morskimi sadeži, posuto z parmezanom, zelenjavo.

Stopnja idealne pripravljenosti se imenuje prevedena iz italijanskega - "na zobe". Glavne prednosti jedi so enostavnost kuhanja v nekaj minutah.

Vrste testenin so: kaneloni, skušnje, porcelan, fetučinci, fusili, lingvini, oros, foie gras, talliatalla in številne druge oblike in barve.

Zgodovina nastanka hrane je zavita v skrivnost. Domnevajo, da je prvo omembo moke in vode, potopljene v morsko vodo, izdelal Cicero, starodavni rimski pesnik.

Italijani to nesporno dejstvo štejejo za zelo ljubosumni, ko menijo, da je pasta njegova večna jed. Ampak oba in drugi so prav v enem - resnično čudovita jed, ki ima zaradi dodatnih sestavin, vseh vrst omak čudovit okus.

Podrobno preučite najbolj znane različice testenin s morskimi sadeži.

Tradicionalni morski sadeži v kremni omaki

\ t

Tudi najbolj kakovostna pasta mora biti sposobna pravilno kuhati. To možnost bodo cenili zaposleni ljudje, ki so katastrofalno premalo časa za kuhanje kulinaričnih mojstrovin.

Vsaj 8 minut (kot je navedeno na pakiranju s klasičnimi špageti) morate za mizo imeti obrok. V času, ko pripravljate testenine, boste imeli čas, da odprete pločevinko eksotičnihkoktajl z morskimi sadeži in toplo smetano omako.

Torej, zabeležite sestavine, ki jih potrebujete, na štiri dele:

400 gramov paste;
400 gramov morskega koktajla (kozice, školjke, lovke lignjev);
kozarec 10-odstotne kreme z nizko vsebnostjo maščob;
2-3 česna česna;
Majhna žarnica "Shalot";
oljčno olje;
začimbe - bazilika, muškatni orešček;
Sol (himalajska roza v idealu).

Razmislite o kuhanju omake, dokler ne položijo vode na peč:

Grundirajte čebulico in koščke česna;

rahlo omako za prijetno svetlo aromo na oljćnem olju;

V ponvico dodajte kremo, smolo, začimbe in segrejte, da zavre;

V vrelo vodo, pasta pasto, poskuša ne zlomiti krhke slamice, kuhamo strogo določen časovni interval;

V vreli omaki razporedimo morske sadeže in se še malo ogrejemo;

Odcedite pasto in jo prenesite v ponev z omako, nežno premešajte;

Na posodo za serviranje dajte pasto z omako, potresemo jo s svežo baziliko.

Opis pripravka testenine s morskimi sadeži v smetanovi omaki je konec. Dober tek!

Upoštevajte, da je spodnji video recept odlična jed:

Tagliatelle v kremasto-paradižnikovi omaki

Skrivnost te jedi je dobro izbran visoko kakovosten morski koktajl.

Školjke so poseben okus, zato ne pozabite na to sestavino in dobite veliko jed za praznični praznik alidnevni meni. Vendar pa bodite pripravljeni ravnati z njihovim pranjem, zahtevajo pa skrbno pripravljalno delo.

Za 4 velika dela bomo potrebovali:

zavitek tacilata (povprečno 400-450 gramov);
400 gramov mešanice morskih sadežev;
2 velika paradižnika ali steklenico paradižnika v lastnem soku;
Ekstra deviško hladno stiskano oljčno olje - nekaj žličk;
česen po okusu;
polovični kosi maščobne kreme (20%);
Sveža bazilika ali suhi origano, morska sol, mleti poper.

Postopno kuhanje testenin z morskimi sadeži v smetanovi in paradižnikovi omaki:

Na ogenj postavite ponev in popecite sesekljan česen na prosojnico, poskusite ne pretiravati, sicer bo maslo grenko;

Morski sadeži se odtajajo, izperejo pod veliko tekočo vodo, posebno pozornost namenjamo školjkam;

Raztresite morski koktajl v ponvi s česnom;

Postavite paradižnik na vrelo vodo, prerežite križ, brez lupine (če pločevinke pločevink - samo odprte);

Paradižnik se da v ponvi in ob obarvanem mešanici 3 minute;

Dodajte kremo v paradižnikovo omako v zadnji vrsti in segrejte maso (vendar ne kuhajte, sicer se lahko krema obrne!);

Varimo makaroni, označeni na serijski način (praviloma 8-11 minut od trenutka vrenja);

Kuhane paste se prenesejo na ponev v kremasto-paradižnikovi omaki z morskimi črvi;

Zmešajte s posebno žlico za pasto in razporedite po porcijahPlošče za serviranje na praznični mizi;

Z vrha potresemo s svežo baziliko ali posušenim origanom, melimo na ploščo črnega popra.

Ponujamo vam možnost, da si pri pripravi saladele ogledate samo smetano in paradižnikovo omako s kozicami:

Fetuccino z morskimi sadeži in sirom

\ t

Italijani raje uporabljajo vse druge jedi kremne paste za različne omake. Ta recept je ena od številnih različic jedi in se uporablja za izdelavo fettuccines. To je pasta, podobna našim rezanci.

Kozice se odlično prilegajo kremni omaki in siru. V Italiji lahko postrežete jedi z belim vinom.

Potrebna količina sestavin za 4-6 odmerkov:

Fettuccino embalaža;
400 gramov kozic;
3-4 česen česen;
Lyme;
? Kozarci belega vina;
kozarec kreme z nizko vsebnostjo maščobe - 10%;
Parmezan za pepel;
2 centa. l rastlinsko olje;
Mešanica paprike in soli - po okusu.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pripraviti to čudovito jed. Začnemo s postopkom priprave kozic:

Če ste zamrznili tigrove kozice - jih vnaprej izvlecite iz zamrzovalnika in jih odmrznite pri sobni temperaturi, to je popoln način za odmrzovanje morske hrane;

Zamrznite zamrznjene kozice iz črevesja in lupine, odstranite spinalno veno;

Potresemo sok iz limete in pustimo marinado eno uro;

Paste ovijte z vrsto, navedeno na etiketi;

Vrzi se v cedilo (pusti majhno količino tekočine zaprilagajanje debeline omake);

V globoko posodo (po možnosti ponev z dolgim ročajem) dodajte malo olja in pražite česen, neprekinjeno mešajte s prosojnostjo;

nalijte belo vino, nato smetano, potresite z začimbami;

Omako se meša, da se zgosti 5-7 minut;

In samo na tej stopnji je bila kremasta omaka iz kozic;

Topla kozica na značilno roza barvo (2-3 minute);

Na krožnike položimo pasto, nežno prelijemo z omako, postavimo kozice;

Parmezan obrišite s posebno vrčko neposredno na ploščah;

Krožnik dobi neverjeten okus, če ga nekaj vlijemo v apneno pod, ki smo ga pustili iz marinade za kozice.

Pokličite vse na mizo in uživajte!

Črna pasta na vaši mizi

Ta jed je narejen iz posebnih špagetov črne barve, imenovanih "Neri". Izjemna barva špagetov je pridobljena z dodajanjem naravnega živilskega barvila - črnila sip.

Če želite eksotiko - poskusite to jed, bolj jo kuhamo kot navadne testenine. Celotna skrivnost uspeha je v morski hrani in smetanovi omaki.

Potrebujemo:

Pakiranje "Neri" (standard 400-450 gramov);
file lososa in mešanica morskih proizvodov (kozice, lignji, hobotnice);
češnjev paradižnik - vejica;
150 ml dobrega belega vina za omako;
kremna maščoba 22%;
maslo - 50 gramov;
Moka - 1 žlica;
Lemon in kaviar za okraševanje.

Poglejmonavodila po korakih za kuhanje črnih testenin z morskimi sadeži v smetanovi omaki:

Najprej pripravimo omako: v ta namen v ponvi z visokimi robovi stopimo maslo, popežemo v njem žlico moke, jo razredčimo s smetano, temeljito premešamo, da ne bo prišlo do grudic, dodamo vino, voska za izhlapevanje alkohola in zgoščevanje;

Losos in morski koktajl ločeno popražimo, omako zmešamo z morskimi sadeži;

Pripravimo črno pasto, dokler ni pripravljena;

V globokih obrokih razporedite Neri, velikodušno popping kremasto omako, razprostrite ribe in morski koktajl;

Okrasite z rdečim kaviarjem, rezine limone in polovice češnjevega paradižnika.

Poglejmo še en video recept za črne testenine s kozicami:

Nasveti za pripravo okusne jedi:

Najpomembnejša skrivnost pravilno kuhanih špagetov - velikih jedi, ne bodite leni in dobite največjo ponev s skrajne police. Štetje na ta način: 100 gramov suhega izdelka - cel liter vode;

Stopnjo pripravljenosti preverite takole: odstranite en trak in ga na polovici zlomite, če je na sredini viden tanek beli trak - vaš špageti al dente, kar pomeni, da ga lahko odstranite;

Poskusite, da ne boste zamrznili morskih sadežev, saj bo drugače beljakovina, ki jo vsebujejo, skrčena in postanejo togi, gumasti;

Da se ne prilepi pasta - zlijte z žlico rastlinskega olja vrelo vodo, špageti bodo gladki, sijoči in se ne držijo skupaj;

Če želite dobiti verodostojno verodostojnostjed - omako pripravite izključno na oljčno olje;

Bolje je, da se krema segreje, vendar ne vre, sicer se lahko upognejo (zlasti v kombinaciji s paradižnikom);

Po kuhanju nikoli ne spirajte špagetov (kot so to običajno počele naše babice), se bodo takoj držale skupaj in okus jedi bo brezupno izgubljen;

Nikoli ne skrbi stopnja manjvrednosti, testenine bodo "prišle" v ponvi z vročo omako, če ste jo zavarili do popolne pripravljenosti, potem ko bo v stiku z omako, pasta bo preveč plašč;

Pijte pasto naenkrat, ne ogrejte se naslednji dan in popolnoma boste začutili okus te italijanske jedi. Privoščite si to čudovito okusno jed!