Tofu sojini sir: dobre in slabe, kalorije

Sira tofu in drugi proizvodi iz soje v naši državi niso tako razširjeni kot v Aziji in Evropi. Mnogi kritizirajo to vrsto fižola in odpadne izdelke, ki nastanejo na njihovi osnovi. To je posledica dejstva, da je soja ena od rastlin, ki je podvržena genetski spremembi.

Kaj je tofu in kaj počne?

To ime je japonskega porekla, tako imenovani izdelek iz sojinega mleka. Na videz spominja na sir ali sir. Obstaja legenda, da je morska voda pred nekaj tisoč leti v jedi z sojinimi zrni v moki pomotoma udarila v morje, zaradi česar je nastal nov izdelek - tofu. Sprva so ga šteli za hrano revnih, potem pa so bogati ljudje cenili sojin sir. Hitro je pridobil popularnost in postal glavna hrana na Kitajskem, Japonskem, v Koreji in drugih azijskih državah.

Zdaj se za koagulacijo sojinega mleka uporabljajo trije koagulanti: kalcijev sulfat, magnezijev klorid (nigara), limonin sok ali kislina. Nastala masa je navzven spominjarazpokan sir, če je stisnjen, je proizvod podoben siru iz mleka. Glede na metodo proizvodnje ima tofu dokaj trdno konsistenco, kot je mozzarella, ali pa je mehak kot puding.

Na Japonskem je ostra Okinawa ohranila dolgoletno tehnologijo za proizvodnjo tega proizvoda, tam pa je kot sredstvo za sintranje v sojino mleko dodana prečiščena morska voda, ki vsebuje soli kalcija in magnezija. Nastali sir se šteje za poslastico in se imenuje "otok tofu".

Končni proizvod je bele barve, njegov okus pa je praktično odsoten, zato ga dodamo različnim začimbam, začimbam, zelenjavi, oreščkom in drugim sestavinam. Mehki tofu se uporablja za pripravo juh, omak, sladic in gostih jedi kot prigrizkov.

Sestava sojinega sira in njegovih koristnih lastnosti

Tofu se ponaša z visoko vsebnostjo beljakovin. Bolj ko je sojin sir stisnjen, več je beljakovin v 100 g proizvoda, njegova količina se giblje od 7 do 12 gramov, v njej je malo maščob, med njimi ni holesterola in nasičenih maščobnih kislin, ogljikovi hidrati v tofu pa so tako majhni, da so celo majhni ne bodite pozorni. V 100 g sojinega sira je bilo povprečno 73 kalorij.

Obstajajo vsi vitamini skupine B (razen B12), vitamini A in E, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, železo, cink, baker in redki mikrohranili, kot so molibden, kobalt, silicij, krom, bor.

Zaradi visoke vsebnosti hranil, odsotnosti ogljikovih hidratov, živalskih maščob in nizke kalorične vrednosti, sojini sirpravica se lahko pripiše prehranskim živilom.

Tofu je alternativa živalskim beljakovinam

Šteje se, da ima soja med izdelki rastlinskega izvora najbolj popolno aminokislinsko sestavo beljakovin. Tofu pogosto imenujemo meso brez kosti, in drugi proizvodi iz te vrste stročnic so osnova za prehrano mnogih vegetarijancev. Soja vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih mora človek dobiti iz hrane, toda metionin v njem je tako majhen, da je telo nemogoče zagotoviti. Zato zdravniki in strokovnjaki za prehrano še vedno ne priporočajo, da popolnoma nadomestijo živalske beljakovine iz soje.

Kljub temu, da vegetarijanci uporabljajo tofu kot vir aminokislin, je priporočljivo, da se ga doda prehrani v primeru nestrpnosti do jajc in mlečnih izdelkov. V prehrani športnikov je potreben sojin sir, ki ga je treba uporabljati v dietni prehrani s hipokalorično dieto.

Koristi tofuja za srčno-žilni sistem

Študije so pokazale, da bo uporaba tega zdravila pomagala ohranjati dobro srce in krvne žile. Z redno uporabo se raven aterogene ("slabe") holesterola zmanjšuje, čeprav se raven "dobrega" ne poveča. Znanstveniki to povezujejo s prisotnostjo sojinega fitoestrogena.

Ateroskleroza in motnje masti v tofu so boljše od običajnega sira in mlečnih izdelkov, saj ne vsebujejo holesterola, živalskih maščob. Poleg tega ima veliko manj soli.

Prednosti sojinega sira zareproduktivni sistem

Ta rastlinski proizvod se šteje za zelo koristnega za zdravje žensk, saj vsebuje naravne analoge hormona estrogena. Predstavniki lepega spola se priporočajo uporaba tofuja in drugih sojinih živil, še posebej so koristni med menopavzo in z gipoestrogenii.

To paradoksalno ne zveni, toda moški v zelo majhnih količinah potrebujejo tudi estrogene - ti hormoni pomagajo preprečevati razvoj malignih tumorjev prostate.

Nedvomno je sojin sir dober za lokomotorium zaradi visoke vsebnosti kalcija in fosforja. Uporaba tega izdelka bo ugodno vplivala na stanje živčnega sistema, saj vsebuje veliko vitaminov iz skupine B. Uporablja se lahko pri sladkorni bolezni, medtem ko se bolezen s sojinim sirom priporoča tudi za zamenjavo običajnega sira, proizvedenega iz živalskega mleka.

Zelo slabo

Ta proizvod se lahko uporablja z individualno intoleranco na sojo.

Pri boleznih, povezanih s hiperprodukcijo estrogenov, tako pri moških kot pri ženskah, je treba sojini sir uživati ​​v majhnih količinah.

Tofu, ki se proizvaja v drugih državah, je mogoče izdelati iz gensko spremenjene soje, tako da, če ne želite jesti takega proizvoda, skrbno preberite informacije na embalaži.

Prvi kanal, program Dobro jutro, izdaja, ki govori o siru tofu:

https://www.youtube.com/watch?v=vcHZDsUI4bA