Dišeče ribje pite se pripravlja z uporabo testa za kuhanje kvasa, kuhanega riža, čebule, ščuke.Takoj moram reči, da je to težko delo, zato pripravite obrok pogosto pred večjimi počitnicami.
Kaj morate pripraviti
Za pripravo pite s ščuko in rižem za dvanajst oseb boste potrebovali
Poleg tega, da bi pogoltnili torto, morate založiti eno piščančje jajce.
Priprava polnila pito
Najprej morate vzeti ribo (najboljše od vsega, da bi skuhali pito s ščuko, bo prišla sveža ščuka, ker odmrznjeno meso in brez tega trde ribe lahko postanejo še strožje), bič, se znebiš glave, plavuti in repa.
Filet mora biti ločen od grebena rib, odstraniti kamne in narezati na tanke (od enega do enega in pol centimetra) krtače.Palice se raztopijo, poperje in razširijo na deko, predhodno prekrita z pergamentom na velikosti pito, in pustite, da se razmaže pol ure.
Ker je ščuka praktično ne mastna, jo je treba namazati z oljem, tako da je polnilo sočno.
Nato se lotimo priprave riža in kroglice.Zrna riža se sperejo in namočijo v 1 liter slanice hladne vode za pol ure, nato paOdcedite vodo, ponovno sperite in zavrite, jo potopite v rahlo soljeno vrelo vodo (približno 1 čajna žlička soli) pol ure.
Da bi dobili bel in rdeči riž, ki ga morate kuhati okusno pito s ščukom in rižem, morate dodati malo limoninega soka.
Ko je riž kuhan, ga vrnemo na gazo, filtriramo in ohladimo.
- Čebulo očistite iz lupine, operite in razrežite s tankimi obročki.
- Oljčno olje se odpihne (uporabimo globoko ponev z debelim dnom) in ga obložimo s čebulo.
- Pogosto se mešamo, prepražimo na zmernem ognju, ne da bi čebulo prebarvali.
Rdečemu kuhanemu rižu dodajte stopničasto čebulo in oljno skledo, sol in poper po okusu.
Pripravite testo
Zdaj poskrbite za testo, brez katerega, pravzaprav, pita s ščukom ni pita.Recept pravi, da morate razdeliti testo na dve polovici.Prva polovica je razvaljana, tako da je njena površina nekoliko večja od površine za peko (debelina testa je približno centimeter).
Na palubi odstranimo ribe in jih položimo na mesto valjanega testa, pokrijemo z blazino iz riževih čebul (uporabimo le polovico riža) in pustimo nekaj centimetrov prostega prostora na robovih.
Na vzglavnik smo položili nekaj listov lovorjev list.
Nato, da pripravimo torto s ščuko, bomo obložili vzglavnik s promariranim ribjim filejem, obložili nekaj čopičev nekaterih cvetnih listov lovorja in pokrili ščuko levomešanico riža in čebule, tako da je pokrito vse meso.
Drugo polovico testa zavrtite in pokrijte pripravljeno torto.Robove povezujemo s spodnjo plastjo in jo ščitimo.Kuhano pito smo vrnili s ščuko.Recept potrebuje počitek za pol ure.
Pecite pito
- Razbijte jajce in razdelite beljakovino in rumenjak.
- Pretresite rumenjak in namažite površino pite.
- Pečica se ogreje na temperaturo 200 stopinj.
- Rešil sem pito s ščukom in jo postavil na sredino pečice ter znižal temperaturo na 190 stopinj.
Pita se peče 40-45 minut.V tem času, je bolje, da ne odprete pečico, tako da torta s ščuko in riž ne utopi.
Konćno pito je treba odstraniti iz pećice in jo za nekaj minut prekriti z brisačo, kar bo zagotovilo mehkost testa, ribe pa bodo "prišle".
