Ni treba dvomiti o koristnih lastnostih rib, čeprav mnogi menijo, da ima konzervirana morska hrana nižjo hranilno vrednost kot kuhana sveža. Konzervirana tuna je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov, ki se uporabljajo kot samostojna jed z različnimi prilogami, kot tudi za solate in juhe.
Meso tuna ima večplastno strukturo, file se enostavno loči od kosti. Belo meso s hrbta se uporablja za izdelavo dragih konzerviranih živil in se v nekaterih državah celo šteje za poslastico. Levi ostanki in sivo meso ob straneh rib se uporabljajo za proizvodnjo poceni izdelkov.
Sestava konzervirane tune
Znano je, da so ribe vir beljakovin, njegova vsebnost v mesu konzerviranega tuna doseže 30%. Ta beljakovina je popolna in lahko prebavljiva, vsebuje vseh 8 esencialnih aminokislin za odrasle ter arginin in histidin, ki sta nepogrešljiva za otroke.
Meso tunov je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki spadajo v kompleks omega-3, ki se ne proizvaja pri ljudeh. Pravzaprav nima nasičenih maščob, holesterola in ogljikovih hidratov.
Ta riba vsebuje veliko število makro- in elementov v sledovih.Bogata je s kalijem, magnezijem, fosforjem, natrijem, cinkom, železom, jodom, kromom, kobaltom. Poleg njih meso tunov vsebuje več deset različnih mineralnih soli. Tudi v celulozi te ribe so našli veliko vitaminov, zlasti veliko v njem, vitamina B6 in nikotinske kisline.
Kalorična vsebnost tuna je odvisna od načina konzerviranja. V 100 g fileta, konzerviranega v olju, je približno 230 kcal. Tuna v lastnem soku je manj kalorična jed, v 100 gramih rib samo 96 kalorij, zato se lahko tak izdelek šteje za prehransko. Sivo meso na straneh rib je bolj puhasto, vodeno, manj mastno in kalorično, vendar je vsebnost železa v njem veliko višja kot v belih filetih.
Koristi za srčno-žilni sistem
Močno zdravje in dolgoživost prebivalcev obalnih območij v različnih državah, mnogi znanstveniki se povezujejo s prisotnostjo v svoji prehrani velikega števila morskih sadežev. Kompleks omega-3, ki ga vsebuje meso tuna, pomaga preprečevati razvoj ateroskleroze - enega glavnih vzrokov bolezni srca in ožilja. Številne študije so pokazale, da redno uživanje teh rib spodbuja zmanjšanje vsebnosti trigliceridov in lipoproteinov nizke gostote v krvi (odgovorne so za nastanek aterosklerotičnih plakov na stenah žil).
Koristi za živčni sistem
Maščobne kisline v konzervah tuna so vir energije za telo. Potrebni so za hiter prenos impulzov skozi živčna vlakna. Dokazano je, da z zadostnim vnosom omega-3 s hrano, spominom, pozornostjo induševne sposobnosti osebe.
Tuna je bogata z vitamini B, ki so bistveni za normalno delovanje živčnega sistema in možganov.
Koristi rib za imuniteto
Kisline, ki spadajo v skupino omega-3, sodelujejo pri ohranjanju homeostaze in sodelujejo pri zagotavljanju ustreznega imunskega odziva ob vnetju. Vitamini v konzervah tuna so potrebni ne le za krepitev imunosti na splošno, ampak tudi za
zagotovitev procesov regeneracije tkiva.
Nenasičene maščobe in številni elementi v sledovih, kot so selen in cink, imajo antioksidantne lastnosti in ščitijo celice telesa pred učinki škodljivih kemičnih spojin. Zato bo njihova prisotnost v prehrani pomagala preprečiti prezgodnjo smrt celic in staranje telesa.
Zdravje mišično-skeletnega sistema
Tuna ohranja veliko kalcija, fosforja in magnezija, ki so potrebni za nastanek in rast kosti in zob.
Beljakovina, ki je tako bogata s temi ribami, je „gradbeni material“ za človeško telo in predvsem mišično tkivo. Zato je uporaba te ribe zelo koristna za otroke, mladostnike, nosečnice, športnike in ljudi, ki se srečujejo s povečano potrebo po tej snovi. Ribje olje, ki je bogato z morskimi ribami, je priznano tudi kot uporaben proizvod za normalno rast in razvoj otrok.
Med v konzervah tuna
Ribe - eden od pogostih alergenov, uporaba konzervirane tune lahko povzroči alergijsko reakcijo.
Pri dieti v prehrani, ki zmanjša količinobeljakovin, morskih sadežev je priporočljivo omejiti.
Maslo v konzervah - zelo maščobni in kalorični proizvod, zato ga ne smete uporabljati pri aterosklerozi, debelosti, boleznih trebušne slinavke in žolčnika. V prisotnosti teh bolezni je bolje izbrati tune, ki jih pripravimo v lastnem soku.
Možno je tudi, da bi se ta proizvod poškodoval zaradi kopičenja živega srebra v ribjem mesu. Kaj je starejša in večja, bolj se ta snov nabira. Seveda je količina živega srebra, ki se lahko kopiči v tuna, zelo majhna. Vendar pa nekateri raziskovalci tega ne priporočajo večkrat dvakrat na teden. Verjamejo, da če jesti več rib, je mogoče kopičenje živega srebra v telesu v nevarni koncentraciji.
TV kanal "Dovira", program "Želite živeti dolgo časa?", Tema izdaje "Tunets. Uporabne lastnosti »:
OTV, program "Jutro", zaplet o izbiri konzervirane tune:
