Sodobnega kuhanja si ni mogoče predstavljati brez uporabe tako okusnega in hranljivega proizvoda kot gob. Zahvaljujoč neverjetnim lastnostim okusa, gobe uporabljajo ljudje ne samo za hrano.
Skrbno raziskovanje in preučevanje uporabe gob je omogočilo številne znanstvene zaključke, zdaj pa se aktivno uporabljajo pri proizvodnji številnih pomembnih zdravil za človeško življenje.
Zanimivosti
Živeti v Grčiji v IV. Stoletju pr. N. Malo pozneje, na začetku našega obdobja, je izdelek zanimal Plinij (slavni rimski biolog in naravoslovec). Ta znanstvenik je najprej skušal ustvariti tabelo vseh vrst in jih razdeliti na škodljive in uporabne.
Korist tega proizvoda za osebo v številnih državah je opisana in interpretirana na različne načine. To je posledica dejstva, da glive - to je zelo izdelek, ki nosi koristne snovi in elemente v sledovih, katerih sestava je odvisna od kraja njegove rasti. Torej, gobe, pinjenec, gobe, lisičke ali ventiliimajo popolnoma drugačno sestavo hranil, korist beline za različne regije pa je večkrat!
Na primer, Japonci z navdušenjem oglašujejo korist kobila (maitake), ki lahko uravnoteži krvni tlak in okrepi imunski sistem človeškega telesa. Gobe na Japonskem veljajo za enega najbolj hranljivih virov za ljudi. Toda v Švici lokalno prebivalstvo ne uporablja gob v hrani. Gozdovi in polja, polni koristne bele glive, ostajajo nedotaknjeni v tej državi.
Gobe so bile preučevane že več tisočletij in le danes so znanstveniki rekli, da imajo nesporne dokaze, da imajo veliko več skupnega z živimi organizmi kot z rastlinami. Medtem pa so koristi gliv za telo znane in do danes so že nedvomno dejstvo. Škoda je lahko le strupena ali napačna.
Skladišče
Oboževalci in ljubitelji vitkih številk vedo, kako dober je ta izdelek za nizkokalorične diete. V prehrani gredo balvani, metulji, grmi, gobe in lisičke. Dejstvo je, da je v 100 g svežega proizvoda samo 25 kalorij. Ob istem času, če sesekljate ali prepražite kilogram, nato pa v njegovih prehranskih lastnostih, bo nadomestil trden kos zrezka ali nekaj sočnih koščkov. Marinirani med ali gobe so nekoliko nižje od hranilnih lastnosti, vendar so zaradi dodanih začimb več kalorij. Zato so gobe tako uporabne za ljudi, ki so spremenili svoj način življenja, ne želijo jesti mesa.
PrehranaVrednost
Znanstveniki ugotavljajo dejstvo, da prav zaradi visoke prehranske vrednosti uporabe izdelka ortodoksne kuhinje (lisičk ali metuljev) med postom pomaga vzdržati človeško telo, ne da bi oslabili imuniteto in ne škodili zdravju.
Koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v svežih belih gobah najdete v tabeli:
na 100 gramov vsebnosti hranilnih snovi v proizvodu
p
Beljakovine
3,70
1.70
Ogljikovi hidrati
1,10
Koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v suhih belih glivah glej tabelo:
na 100 gramov proizvoda
Vsebnost hranila p
Proteini
20.10
Fat
4.80
Ogljikovi hidrati
7.60
Vitamini
hranil in hranil, ki jih najdemo v gobah: retinol, skupina B in kalciferol, pri čemer je slednji večkrat višji od njegove vsebnosti v \ tershkovomu olje.Toda glavna vrednost izdelka je še vedno snov beta-glukanin, ki zagotavlja nenadomestljive zdravilne lastnosti pri zdravljenju bolnikov z živčnimi motnjami.
Koliko in kakšni vitamini so navedeni v tabeli:
na 100 gramov proizvoda
Vsebnost vitamina Mg
Vitamin A
0,002-0,005
VitaminB1
0.003-0.14
Vitamin B2
0.3-0.85
Vitamin B3
4.8-8.5
Vitamin B5
2.1-2.7
Vitamin B6
0.007-0.3
Vitamin B9
0.003-0.004
Vitamin C
7-34
Vitamin E80) 0.1-0.9
Minerali
Glive vsebujejo številne minerale in elemente, ki lahko v celoti zadostijo dnevnim potrebam ljudi po energiji.V gobah kot gobah ali dolinah - je železo, fluor, kalcij, klor in kalij.
Kajminerali v gobah glej tabelo:
na 100 gramov vsebnosti mineralov v izdelku
v mg
Kalij
450-468
Fosfor
44-89
Žveplo
40–47
Klor
22-24
Magnezij
7-15
Kalcij
4-13
Natrij
3-6
Železo
0,5-1,3
Cink
0.25-0.33
Mangan
0.23-0.41
Količina aminokislin v izdelku je preprosto neverjetna. Pri nekaterih vrstah, kot so gobe, metulji in lisičke, katerih koristi so posledica teh indikatorjev, njihovo število doseže do 800!
Sorte gob
Na ozemlju raste veliko gob. Osrednja Rusija je znan po neprimerljivo okus in hranilne vrednosti gob - bela, lisičkami, jurčki, Val. Na kmetiji se uspešno gojijo gobe in grmičevje. Gozdne glive, bogate z vlakni, imajo precej močan položaj v prehrani ljudi. Od teh kuhamo juhe, kuhamo torte in slive, posušimo. Marinirane gobe so obvezne za vsako praznično mizo.
Vsak gliva, ki raste v divjini, je sestavljen iz dveh alkaloide - muskarinski (nevarne zastrupitve) in hertsedyn (nepogrešljivo orodje v boju proti stenakardyey). Poleg tega je prednost belih, lisičk in metuljev v izvirnem, edinstvenem okusu te rastline. Vonj daje posebne smole v povezavi z natrijem in magnezijem, ki so tako potrebne za naše telo.
Bela goba
Bela goba je goba najvišje kategorije. Ta vrsta velja za najbolj dragoceno ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini. Gojenje gob viglavcev, listavcev in mešanih gozdov. V suhi obliki ohranja vso hranilno vrednost in je najboljši nosilec beljakovin med rastlinami, ki se uporabljajo v različnih dietah.
Zaradi visoke vsebnosti aminokislin se bela profilaktično uporablja za preprečevanje bolezni, kot so ateroskleroza, živčne in čustvene motnje. Vsebnost vitaminov A in B v njem ni slabša od žit in se uspešno uporablja pri anemiji, boleznih ščitnice.
Rokavice
Za gladiolu so značilne visoke ravni glukoze. S skupno vsebnostjo ogljikovih hidratov v izdelku - do 75%, glukoza v obliki trehaloze, saharoze in fruktoze traja 20%. Rokavice so odličen vir beljakovin in ogljikovih hidratov, ki se pri kuhanju uporabljajo kot nadomestek za meso. Gladioli so kuhani, dušeni ali praženi, marinirani.
Lisice in metulji
Liske in metulji so po svoji hranilni vrednosti v drugi kategoriji. Vsebnost kalorij svežih lisic na 100 g proizvoda je 20 kcal. Hkrati je v metuljih in v lisicah visoka vsebnost vitamina B, maščobne kisline, lecitin, odstranjuje holesterol iz telesa. Poleg tega so dokazane koristi glivic pred prehladi in nalezljivimi boleznimi.
Valuev
Vrednost - vrsta moških, znana v ljudskem zdravilstvu, odlična bolečina. Obstajajo celo recepti za tinkture ali drgnjenje iz jaška. Toda v naši državi imamo besedo "užitni", tako da njeno zbiranje izvajajo le visoko profesionalni nabiralci gob, poraba pa je strogo omejena. Njegov presežekNekatera živila so lahko škodljiva.
Potencialna škoda
Kljub dejstvu, da so gobe slasten hranljivi proizvod, lahko povzročijo nepopravljivo škodo osebi.Preden jih kupite ali kupite na spontanih trgih od tujcev, preberite opis užitnih in neužitnih gliv.
Obstajajo tudi primeri, ko so marinirane gobe povzročile škodo telesu, če niso bili spoštovani pogoji za njihovo shranjevanje.Konzerve, kisle kumarice in kumarice za gobe je treba hraniti na hladnih ali hladnih mestih in morajo vzdržati rok uporabnosti!Nepopravljive škode lahko povzročijo zbiranje lažnih gob in rastejo v okolju onesnaženem terenu.
