Na podlagi zgornjih podatkov v znanstvenih delih so ljudje jedli lečo v neolitiku. V starodavni rimski in grški kuhinji je bilo običajno, da se šteje za poceni in hranljivo hrano, Judje, v kombinaciji s pšenico, pa so bili spominska jed. Danes so najbolj navdušeni podporniki leče vegetarijanci. Ker pa imajo ti fižol pozitiven učinek na zdravje ljudi in je z njimi veliko različnih jedi, so prav tako povzročili veliko zanimanje za druge ljudi.
Obstaja veliko različnih vrst leče, kot so:
Zelena - ima občutek okusa, se po kuhanju ne sesuje. Dobro je kombinirana s pasto za sendvič in sendvič, odlična nadev za krokete, pite in še več. Lahko so del hranilnih solat.
Rdeča - je zrno rjave barve, brez lupine. Pomanjkanje lupine olajša proces prebave. Dobro kuhano, kot nalašč za juhe. Pred kuhanjem ni treba namakati.
Rumena - za lastnosti okusa, podobne zeleni, in od rdeče do dobro kuhane.
Rjava - ima izrazit okus. Toda ta vrsta leče ni priporočljiva za uživanje ljudi z boleznimi prebavnega sistema. Idealno za vegetarijanske jedi - paštete, kotleta in tako naprej.
Črna - drugo ime "Beluga", izgleda kot kaviar. Zelo okusna s pečeno čebulo in pečeno zelenjavo na žaru. Iz nje je čudovita pasta za sendviče in sendviče.
Koristi leče
Večinoma v trgovinahPoiščite koralno lečo, ima rožnato barvo in oranžno. Te vrste so idealne za kuhanje juh ali pireja, zelo dobro kuhane.
Francoska leča Diu-Puyi bo ustrezala poskusom kuhinje. Ima temno zeleno barvo, precej dišečo, po kuhanju ima obliko, vendar ne najbolj cenovno ugoden izdelek.
Sestava leče
\ tTa fižol vsebuje veliko beljakovin, približno 100 gramov semena predstavlja približno 26 gramov beljakovin. Podobno je v teh zrnih možno najti aminokisline, ki pospešujejo proces izgradnje beljakovin, kosti krepijo in mišično maso - lizin. Vsebujejo tudi škrob, fosfor s kalcijem, vitamini v večji meri skupino B, beta-karoten, železo.
Lenta vsebuje majhno količino natrija, v 100 gramih kuhane leče vsebuje 368 miligramov natrija, kar je zelo uporabno pri visokem tlaku in zagotavlja preventivni učinek za njegovo obnovitev. Fižol vsebuje malo vlaken, približno 9 miligramov na 100 gramov proizvoda, kar pomaga pri daljinskem nadzoru tlaka in pomaga zmanjšati možnost hipertenzije in ateroskleroze.
Leča je koristna za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Ta fižol je zelo kaloričen, v 100 gramih vsebuje okoli 349 kalorij. Ogljikovi hidrati imajo velik vpliv na to, od katerih je večina lahko prebavljiv škrob. Toda kljub temu ima leča malo maščobe, in kot je bilo že povedano, je malo vlaken, ki nasičajo in zmanjšujejo željo po jesti nekaj sladkega.
Lestica je zelo pogosto v vegetarijanski kuhinji. In to sploh niNenavadno, saj so leča odlična alternativa živalskim beljakovinam. Toda za razumno prehranjevanje je pomembno, da te zrna združite z živili, ki so bogata z esencialnimi aminokislinami, kot so žita ali krompir. Priporočljivo je tudi jesti lečo za bodoče mame. Dekleta v rodni dobi naj dnevno prejmejo približno 400 miligramov folne kisline. V 100 g gotovega fižola vsebuje 180 mg esencialnega vitamina, to je skoraj polovico dnevne norme.
Leča je med najbolj koristnimi in zdravimi stročnicami. Vendar ga ne smejo jesti tisti, ki imajo težave z želodcem, saj leča povzroča napihnjenost in pretirano fermentacijo v črevesju. To je posledica prisotnosti oligosaharidov v njem. Organizem ne prebavi, povzroči nastanek velike količine plinov v debelem črevesu in lahko povzroči druge negativne posledice v delu prebavil.
Uporaba leče
\ tKako pripraviti lečo
Koliko sort leče je toliko in njenih tipov trdote, kar pomeni, da jih je treba drugače kuhati. Najbolj enostavno je pripraviti rdečo in rumeno lečo. Te vrste ni treba namakati, za kuhanje pa se porabi približno 15 minut. Težko je pripraviti zeleno sorto. To lečo je treba namočiti vsaj trideset minut, nato kuhamo 45 minut. Najtežje so rjavo-črne leče, ki so namočene vsaj petintrideset minut in kuhane eno uro.
Ne glede na vrsto leče se pripravi pravočasnoabsorbira vodo in dvakrat poveča prostornino, zato je pomembno, da se posodi za kuhanje. Sol v končni fazi kuhanja, približno deset minut pred kuhanjem, je treba v zrnju ohraniti beljakovine in se ne strditi. Pripravljen leča so shranjene v hladilniku za največ en teden.