Dober dan, redni bralci in gostje mojega bloga! Tu smo se končno odločili, da pripravimo madžarski golaž. To ne bo improvizacija, kot na primer različni recepti, ki smo jih videli že prej. Navadili smo, da smo druga jed v obliki rezin govedine ali svinjine v omaki. In okras se pripravlja ločeno. Sedaj pa bomo kuhali pravo, klasično madžarsko juho. Zelo pikantno, rdeče in dišeče.
Izdelki za to jed so primerni za različne. V bistvu gre za obvezno meso in široko paleto zelenjave: krompir, korenje, čebula, paradižnik, bolgarski poper. Včasih kuhamo iz svežega ali kislega zelja s fižolom in celo z bučo. In kot v celotni madžarski kuhinji, je nujno veliko pikantnih začimb in omak.
Ta jed se imenuje "golaž levesh", to je pastirska juha. Obstaja tudi transkarpatski "golaž-golaž". Kuhamo ga s kakom v loncu in spominja na ruski solni sod. Danes bomo pripravili te goste in vrele juhe. Lahko jih kuhamo v ponvi z debelim dnom, v loncu na pritisk ali v multivartih. Ampak najboljše, seveda, je povedal v živo ogenj.
Vsebina:
- Klasičen madžarski golaž iz govejega mesa
- Madžarski recept za glasbo iz Ilya Lazersona
- Ta pravi boogar s svinjino in čipi
- Priprava v multivartih
Za dobro, okusno juho, zgrabite meso na kosti. Goveja merica ali lopata se dobro prilega. Svinjina je prav tako odlično kombinirana s pikantnimi začimbami in paradižnikom. Še vedno boš potreboval prašičamaščobe, za praženje, v prednostni dimljeni ali okusni v papriki.Ta juha je dobra tudi s piščancem ali puranom.
Naši recepti so zelo velike količine proizvodov.Če vam ni treba kuhati tako velike porcije, preprosto zmanjšajte količino sestavin na pol ali celo na tri.
Madžarska govedina po klasičnem receptu
Danes pripravljamo kosilo v veliki ponvi z debelim dnom.Uporabite lahko kotliček ali globok ponev.Hvala vsem modrim moškim, ki zdaj vzklikajo, da je tradicionalna jed pripravljena iz govejega mesa s krompirjem, vendar brez paradižnika in česna.Ne lomite sulic)
Lahko kuhate brez paradižnika, brez česna in celo brez krompirja.Rezultat v vsakem primeru bo neverjetno okusen.
Klasičen madžarski golaž ne pomeni dodajanja česna.Samo paprika, rdeča in bolgarska paprika.
Toda toliko goreče rdeče paprike, kot je prehrana na Madžarskem, verjetno ne bo imelo drugih narodov.To je posebnost nacionalne kuhinje.Zato bomo sledili madžarskemu receptu, vendar bo večino poper zamenjal česen.
Kaj potrebujete za golaž:
- 1 kg.goveje meso
- 1 kg.krompir
- 100 gr.
1 srednje korenček
- 1 velika čebula
- 3 srednja paradižnik
- 1 skodelica paradižnikovega soka
- 1 skodelica moke
- 1 jajce
- 3 žlice.žlice paprike
- 1 žlica.žlica rdečega popra
- 1 žlica.žlička kumina
- 2 lovorList
- 2 stroka česna
- Sol po okusu
- Zeleni
Priprava:
Bolje je, da vzamete madžarski dimljeni ali pljunek.Samovoljno ga razrežemo in pošljemo s segrevanjem na štedilnik lonca.Požar je majhen in ne pozabite mešati.
Meso se razreže na majhne kocke.Približno 2 cmRezana bolgarska paprika enake velikosti.Krompir se razreže samovoljno.Iz paradižnika morate odstraniti kožo.Kot je bilo narejeno, sem v receptu opisal govejo pivo z odru.Korenje je narezano s slamico ali krogi, kot želite.Čebula - prstani in polkrogi.
Ko se maščoba izsuši in ostanejo barabe, jih lahko odstranite s hrupom.Kdorkoli ljubi, lahko odide v povedano.
Meso pošljemo v vrele maščobe.Najprej se sprošča sok, nato tekočina izhlapi in meso se bo začelo prepražiti.Zdaj je potrebno, nenehno mešanje, da mu cik-cak na vseh straneh.
Če so rezine rahlo ocvrte, nalijte čebulo in korenje.Ponovno dajte malico in dodajte bolgarski poper.Na tej stopnji sol po okusu, potresemo s papriko in rdečim poprom.Zadnji, ki je zaspal krompir.
Dodajte dve kozarci juhe ali vrele vode in zaprite pokrov, kuhajte 20 minut, ko kuhate krompir in dodajte olupljen olupljen in narezan paradižnik.Nato položite kozarec paradižnikovega soka.
V vse jedi se dodajo paradižniki šele po pripravi krompirja.V kislem okolju, koliko ne, ostane trdna.
Na koncu kuhanja fino rezane stroke česna in zelenja. Takoj dodajte kotel, ali pa ga vlijte v posodo, preden postrežete na mizo.
Madžarski recept za video igre Ilya Lazerson
Pripravlja najbolj neprekosljive moške jedi v programu "Kosilo v celibatu". Ženskam ne dovoljuje, da gredo v njegovo kuhinjo, in mislim, da nobena ženska ni zanikala take prepovedi. Zdaj bomo videli virtuozni mojstrski tečaj za kuhanje madžarske juhe z Ilyo Lazerson.
Sestava:
- dimljena slanina (dimljena maščoba prekrita s slojem sladkega mletih poprov) - 150 g.
- krompir - 3 kose povprečno
- čebula - 1/2 srednjih žarnic
- goveje meso za gašenje - mišica hrbtne noge - 400 g
- mleta paprika (rdeča sladka paprika) - 3 žlice
- Bolgarski poper 1 kos (dodamo po potrebi)
- moka - 100 g
- jajce - 1/2 kos
Kot vidimo, je Elija naredila juho s sekiricami. Pravzaprav ne maram njegovih šal o tem, da ženske ne morejo kuhati. Njegova dekliška kuhinja pa je zelo impresivna. Seveda, tako majhne žarnice ne bi razdelil na pol, ampak je verjetno tudi poseben moški čip.
Ta pravi boogie s svinjino in čipi
Tak madžarski golaž se imenuje bobruich, ki se prevede kot kotel ali lonec. In ga kuhajo na ulici, v ognju. Kuhar, ponavadi moški, pripravi maščobno brozgo iz več vrst mesa. Svinjina, govedina, špinača in klobasa ter prsi, rebra ali skorja. Vsi ti izdelki so primerni za proizvodnjo bulbarja.
Poleg te dobrote nam bo veliko različnih zelenjave in začimb pomagalo pripraviti edinstveno, ognjeno juho.
Druga nacionalna značilnost te jedi so posebne testenine ali testenine iz iverke.
Ime izhaja iz besede "piškotki s čipi", kar pomeni, da ga ščipamo.
To so majhni cmoki, ki so ročno pobrani iz kosov strmega testa in dodani juhi. Začnimo v redu.
To bo kosilo za veliko podjetje. Število komponent, po želji, lahko preprosto razrežete natančno polovico.
Kaj potrebujemo:
Začeti s pripravo sestavin. Zelenjava se očisti, opere in zmelje. Bolgarski poper lahko narežemo na slamice, korenje s krogi.
Včasih, če je korenček majhen, se v glavnem vržejo v lonček ali na pol.
Krompir razlićnih sort se razreże na ćetrtine, trdejśe kocke.
Čebula in paradižnik na tankih polvrolinah. Česen sesekljite in zdrobite z nožem. Hruške rdečega čilija, narezane z obročki ali tanko slamo. Včasih jih vržejo tudi v juho.
Goveje in svinjsko meso je treba dobro oprati in oprati s papirnatimi brisačami. Nato se vse narežemo na poljubne kose in zložimo v veliko skledo.
Pršut zdrobimo na manjše kocke, približno 1–1,5 cm, kar je potrebno, da se cvrtje z lahkoto ocvrti. Na enak način zdrobimo klobase. Rebra pa zadostujejo za rezanje enega rebra.
Zato,Vsi smo bili zdrobljeni, porazdeljeni po skledah.Odšli so na ulico, tam goreča kres, vročina pa je vroča.
Najprej morate zlijte rastlinsko olje, nato vlijte narezano slanino.Med mešanjem počakajte, da se maščoba dobro posuši in ustvarite skalerje.Pošiljamo mesne izdelke.
Bolje je, da vse manipulacije držite skupaj, tako da hrane ne morete pustiti brez nadzora eno minuto.
Ko iz mesa izhlapi vlaga in je rahlo porjavi, je čas, da dodamo praženo čebulo.Popecite nekaj minut in nalijte kumino in papriko.Če vam ni všeč pekoča paprika, jo lahko postavite na minimum, toda papriki je ni treba obžalovati.
Gulaš v madžarskem jeziku je včasih kuhan brez paradižnika, vendar je vedno rdeč in lep.To je posledica dejstva, da ima veliko paprike.V tej fazi pošljite na pražen čili in česen.Ne prenehajte s prekinitvami, še pet minut popražite.
Naslednja čakalna vrsta svinjskih reber in lovskih klobas.Vržemo jih in nalijemo toliko vode, da so vsi kosi popolnoma skriti.Pustite ga ugasniti pod zaprtim pokrovom približno pol ure.
Sol po okusu.Imamo tri žlice tega vrenja.
Dokler bodo mesni izdelki tarting, bomo pripravili čip.To naredimo tako, da v skledi razbijemo eno jajce, naredimo malo soli in dodamo delce moke.Če je malo moke, dodajte še malo več.Testo mora biti precej strmo in ne držati se za roke.Odvijte ga in iztisnitejih položite na mizo. Pustite cmoke, da se posušijo.
Po pol ure napolnite rezine krompirja, korenja, bolgarskega popra in paradižnika. Vse to dobro premešamo in še vedno dodajamo tekočine, tako da je višja od zelenjave 2-3 cm. Zdaj moramo vreči za aromo črnega popra in lovorjev list.
Deset minut so se še vedno zaprli in pustili kuhati, dokler se krompir ni popolnoma pripravil. Na koncu vrzite žetone v lonec in zavrite še pet minut. V tem primeru bi ogenj moral že požgati ali pa odstraniti kotel iz ognja.
Sichuan zelenice se lahko vlijejo v lonec, ali pa jih neposredno vlijemo v krožnike. Poglej fotografijo, ki je prišla ven iz nekega čudovitega fanta! Kuhani na svežem zraku, z dimom iz ognja, boste poznali njegov okus in aromo le, ko poskusite.
Priprava v multivartih
Ko govorimo o tem, kako pripraviti madžarski golaž, se moramo ustaviti na najhitrejših in najpreprostejših receptih. To je način za ljubitelje multivarnega in lonca na pritisk. Kljub enostavnosti kuhanja bo to bogato in hranljivo kosilo ali večerja.
Ne navedem natančne količine tekočine. Ker je to jed, ki jo lahko pripišemo tako prvi kot drugi jedi. Oglejte si, kako gosto juho želite kuhati.
Goveje meso bomo vzeli. Če pa imate dober svinjski file in se ne bojite visokokaloričnih obrokov, vzemite svinjino. V vsakem primeru bo golaž, pripravljen v multivartih, občutljiv in okusen.
Torej, kaj potrebujemo:
- goveje meso (file) - 700 g
- čebula - 300 g
- krompir - 400 g
- paradižnik - 300 g
- bolgarski poper - 200 g
- česen - 30 g
- paradižnikova pasta 80 g
- paprika sladka (zemlja) - 7
- rastlinsko olje - 40 ml
- voda - po okusu
- sol, poper, kumina
Dajmo.
Vsa zelenjava je čista, oprana in posušena.Rezano čebulo, papriko in paradižnik z majhnimi kockami, krompir pa je večji.Goveje meso, oprano in polnjeno s papirnato brisačo, razrezano poljubno.
Ker so multivarci različni, ne podajam posebnih načinov praženja in privijanja.Izberite priročnike za opremo.
V posodi enote segrejte rastlinsko olje in nalijte čebulo.Popecite s prosojnico brez zapiranja.Nato nanesite 2 žlici paradižnikove paste, potresite papriko in rezine mesnega fileja.
Zmešajte in v "cvrtju" pecite še 10 minut.Nato napolnite skledo skupaj z vso zelenjavo, česnom, soljo in začimbami.Napolnite približno pol litra vrele vode in zaprite pokrov.V načinu kaljenja pripravimo pol ure.
Trenutno lahko opravljate svoje posle.Ni vam treba mešati ničesar.Ko je alarmni signal pripravljen, ne odpirajte pokrova takoj.Dajte mu obrok in ga postrežite na mizo, posujte s sesekljanim zeliščem.
Čestitke vsem z začetkom pomladi!To pomeni, da lahko spet kuhamo najbolj okusno hrano v ognju, na žaru in v skledi.Upam, da so moji receptise vam bo izkazalo za koristno.In jaz se poslovim od vas za nove okusne sestanke.
Če vam je všeč recepti, ne pozabite klikniti na gumbe družabnih omrežij in jih shraniti na svojo stran!
