Zdi se, da je v našem izobraženem času o vitaminih vse znano. Vendar pa obstajajo ločeni predstavniki te skupine koristnih in vitalnih snovi, ki jih je treba skrbno preučiti. Ena od teh čudnih izjem, ki so nezasluženo prikrajšane za pozornost, v nasprotju z bolj znanimi brati in sestrami v skupini, je vitamin B2, bolj znan kot "riboflavin". Začetki njegove skrivnostne in nezadostne študije segajo od trenutka njegovega odkritja kot snovi v zadnji četrtini 19. stoletja. Toda šele v tridesetih letih dvajsetega stoletja je bilo mogoče ločiti vitamin B2 od sestre B1 v stojalo za toplotno molekulo, imenovano laktoflavin. Kasneje so znanstveniki uspeli sintetizirati umetno snov, ki je dobila moderno mednarodno ime vitamina - "riboflavin".
Vitamin B2 je slabo topen v alkoholu ali vodi, lahko se razgradi pod vplivom lahkih ali alkalnih medijev, vendar odlično prenaša kislost in se segreje do visokih temperatur, ne da bi pri tem uničil strukturo. Pomen vitamina B2, ki je najbolj aktivna v številnih biokemičnih procesih, je težko preceniti zdravje osebe. Hkrati lahko telo samostojno sintetizira biološko aktivno obliko riboflavina v tkivih in organih, kot so jetra, ledvice ali črevesje z zdravo mikrofloro.
Vloga in glavne funkcije
Na žalost potreba telesa po riboflavinu pogosto precej presega njen lastni razvoj. Potreba se na primer znatno poveča s hudim stresom ali visoko telesno aktivnostjo, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem.Pravilna koncentracija vitamina B2 v telesu je odvisna od stanja las, nohtov in kože.Zato se riboflavin včasih imenuje "vitamin lepote" ali "vitamin mladosti". Pomanjkanje snovi lahko povzroči takšne poškodbe nohtov ali kože kot različne hrapavosti, nepravilnosti, razpoke, majhne razjede.
Presnova
Toda poleg teh očitnih zunanjih manifestacij še pomembnejši niso tako opazni, ampak nič manj pomembni procesi v telesu, kot so presnova in celično dihanje, hematopoeza in celjenje ran, uravnavanje stanja živčnega sistema ali ostrina barvnega vida. Vse te funkcije našega telesa, tako ali drugače, so povezane z udeležbo riboflavina v kompleksnih kemičnih in bioloških interakcijah. Najpomembnejšo vlogo ima riboflavin v reakcijah pretvorbe maščob in ogljikovih hidratov v energijo in mišično aktivnost. Zato se največja poraba snovi zgodi med aktivnim športom ali visoko telesno aktivnostjo.
Zelo zanimivo, vendar vloga te snovi pri oblikovanju človeškega temperamenta, njegove dejavnosti in energije, v njenih odzivih nastresne razmere. Znano je le, da pri visoki porabi energije, vključno z duševnimi, telo potrebuje veliko količino vitamina B2, da sodeluje v procesih razvoja adrenalina in drugih hormonov, povezanih s stresom.
Za zdravje oči
Znana je pomembna vloga za oči vitamina A. Toda le malo ljudi ve o pomenu druge pomembne snovi - riboflavina, ki sodeluje pri oblikovanju vidnega pigmenta. Danes farmakologija proizvaja kapljice za oči, ki pomagajo ohraniti svetlost in kontrast dojemanja barvnega vida, vplivajo na sposobnost obnovitve zmožnosti videti v temi ali z močno spremembo osvetlitve. Pomanjkanje vitamina B2 (in kapljice za oko ponovno vzpostavijo ravnovesje), poveča utrujenost oči, zmanjša naravno zaščito pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja na mrežnico. Zato očesne kapljice, ki vsebujejo to snov, sedaj priporočajo združenja oftalmologov iz mnogih držav.
Dnevni tečaj
V zvezi z dnevnimi potrebami in odmerkom riboflavina je to dvoumno vprašanje zaradi raznolikosti in raznolikosti vplivnih dejavnikov. Odmerjanje je odvisno od spola, teže in starosti, psiho-čustvenega stanja ali stopnje telesne dejavnosti, zlorabe tobaka in alkohola, uporabe drog, delovnih pogojev, podnebnih in drugih dejavnikov. V visokih odmerkih potrebujejo nosečo ali doječe žensko in jemljejo tudi hormonske kontraceptive.
Zato je treba vse te številke obravnavati zgolj kot uvodbrez informacij o priporočilih. Za vsa vprašanja glede odmerjanja se posvetujte z zdravnikom dietetičarjem ali drugo usposobljeno osebo. Norme in dnevne doze v različnih virih so podane drugače, pri moških (1,5-3,0 mg) pa je odmerek nekoliko višji kot pri ženskah (1,3-2,3 mg). Ne zamenjajte dnevnih odmerkov z zdravilnimi ali enkratnimi odmerki, ki so lahko večkrat višji. En odmerek vitamina B2 lahko doseže 10 mg, odrasli pa 50 mg oziroma 20 mg za otroke, odvisno od njihove starosti.
Presežek
Preveliko odmerjanje riboflavina se šteje za tako redko in nepomembno, da nekateri viri celo pogumno uveljavljajo njegovo nemožnost. Pravzaprav običajno ni opaznih patoloških sprememb, z izjemo rahlega srbenja ali drugih alergijskih reakcij, ki so hitre, kakor tudi možne obarvanosti urina v bogato rumeno barvo. To je posledica teoretične nezmožnosti kopičenja vitamina B2 v telesu s hitrim odstranjevanjem skozi ledvice. Toda zdrav razum nakazuje, da ni vse edinstveno v tako zapletenem sistemu, kot je človeško telo, zato ga ni vredno preveriti sami.
Primanjkljaj
Vendar so simptomi pomanjkanja (vitamina) vitamina B2 dovolj pogosti, včasih tudi pri najbolj nepričakovanih oblikah:
- Zmanjšana imunost in zmanjšana odpornost proti okužbam \ t
- Vnetje očesne sluznice (konjunktivitis), fotofobija in solzenje, padec tonusa kapilar
- Vnetje sluznice ust (stomatitis), razpoke in razjedekotičke ustnic (kotni heilitis ali "zayid" )
- Vnetne kožne bolezni, izpadanje las, deformacija nohtov \ t
- Splošna šibkost in omotica, glavoboli in motnje spanja, anksioznost
- Motnja v prebavnem traktu, okvara apetita, hujšanje \ t
- Anemija zaradi nezadostne absorpcije železa, barva jezika vijolične barve
- Oslabitev ščitnice in hormonske napake, depresija
- Funkcionalne motnje centralnega in perifernega živčnega sistema
- Pomanjkanje rasti in razvoja otrok, zapoznela duševna reakcija.
Vzroki pomanjkanja vitamina B2 so lahko bolezni prebavnega in prebavnega trakta, dolgotrajna uporaba kemičnih zdravil, tobačni dim ali zloraba alkohola, delo na škodljivi kemični proizvodnji in odsotnost zadostne količine mesa, mleka, mlečnih izdelkov. Ne smemo pozabiti, da je riboflavin tudi snov, ki je nestabilna zaradi delovanja alkalnega medija.
Glavni viri
Ob upoštevanju vsega zgoraj navedenega obstaja povsem naravno vprašanje: kje telo prevzame zahtevano količino, kateri naravni viri obstajajo in s katerimi sredstvi zapolnijo tako zelo potrebne naravne izgube, vendar je riboflavin preveč lahko ugotoviti? Očitno je, da je za zadovoljevanje potreb telesa v vitaminu B2 potrebno imeti v prehrani zadostno količino beljakovinskih živil - mesa in mleka, kot tudi oreščkov, stročnic in zrn.
V katerih izdelkihvsebuje vitamin B2: zadostuje z jajci, govedino, jagnjetino, svinjino in raznimi stranskimi proizvodi, kot so ledvice, jetra, možgani, srce in drgnjenje - vsi so glavni viri, ki vsebujejo dovolj riboflavina.
Viri tega vitamina so oreški:
-
mandlji
- lešnik
- pistacije
- kot tudi vse vrste žit, otrobi in izdelki iz njih, kot so žita.
Riboflavin se nahaja v številnih rastlinskih proizvodih:
- v moki grobega mletja
- fižol
- soja
- grah
- fižol
- koruza
- sladka paprika
- in cvetača
- zelena čebula
- špinača
- beluši
- zelena repa in peteršilj.
Prisotnost vitamina B2 pri nekaterih rastlinah, vključno z zdravili:
- v skupni in črno krilati gorski pepel
- boki
- ginseng
- borovnice
- bunkerji
- regrat in žajbelj
- radič
- rdeča detelja
- lucerna
- jesetra
- v mački in poprove mete
- hmelj
- preslica
- peščenjak
- piskavica
- koprivnica
- semena komarčka.
Primarna vloga riboflavina pri oskrbi telesa pripada mlečnim in mlečnim proizvodom. To je naravno mleko, kefir, bryozhka, paprika, acidofilin, ayran in sirotka, pa tudi sir in sir. Primerno je spomniti na toplotno odpornost in fotofobični vitamin B2. Zato lahko varno segrejete ali zavrite mlečne izdelke brez velike izgube njihovih koristnih lastnosti, vendar jih hranite in shranjujte v prozornih posodah v luči.se ne priporoča. Torej, mleko v luči dveh ur izgube polovice vsebuje riboflavin, zelo občutljiv na delovanje ultravijoličnega sevanja. Enako velja za druga živila, ki so bogata z vitaminom B2, kot so kvasni kruh ali sir z orehi - da bi jih bolje obdržali v temnem prostoru.
Kako ohraniti riboflavin v živilih
Če upoštevate postopek kuhanja, potem je treba z vidika ohranjanja riboflavina upoštevati tudi nekatere značilnosti. Do velike izgube vitamina lahko pride do naslednjih faz kuhanja:
- dolgoročno skladiščenje v zamrznjenem stanju
- hitro odmrzovanje
- dolgo namakanje ali izpiranje
- Odvodnjavanje med vrenjem.
Najbolje je, da zamrznjene hrane ne odmrznete, temveč da jih takoj potopite v vrelo vodo in tako skrajšate čas njihove izpostavljenosti uničujočemu za riboflavin svetlobe. Meso in drugi proizvodi, ki vsebujejo riboflavin, je bolje odtajati, na primer na spodnji polici hladilnika ali zaviti v folijo, da se izključi izpostavljenost svetlobi.
Za shranjevanje proizvodov, ki vsebujejo vitamin B2, ni treba uporabljati steklenih kozarcev ali prozornih plastičnih posod. Zelenjavo in sadje je treba posušiti v senci, ne pod neposredno sončno svetlobo. Bolje je, da pasterizirano mleko ne zavremo zaradi razloga in brez majhne frakcije ostane riboflavin.
Porre lahko kuhamo na vodi, nato dodamo segreto mleko. Kislo mleko iz naravnega mleka je treba kuhati na hladnem temnem mestu ali v neprozorni posodi. Kdaj?skoraj ves riboflavin se pretvori v juho, zato je najbolje, da ga ne izčrpamo. Kljub prisotnosti riboflavina v zeleni zelenjavi, so za boljšo asimilacijo še vedno bolje kuhati ali pogasiti, vendar nujno z zaprtim pokrovom. In vitamini, ki vsebujejo B2, je bolje vzeti med obroki ali takoj po jedi, torej ne na prazen želodec.
Ob upoštevanju vseh zgoraj navedenih priporočil lahko pri izdelkih prihranite največjo količino elementov v sledovih in vitaminov, vključno s tako kapricijo in nestabilno kot riboflavin. V nasprotnem primeru, nima smisla porabiti denar v trgovini za nakup koristnih izdelkov, nato pa uničiti vse njihove uporabnosti v procesu shranjevanja ali kuhanja. Poleg tega vsebina koristnih snovi in elementov v sledovih v proizvodih, ki se prodajajo v trgovinah, milo rečeno, ne prenese več nobene kritike. Vsebuje riboflavin hrane je bolje kupiti od dokazano zasebnih trgovcev v vaseh ali vaseh. Zlasti izdelki, kot so meso in mleko, je bolje kupiti v pari, ne pa po daljšem skladiščenju v zamrzovalnikih v trgovinah z živili.
Za mladost in lepoto
Riboflavin ni le zdravje, temveč tudi mladina in lepota. Pomanjkanje riboflavina v telesu se pogosto ne manifestira, ampak neopazno skrajša življenjsko dobo. Splošno znano je, da sta zdravje in splošno stanje človeškega telesa neposredno odvisna od kakovosti hrane. Če imate željo in potrebo, da ste zdravi, imate čisto, gladko kožo, zdrave, lepe, urejene nohte inlasje, izrazne oči, je treba paziti, da so v prehrani vedno obstajali izdelki, bogati z riboflavinom in pri roki, kapljicami za oči in vitaminskimi kompleksi.
