Neverjetno je, kako hitro in trdno smo vstopili v naša življenja.Sedaj je nemogoče predstavljati veliko mesto brez suši bara.Takšna priljubljenost izdelka je pripeljala do dejstva, da vedno več ljudi poskuša samostojno ustvarjati vloge in zemljišča.
In vsi, ki so nekoč kuhali suši doma, se vedno trudili pripraviti vlogo "Philadelphia" - to je tako preprosto in slastno.Poglejmo si razpoznavnost recepta.
Malo zgodovine
Recept za te vloge ni klasičen japonski - to je ameriški pogled na okusno jed.Doslej obstajajo polemike, imenovane te vloge v čast mesta, v katerem so bile prvič kuhane, ali v čast sira, ki dodajajo notranjosti.Tako ali drugače je ta možnost navdušila srca Američanov in nato prebivalcev sveta.
Mimogrede, sprva je bila vloga teh vlog le riž, ribe in sir.Kasneje so začeli eksperimentirati sušilniki, tako da je obstajala bolj običajna kombinacija kumar in avokada.
Kako pripraviti vlogo "Philadelphia" doma
Za samostojno opravljanje teh nalog boste potrebovali:
- Sl.
- Nori;
- Rdeče ribe - postrv ali losos;
- kremni sir "Philadelphia", "Almette" ali "Buco";
- limona;
- Rogozhka;
- Filmi za hrano.
1. korak - kuhajte riž
Pri pripravi japonskih jedi je najpomembnejša izbira in kuhanje riža.Če ta glavna sestavina ni pravilno pripravljena, vloge ne bodo ohranile svoje oblike, okus pa je lahko daleč od klasičnega.
Zato potrebujemo:
- 200 gr.riž
- 250 mlvoda;
- 100 ml začimbe z riževim kisom;
- Kombinacija alg.
Pred kuhanjem je treba riž temeljito splakniti, dokler voda ne postane bistra.Izpečeni riž je treba sušiti vsaj pol ure.
Nato lahko začnete kuhati.Za kuhanje okroglega zrna riža v debelostenski ponvi.Treba je precej veliko - riž, vlije z vodo, ne sme imeti več kot tretjino njegovega obsega.
Da bi dobljeni izdelek postal aromatiziran, se lahko v posodo doda kos morskih alg.Vendar ga je treba očistiti, preden voda zavre.
Na začetku je medij izbran na štedilniku - to bo pomagalo hitreje zavreti vodo.Potem se postopek kuhanja nadaljuje z ognjem minimalne moči.Majhno vrelo bo 10-15 minut pomagalo roži popolnoma absorbirati vodo.Takoj po tem postopku lahko izklopite plin in ga pustite stati vsaj petnajst minut.Ves ta čas ne dvigajte pokrov posode.
Zdaj lahko nadaljujete do zadnje, obvezne faze kuhanja riža za vloge.Namreč - dodajanje toplega refluksa na osnovi riževega kisa.Lahko ga kupite v specializiranem oddelku, lahko pa ga pripravite sami.
Za začimbe boste potrebovali:
- 2 žlici.žlice riževega kisa;
- 1. st.žlico rjavega sladkorja;
- 1 čajna žlička.soli
Da bi lahko zmešali vse sestavine, je potrebno srednje veliko toploto segrevati in neprestano mešati.
Prenesite riž iz ponve v ločeno posodo in previdno prelijte marinado (dovolj 50-80 ml).Za mešanjevredno je uporabiti le leseno lopatico, gibi morajo biti "ostri" - drobljenci ne smejo postati smeti.
2. faza - pripravljanje sestavin
Ker so vloge narejene iz toplega riža, je treba med kuhanjem pripraviti vse potrebne sestavine:
Faza 3 - Oblikovanje vlog
Položite obrezan list luknje na podlogo, ovito v trak za hrano. Moral bi ležati na polovici, ki je bližje osebi, njena gladka stran pa mora biti spodaj.
Narišite riž na list medu s pristranskostjo - riž ne sme biti rob osebe, ki je najbližja osebi, medtem ko mora rahlo štrleti čez mejo oddaljene strani listov alg.
Da se ne bi držali rok, jih je treba navlažiti s hladno vodo z limoninim sokom.
Zdaj morate obrniti list - za to lahko pokrijete riž z rižem iz druge polovice bambusovega preproga in ga nežno držite, obrnite na drugo stran - riž bo od spodaj.
Zdaj lahko sir postavite v majhne porcije vodoravno na sredini ponjave. Ni mu treba dotikati robov listov luknje. Prav tako je treba dati nadev - tanke rezine kumar in avokado.
Zdaj je najtežja stopnja raztegovanje obdelovanca tako, da se spremeni v čeden zvitek, kjer so listi rogov povezani med seboj in riž nepropadelMorda to ni prvič.Toda vse prihaja s kulinaričnimi izkušnjami!
Dviganje roba preproge, oblikovanje valja - zelo lepo.Nato sperite zvitek z zvitkom, tako da bo popolnoma okrogel.
Zadnji korak - položite trakove za ribe na vrh valja in ponovite pomik.Ribe naj bi čim bolj prilegale rižu - rezultat ne bo le okusen, temveč tudi lep.
Zadnji korak je rezanje zvitka na osem kosov.
Da bi bil kolikor mogoče natančen, morate končni zvitek zavrteti v film hrane in ga razrezati z zelo ostrim nožem.
Priporočljivo je, da jo posebej izostrimo za namene "Philadelphia".
Še ena skrivnost rezanja - vsakič, ko se razreže zvitek, je treba očistiti rezilo ostankov proizvodov in ga navlažiti s hladno vodo ali riževim kisom.
Vloge "Philadelphije" so pripravljene!Uporabite jih lahko s vasabi ali ingverjem.
Skrivnosti recepta
Bon appetit!
