Znaki naravnega cvetličnega medu se štejejo za lepo zlato-jantarno barvo, prosojnost in tekočo konsistenco. Videti trdne, pobeljene izdelek, nekateri mislijo, da preden jih ponaredek z dodatkom sladkorja, in poskusite kupiti redko poslastico tudi pozimi. Ti neizkušeni nakupovalci naredijo napako, ker kakovostni med ne ostane dolg, svetel in pregleden. Ob koncu jeseni je treba videti veliko sort že prvih znakov dima. V nasprotnem primeru obstaja verjetnost, da so bile koristne dobrote ponovno segrevane ali pomešane z umetnimi dodatki. Veliko jih zanima vprašanje: zakaj je med poškodovan, ko se dogaja in se lahko topi? Povejmo več o vzrokih tega naravnega fenomena in o načinih, kako narediti proizvod tekoče brez izgube zdravilnih lastnosti.
Vzroki kristalizacije
Postopna saharifikacija medu je pojasnjena s preprostim fizikalnim zakonom: preveč nasičene raztopine ne morejo dolgo ohraniti homogene strukture, ker presežek snovi gre v usedlino. V primeru medu je takšna snov glukoza, ker je najmanj dovzetna za raztapljanje. Zato se struktura naravnih poslastic sčasoma spreminja in je napolnjena z belimi kandiranimi kristali.
To pomeni, da je sposobnost pravega medu, ki se sesuje, odvisna od količine glukoze, ki jo vsebuje. Če glukoza prevladuje nad fruktozo, produkt kristalizira zelo hitro.Toda sladica, ki vsebuje veliko fruktoze, ne drgne dlje.
Včasih se ljubitelji čebele čudno sprašujejo: zakaj je nedavno kupil med in kaj storiti v tem primeru?Nič ni groznega glede tega.Če med že prej umre, najverjetneje vsebuje veliko količino cvetnega prahu.Njeni delci so postali središča, okoli katerih se je nabirala kristalizacijska glukoza.To pomeni, da je zgodnja kristalizacija dober znak, govori o naravnosti izdelka, možno ga je mirno jesti v hrani.(Po želji se lahko raztopi previdno in ohrani zdravilne lastnosti).Toda obdelana in rafinirana sladica, v kateri ni cvetnega prahu, se ne mudi sesati.Ostaja pregleden in homogen.
Kristalizacijski pogoji
Zakaj je v nekaterih primerih naravna sladkost zgodaj poškodovana, v drugih pa še več mesecev po zbiranju ohranja tekočo konsistenco?Čas kristalizacije čebeljega proizvoda je odvisen od njegove sorte in pogojev skladiščenja.Po sortah, ki hitro mastno vključujejo:
- ajdo;
- apno;
- sončnice,
- oljna ogrščica;
- burkunovy;
- oljna ogrščica.
Obstajajo sorte, ki dolgo časa ohranjajo prvotno skladnost.Lahko so v tekočem stanju celo zimo in začnejo spreminjati svojo strukturo le do naslednjega srečanja.Dolgo časa naslednje vrste cvetličnih dobrot niso sladke:
- deteljni med;
- kostanjev;
- Heather;
- padel
- akacija.
Zanimivo vedeti! Najdaljši ostanek je tekoča in transparentna sorta akacije. V ugodnih pogojih skladiščenja ne spremeni svojega videza na dve leti, v njem pa praktično ni kandiranih grozdov. Zato je naravni izdelek akacije tako priljubljen pri ljudeh!
Koristni nasveti! Če želite odložiti kristalizacijo na novo kupljenega tekočega detergenta, sledite temperaturnemu režimu shranjevanja.
V prvih petih tednih pustite izdelek na temperaturi nič, nato pa ga postavite na hladno temno mesto s temperaturo približno 14–15 stopinj. Potem bo začel počasi cviliti.
Pomembno je tudi, da se pri zbiranju poslastice piva vlije v sterilizirano posodo, da se izključi oblikovanje dodatnih točk začetka kristalizacije.
Enostavni načini za izdelavo medu Rar
Če uživate pristen med v njegovi čisti obliki, kot prijetno sladko sladico, ni treba poskušati narediti tekočine. Kandirani med je zelo udoben za uporabo "vpriskusku" z vašo najljubšo čaj, in ni treba razmišljati o tem, kako to stopiti. Povsem druga stvar je peka. V domačem kuhanju je treba uporabiti tekoči med. Tudi brez tega ne morete storiti, če se odločite za medene postopke za nego kože.
Obstaja več načinov za pripravo kristalizirane desertne tekočine. Spregovorimo o najpreprostejših metodah taljenja medu.
Metoda 1
Vzemite dve lončki: veliki in manjši. Prinesite vrelo vodo v veliko ponev innarediti zelo majhen ogenj. V vodi spustite majhno posodo, ki vsebuje kozarec medu. (Moral bi držati peresa in ne priti do dna velike posode). Nikoli ne povečujte požara na štedilniku, pustite, da je voda vroča, vendar ne vre. Izdelek občasno premešajte, da ga enakomerno pustite. Na ta način lahko med zelo hitro stopite med, naj se topi v 15-20 minutah.
Metoda 2
Namesto dveh posod uporabite eno. In kozarec s sagaservishyusya dobrote, da neposredno v vročo vodo. Na dnu posode je zaželeno, da se da kakršno koli kovinsko stojalo (igra za posode ali sito). V tem primeru tudi voda ne bi smela vreti, izdelek je treba postopoma stopiti. Prav tako se prepričajte, da je nivo vode pod ravnjo medu za nekaj centimetrov.
Prav tako se lahko opravi tudi v mikrovalovni pečici, potem pa lahko izdelek izgubi dragocene lastnosti.
Ne glede na to, kako ste se odločili za taljenje naravne sladice, jo poskusite ne pregreti.Temperaturni režim ogrevanja ne bi smel presegati 50 stopinj, sicer bodo vse koristne snovi uničene in preprosti sladkorji bodo postali karamela.In še en nasvet - ne poskušajte naenkrat izdelati velike količine drobovja, potrebujete veliko časa in potrpljenja. Če želite hitro pripraviti medeno posneto tekočino, vzemite količino, ki jo potrebujete enkrat.
Kristalizacija in koristi medu
Stoječi kandirani med ohranja celoten kompleks zdravilnih sestavin. Zato je v ljudskem zdravilstvuz enako uspešnostjo, kot je bila nedavno izčrpana. Tako lahko varno uporabljate utrjeno sladkost za preprečevanje različnih bolezni in splošno krepitev telesa.
