Vsi ljubimo in spoštujemo kebab iz različnih vrst mesa. Toda tako čudovita jed včasih zboli in utrudi.
Obstaja odlična alternativa tradicionalnemu shish kebabu, to je ribji kebab. In on ima celo prednosti:
Izbira rib za shib kebab
Če ste ribo sami ujeli, ne da bi razmišljali, lahko začnete pripravljati žar. Navsezadnje glede svežine ali pravilnega shranjevanja izdelka ni dvoma.
Če pa se odločite za nakup na trgu ali v trgovini, morate pazljivo prebrati ta primer. Ampak glej vnaprej osnovna pravila za izbiro rib za shish kebab:
- Vaša naloga je, da kupite ribo, varno za zdravje, in da se pri pečenju ne uniči na nabodalo;
- Kot je bilo že omenjeno, je katera koli riba primerna za kebab. Toda bolj pogosto uporabljajo vrste z velikimifileti filetov, na primer losos, morski jezik, tuna, postrv, pangasius, smuči;
- Zaželeno je dati prednost oljem gobam, ker mora proizvajalec nadzorovati kakovost čiščenja od parazitov, kot so helminti;
- Najbolje je, da vzamemo celo trup, če so ribe srednje velike. Jajca morajo biti svetla (roza ali rdeča), oči so jasne, luske so gladke. To kaže na svežino proizvoda;
- Če ribe kupujete v ločenih kosih, se njen file v nobenem primeru ne sme ločiti od kosti in biti ohlapen. In naj imajo gosto konsistenco in bogato barvo;
- Neprijeten vonj govori o slabi kakovosti ali nečimrnosti;
- V zamrznjenem vrenju, zmrzali ne sme biti rumenega grla grla, kar kaže na ponavljajoče zamrzovanje izdelka. V idealnem primeru je celotna površina rib prekrita z enako plastjo glazure;
- Bodite pozorni na pogoje skladiščenja izdelka v skladišču. Po pravilih se ohlajene ribe hranijo največ 2 dni v temperaturnem načinu od 0 do -2 ° C (fileti le en dan). Zamrznjeni proizvod je shranjen pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C.
Ne bojte se, izbira prave kakovostne ribe, poznavanje osnovnih pravil, ni tako težka. Samo biti previden.
Ribji šiš kebab na nabodala
Žar iz morskega jezika ali pangazija je narejen hitro in zelo okusno. Ta morska riba je mastna, sočna in uporabna.
Eden najboljših šiš kebabov prihaja iz te vrste vodnih ptic.
Sestavine:
- Fileti morskega jezika(pangasius ali katera koli druga riba) - 1 kg;
- Belo suho ali polsladko vino - 4 žlice;
- rman, paprika, rožmarin, kurkuma - po okusu;
- oljčno olje - 2 žlici;
- Sol - po okusu.
Če so ribe zamrznjene, je treba počakati, da se odmrzne na hladnem, na primer na spodnji polici hladilnika.
Ribji fileti so narezani na velike kvadrate, pravokotnike ali približno enako kot meso na rednem žaru.Zmešajte v skodelici mesa z začimbami in soljo (dobro uporabite zdrobljeno morsko sol).
Začimbe je mogoče kupiti ločeno (paprika, kurkuma, timijan, rožmarin in druge glede na njihov okus) in lahko za ribe vzamete že pripravljen komplet začimb.V marinado ni smiselno dodajati svežih zelenj, še vedno bo gorila.
Potresemo veliko belo vino (rdeče vino ni primerno), dodamo oljčno olje in vse dobro premešamo.Najmanj pol ure je treba marinirati s ribjimi fileti, če se za dve uri dobro spravi v hladilnik.
Namestite opolarene kose fileja v nabodalo, po želji lahko med njimi položite nekaj kosov paradižnika.Paradižnik se odlično kombinira z vsemi vrstami rib.
Fribkah ni vroča toplota, zato ni treba zapustiti velikega dela premoga.Žar ne bi smel zbegati, da se maščoba izhlapi in ostane sočno meso.
Nenehno obračajte nabodala, da se izognete gorenju jedi.Takšen žar je pripravljen od 7 do 10 minut, odvisno od tega, kolikopremoga, ki si ga zapustil.
Pred postrežbo na mizo je na armenski kruh pita položen žar in postrežen s svežimi zelišči in zelenjavo.
Ribji šiš kebab na nabodala
Po našem receptu boste dobili slasten kebab na nabodala, kuhane v običajni pečici.Posoda ni le okusna, temveč tudi enostavna za kuhanje.
Sestavine:
- Ribe - polkrožne;
- Limona - 1 kos;
- Sladkor - pol čajne žličke;
- Začimbe za ribe;
- Sojina omaka - 3 žlice;
- Sol - po okusu (možno je brez nje).
Primerna za vse vrste rib, vendar zelo okusna prihaja iz soma, skuše in postrvi.Očistite trup in ga temeljito očistite.
Nato očistimo kožo, ločimo glavo in rep, izvlečemo hrbtenico in rebra.Ko smo narezali na majhne koščke.
Pritisnite limonin sok in mu dodajte sladkor, izbrane začimbe ali komplet posebnih začimb za ribe, sojino omako, vse pazljivo premešajte.Sol lahko dodamo po okusu, soja pa jo popolnoma nadomešča.
Rezine rib zmešajte z marinado in položite na hladno mesto eno uro in pol.Pred odstavitvijo se nabodalniki perejo z vodo (namočite jih v vodo, ni potrebno, v pečici se ne bodo prižgali kot na žaru)
Na nabodala vstavimo kose ribe, med katerimi lahko damo koščke paradižnika, papriko, čebulo,oljk in jih položite na žar ogrevane pečice.Režim žara, če obstaja, je zelo primeren.
Po petih minutah zavrtite palice.Celoten postopek kuhanja trajapribližno 10-15 minut, ne osvežite.Ko se na kosih oblikuje zlata skorja, je jed pripravljen!
Postrezite vroče z zeleno solato.Suho belo vino je kot nalašč za takšen obrok.
Več marinad za srečno ribo šiš kebab
Obstaja veliko načinov in različnih marinad za izdelavo ribjega kebaba.Vsi so v svojem okusu in edinstveni.
Zelo okusen žar na žaru z žara
Za pripravo, še posebej okusne hrane, kupite najbolj sveže in kakovostne izdelke.
Sestavine:
- Štiri različne vrste rib.Na primer losos, postrv, som, jeseter.Skupaj le pol kilograma;
- Dva bolgarska paprika (po možnosti rdeča);
- Pet gramov čilija;
- 100 gramov sezamovega olja (primerna je tudi oljka);
- Ena velika limona (potreben je sok);
- Črni poper in sol (po možnosti morski) po okusu.
Narezki rib, masla, limoninega soka, popra in soli se dobro premešajo.Pol ure ga dajte v hladilnik.
Nanesite šamponsko mazan oljni kebab, medtem ko izmenično spreminjate vrste rib, med koščki pa razrežemo rezano bolgarsko papriko.
Pečemo na povprečno temperaturo in položimo na žar na kebab.Po 5-6 jedi so pripravljene.Po 3 minutah ga je treba obrniti.
Postrezite ta kebab z naslednjo omako:
Sestavine:
- 3 paradižnika;
- 4 stroke česna;
- Ena rdeča čili;
- Listi peteršilja;
- Oljčno olje;
- Sladkor;
- Nekaj kapljic sokalimona
Narezane majhne kocke paradižnikov, zmešane s sesekljenim česnom, drobno nasekljano papriko, listi peteršilja, ščepec sladkorja, olje in limonin sok.Omaka je pripravljena.
Shashlik z omako in postrežite na mizo.Ta jed je odličen za okus.
Ribji šiš kefir
Ta žar je izredno nežen.Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1,5 kg vseh rib;
- 3 žarnice;
- Pismo o kefirju;
- Črna paprika, rdeča čile;
- Sol;
- List lovorov.
Ribe narežemo na rezine, dodamo čebulo, poper, sol, rezani lovorov list in jogurt.Pustimo 30-40 minut, mešamo nekajkrat v tem času.
Lahko začnete cvrtje.Najdaljši čas kuhanja vseh rib iz rib je 10-15 minut.
Koristni nasveti
Da bi razumeli že pripravljen žar, nežno potisnite mesna vlakna v en ugriz z vilicami.Če je jed pripravljen, mora biti barva mesa mat in neprozorna za ravno nabodalo.
Če obstaja izbira, je kot nalašč za kebab vzeti ribe sveže ali celo živeti.Lep obrok!
