Kuhinje različnih narodov sveta so bogate po svojih nenavadnih za ostale jedi.V tem članku bomo govorili o presenetljivo okusnem "vrhuncu" nacionalne kuhinje vseh Tatarjev in Baškirjev - o ecchoopsih.
Tačanski ehpohmaki: recepti za pripravo
Echpochmaki v tatarščini - so presenetljivo okusni posebni kosi trikotne oblike z luknjo v sredini.Tovrstne dobrote bodo okusile vse gurmane, saj so zelo okusne, polne in okusne.
Lahko se kuha s katerim koli mesom in oblikuje iz katerega koli testa.Vse sestavine so preproste, v približni količini, lahko se razlikujejo glede na to, koliko ljudi pripravlja echpochmaki.
Potrebni proizvodi:
- Polovica mesa;
- Polovica krompirja;
- 250 g čebule;
- 250 ml mleka;
- Polovica moke;
- Nekaj sladkorja;
- eno jajce;
- 3 žlice.žlice sončničnega olja;
- Malo soli in popra;
- Majhna juha.
Korak
Ukrepi1
6 g kvasa;
Klasični echpotschmak Tatarjev: korak po korak recept:) V globoki skledi razbijte piščančje jajce, dodajte sol in sladkor, kvas.Vse premešajte zelo previdno.
2
Nalijte olje, mleko, zmešajte znova.
3
Malo moko premešamo in začnemo zmešati testo.S količino moke je potrebno delovati brez naglice, tako da testo ne postane pretesno.nato pustite testo.
4
Naslednji korak je kuhanje polnila.Za začetek je treba meso oprati in rezati.
5
Krompir je treba oprati, očistiti in narezati na majhne kocke.
6
Čebula se zdrobijo in takoj pošljejo mesu in krompirju, vsi so topni in poper po okusu.
7
Razdelite testo na koščke in razvaljajte vsako od njih, potem ko ste škroplili z moko.
8
Dobljeni testni krogi dajo nadev (malo).
9
Potrebno je, da se iz testa potisne pravilen trikotnik, to je, da se rob med seboj pritrdi na treh straneh, pri čemer je na sredini puščena luknja (to je brez spajanja roba do konca).Potem bo pravilen tatarski echpotschak izšel.
10
Ploščo je treba obdelati z oljem ali pripraviti s pergamentnim papirjem in narisati pridobljene echpochmake.
11
Zdaj te iste luknje, ker jih ne bi smeli pustiti le zaradi lepote.Ko se testo rahlo porjavi, bo vsak echpotchmak moral naliti malo juhe.Približno po eni uri bodo pripravljeni okusni, dišeči echpochmaki.
Nasvet:Če se juha ne pojavi, obstaja še ena možnost: zmešajte maslo z vrelo vodo.
Okusite echpochmaki svežega testa
Za tiste, ki ne jedo kvasnega testa, bo spodaj predstavljen recept echpochmak iz svežega testa.
Nasvet: Kot sveže testo se lahko izkaže, da je nekoliko suho, zato priporočamo, da dodamo kislo smetano in maslo, ki mu dodata veliko okusov.
Za pripravo svežega testa se zahteva naslednje:
- 4 skodelice moke;
- Eno jajce;
- Malo vode;
- 2 - 3 točke.žlice kisle smetane;
- 4–5 stoletja.žlice olja;
- Malo soli.
Korak za korakom:
Korak
Dejanje
1
) V poglobljeno moko dodajte surovo piščančja jajca, vodo in dodajte sol.Vsi nadomestkiPokrijte s filmom o hrani in pustite 30 do 40 minut, da postane bolj elastična.
2
Meso, krompir (0,5 kg na vsakega) narežemo na majhne kocke, zmeljemo čebulo, zmešamo sestavine, potresemo s poprom in soljo.
3
Testo razdelimo, vsak del zavijemo na premer 15 - 17 cm.
4
Nanesite nadev na vsak prejeti preskusni krog.
5
Premagajte rumenjak in ga namažite s površino odbijača.
6
Pita položite na posodo (potrebno jo je namazati z oljem).Vzemite uro za kuhanje.Ko se testo malo ocvrti, lahko v vsako echpochemk dodamo juho.
Nasvet:Testo je priporočljivo hitro zaščititi, saj ga sok, ki ga ekstrahiramo s polnjenjem, pomiri.
Priprava echpochmask iz listnega testa
Kot je očitno, obstaja več načinov za pripravo te tradicionalne jedi.Spodaj je še en recept, tokrat bodo okusni tatarski pecivo narejeni iz lisičja, polnilo za njih pa bo piščančje meso in krompir (zopet po 0,5 kg).
Sestavine za to vrsto osnove:
- Polovica moke;
- 300 g hladnega masla (kremasto);
- 100 g mehkega masla (kremasto);
- Malo soli (okoli čajne žličke);
- 250 ml hladne vode.
Nadaljuj:
Korak
Akcija
300 gramov masla(kremasto) damo v zamrzovalnik 30 minut.
2
Moko zmešajte z mehkim maslom, soljo in hladno vodo.
3
Če želite priti iz zamrzovalnega olja, ga razrežite na majhne brusočke in dodajte v mešanico, hitro ga zamesite, ne da bi se hladno trdo olje topilo.
4
Nastalo testo se zavije do 2,5 cm, zavije v folijo za živilski polietilen in pusti v hladilniku 60 minut.Potem boste morali raztegniti še bolj tanko platno.Robove testa ovijte do sredine, nato zložite dve polovici z "knjižico".Zavijte v živilski film, ga ponovno postavite v hladilnik za eno uro, potem ko opravite isti postopek še dvakrat, hranite testo v hladilniku vsako uro.
5
Filet narežite na majhne kocke, naredite enako s krompirjem, drobno narežite čebulo, premešajte vse, predalutirajte in dodajte papriko.
6
Naredite nadev v predkuhanih krogih testa, zlepite rob in ga pošljite v pečico eno uro.Po 30 minutah dodamo vsako juho v juho in pustimo še 30 minut.
Testo za kefir za tatarske pite
Tradicionalno se okusni tatarski in baškirski trikotniki pečejo iz kvasnega testa, obstaja pa še en recept - to je Echpochmak na kefirju.
Celoten postopek kuhanja bo ostal enak, zato je priporočljivo opisati postopek kuhanja kefirnega mesa.
Sestavine:
- Pol kilogramamoka;
- Tri jajca;
- 300 g kisle smetane;
- 200 ml kefirja;
- Pol-žlice sode.
Za pripravo okusnega testa na kefirju je potrebno:
Po pripravi testa mora biti popolnoma enak kot v prejšnjih receptih, razdeliti ga na določeno število delov, razvaljati in nato polniti.
Nasvet:Če nimate pri roki kisle smetane, lahko namesto tega uporabite kremo z visokim odstotkom maščobe.
Tatarski echpochmaki se lahko imenujejo kot vam je všeč - pite ali samsa - a vsekakor takšna jed ne bo pustila ravnodušnega nobenega oboževalca lepih in izvirnih jedi ali pa samo amaterja, da bi dobro jedel, saj je echpochmak - okusna, dišeča, kisla, sočna jed, ki lahko služijo za zajtrk, kosilo in večerjo. Najpomembneje je kuhati z dušo. Dober tek!