Od davnih časov so ljudje že pred več tisoč leti cenili začimbe in začimbe, ki so bili pred več tisoč leti vredni več kot zlato in so bili na voljo le zelo bogatim ljudem. Danes v trgovinah in na trgih lahko vidite na ducate vrečk različnih začimb in začimb. Med ogromno raznolikostjo začimb se pojavi ime hop-suneli. Ta začimba se pogosto uporablja v gruzijski kuhinji in po celotnem Kavkazu. V zadnjih letih je postala zelo priljubljena v evropskih državah.
Kaj je hop-suneli?
Hmelj-suneli - mešanica posušenih in zmletih prahov ali svežih zelišč in v tej začimbi se štejeta več kot ducat. Ne sme vsebovati vseh sestavin, vendar morajo biti ostre rdeče paprike, bazilika, koriander, majaron, žafran in koper. Popolno skladišče hop-suneli, poleg teh zelišč, vključuje peteršilj, zeleno, lovorov list, slano, poprovo meto, izop in šambo.
V naši državi pod imenom "hop-suneli" ponavadi prodajajo začimbe, ki ne vključujejo vseh navedenih rastlin, saj nekatere od njih niso obdelane in niso zbrane na ozemlju. Zelišča se zmešajo v enakih delih, razen gorečega popra in žafrana. Količino popra uravnava resnost dokončane začimbe, običajno se v 100 g končne mešanice doda 1 g zdrobljenega popra.Žafran v tej zeliščni mešanici je še manj, saj ima izrazit grenak okus in aromo. Poleg tega se do danes šteje za eno najdražjih začimb.
Začimba ima zelenkasto in pikantno aromo. Ne sme vsebovati soli, ojačevalcev okusa, okusov, barvil in drugih kemičnih dodatkov. Končno mešanico lahko obdržimo do leta in pol, vendar ne v plastični vrečki, ampak v papirju ali v tesno zaprti stekleni posodi.
Kje dodati hmelj-suneli?
Ta pikantna mešanica je kot nalašč za ptičje in mesne jedi, redko se dodaja pri kuhanju rib in morskih sadežev. Na Kavkazu ga damo v juho, juhe, omake in omake in seveda dodamo marinadi za kebab. V nobenem primeru ne more storiti brez hop-suneli, medtem ko pripravlja takšne gruzijske jedi, kot Satsibi, Chakhokhbily, Kharcho, kot tudi slavni Adzhika.
Uporaba hmelja-sonč
V zeliščih, ki so del te pikantne mešanice, ki vsebuje skoraj celoten sklop vitaminov in mineralov. Na Kavkazu hop-suneli velikodušno dodajo praktično vse jedi kot koristen dodatek, izboljšajo zdravje in podaljšajo življenje. To je še posebej koristno za moške, je verjel, da je ta zeliščna mešanica povečuje libido, ima ugoden učinek na potenco in je eden od načinov za preprečevanje raka prostate.
Zelišča, ki so del začimb, ne samo, da jedi dodajo prijeten vonj in okus, ampak tudi koristne lastnosti. Hmelj-suneli izboljšuje prebavo, mešanica začimb spodbuja apetit, razvojprebavnih sokov in žolča.Različne snovi v zeliščih spodbujajo presnovo in prispevajo k izgubi teže.
Medni med
Ta začimba je večkomponentna, zato morajo ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, pred uporabo skrbno preučiti njegovo sestavo.Med zelišči je lahko potencialni alergen.
Hmelj-suneli ima choleretic effect, zato ga morate uporabljati previdno in v majhnih količinah, če imate holelitiazo.
Ker sestava začimb vključuje vročo papriko, je kontraindicirana pri gastritisu in peptični razjedi, tudi v obdobju remisije teh bolezni se ne sme zlorabljati.Če želite, lahko to sezono pripravite sami, brez dodajanja paprike.
TV kanal "Kitchen TB", program "1000 in 1 Spice Sheheresady", zgodba o začimbi "Humili-Sunelli":
